[中式食譜] 蒜芯火鴨炒勝瓜

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材料5 r; l- r8 Z% B2 [8 i
勝瓜 300克、蒜芯 160克、金菇 120克、火鴨 1/4隻、紅辣椒 1隻、蒜茸 1湯匙、紹興酒/麻油各少許、鹽 1/4茶匙、粟粉 2茶匙、水 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# g: |6 I. u& L
1.勝瓜去皮，斜切片。蒜芯切段。金菇撕開。辣椒去籽，切塊。火鴨起骨，起大件，火鴨皮跟肉分開，再切絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ c# v8 k; s4 _$ [9 c6 {  h  ]
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2.易潔鑊下油，以中大火爆香蒜茸，下蒜芯略炒，加入勝瓜、紹興酒、紅椒絲、火鴨絲、鹽、金菇炒勻。
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* r1 c" E- p- [) p3 G7 n3.最後將粟粉拌水的芡汁埋芡，加麻油拌炒兩下即成。* h8 {9 J+ r' u
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火鴨起肉後，剩下的火鴨骨可以加入芥菜來滾湯，亦有清熱去痰火功效。