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勝瓜 300克、蒜芯 160克、金菇 120克、火鴨 1/4隻、紅辣椒 1隻、蒜茸 1湯匙、紹興酒/麻油各少許、鹽 1/4茶匙、粟粉 2茶匙、水 2湯匙
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1.勝瓜去皮,斜切片。蒜芯切段。金菇撕開。辣椒去籽,切塊。火鴨起骨,起大件,火鴨皮跟肉分開,再切絲。
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0 { q( Q% L* G1 ]: `/ B+ i! D( a2.易潔鑊下油,以中大火爆香蒜茸,下蒜芯略炒,加入勝瓜、紹興酒、紅椒絲、火鴨絲、鹽、金菇炒勻。+ K4 d8 u( @5 a' x) ~$ {, F0 `! p
" j& L; M' s% N6 x7 t6 R. ^( A6 O( h5.39.217.763.最後將粟粉拌水的芡汁埋芡,加麻油拌炒兩下即成。5.39.217.76 J* o2 X5 g% y! O0 `6 \4 y
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火鴨起肉後,剩下的火鴨骨可以加入芥菜來滾湯,亦有清熱去痰火功效。 |