材料. J# d5 J# c1 O! m& o) ~
排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許
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1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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, Z) _$ j% u' K4 X5 ]: \7 ^' {3 q2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。5 E1 V8 U5 s/ F2 f+ X* T! x
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。0 P$ K+ \+ l7 J9 |& E( M
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粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。, p C2 b& Z4 E
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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