[中式食譜] 辣汁金銀蛋

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材料6 h. B( y* t1 [  {
皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克5.39.217.76& w. x* S/ d: I1 I

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8 C% x! t8 `( Y; c做法
0 k+ \1 r, w9 A& b* b; `1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。
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2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。
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4 I% ]+ ]* @* G: T. K  q5.39.217.763.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。 3 I& l5 E7 P/ N: a6 D

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" ^" ~8 w! s4 b* F7 R: E5.39.217.76皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。