材料; I' g }. t2 R, Z: x- J+ D
皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克
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做法
/ j) r6 c# h) X5.39.217.761.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。5.39.217.76( G+ o* l ]. t' g, u
) [0 D2 H9 D7 | M) ?7 _2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。
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4 ~/ c/ K; P7 ]7 x$ c, x5.39.217.763.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。
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R% I. j! E0 W6 l+ F皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。 |
發表於 2011-7-16 06:20 AM
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