[中式食譜] 辣汁金銀蛋

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材料5.39.217.76' k/ U- s4 W* i! y
皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克5.39.217.760 ]" V' D7 n0 x1 b
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1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。; t" }5 ^0 K4 h# G0 [8 j) h+ D; ?- I

! P( C$ q7 I2 c公仔箱論壇2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。
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3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。 公仔箱論壇( B" m; Y" V  A
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皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。