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花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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: m+ l& @& |1 a* I7 Z) S公仔箱論壇做法
% u+ d4 @3 ^$ h2 ~+ ^7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。tvb now,tvbnow,bttvb" Q$ C6 l( U& ~6 Y* g1 T w; q! z9 z
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。
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5 a( I$ m( ~' x% a( r. l3 C8 a3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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5 U8 _+ u) V7 O$ F, t5.39.217.764.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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