星級大廚+前衞餐飲概念+名師設計裝潢，成就了近日飲食界最具話題的餐廳——Bettys Kitschen。這是飲食界傳奇人物Alan Yau（丘德威）於香港開設的第一間餐廳；為了打響頭炮，選址IFC，更請來知名法國大廚坐鎮。菜式雖大玩無國界，烹調手法卻標榜正宗，同時搜羅法國復古番茄、西班牙紅蝦、意大利黑米等不同國家的特別食材，為大家帶來多「國度」享受。
' O; u x' t1 e5 A: T5 X2 y5.39.217.765.39.217.76# V4 j; a" m" Q- p2 J5 S: h
猛人後台
% g) B( |6 \8 |; o6 V, P, ]- [為何走多「國度」路線？那就要先介紹始作俑者Alan Yau。這飲食界奇人是香港人，卻於倫敦成名，先後在倫敦開了Wagamama Noodle Bar及兩間米芝蓮星級餐廳Hakkasan及Yauatcha，大家都對他的前衞餐飲觸覺十分讚賞。今次在港開設Bettys，其理念是要將前衞形象和復刻餐飲體驗融合；別以為「Kitschen」是錯字，其實是「Kitsch」（德文指前衞）和「Kitchen」的合併，而「Betty」在1950年代的英倫則是非常普遍的名字，表現出它那前衞而鄰家的形象。
' \4 n o. f% k0 ] {tvb now,tvbnow,bttvb
. a% W/ @+ U0 y( O: X公仔箱論壇多國食材
1 V# t! a' n3 D# N這「廚房」可真前衞，皆因Alan將大家最喜愛的歐洲美食都羅列在餐牌之內；由西班牙愛分享的Tapas、法國豆炆肉和巧克力醬乳鴿、到意大利飯（Risotto）統統都吃得到，務求將所有國家菜式的精髓呈現在大家面前。作為「無國界」廚房的揸弗人，大廚Jerome Lagarde自然有他的功架；來自法國巴斯克（Basque），對法國菜有相當的認識，還曾先後於洛杉磯、俄羅斯、新加坡等地工作，來港前更在上海米芝蓮3星級餐廳Sens & Bund擔任主廚，故對烹調多個國家的菜餚都得心應手。選料分外嚴謹，當中8、9成食材來自法國；烹調風格更不拘一格。最特別是搜羅在廚界大熱的法國復古番茄做沙律，色彩繽紛，只簡單配Burrata芝士和Pesto醬，味道清甜；這鬼才廚師，更將西瓜壓縮做沙律，咬落甜香多汁，教人驚喜萬分；意大利黑米，煮成Risotto的口感，混入西班牙香腸粒，傳統中見創新。& f9 n8 d6 ^. k9 Y; I8 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 E% [3 [/ z& U& y# ^# J' k, h1 s
格調樸實TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 \: ^; `$ `- z, W$ }
餐廳的室內設計，亦貫徹前衞鄰家的主題，由著名設計師Andre Fu操刀，呈現具有法國托斯卡尼（Tuscany）及普羅旺斯（Provence）情懷的當代文藝復興形象，用上雲石及木材來增添樸實氣質，一室淺啡色的大地色系、用作裝飾的香草牆，以及門口兩列盛載着新鮮水果的籃子，氣氛樸實無華，富格調得來不失家的感覺，讓人坐得舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; I( ^9 o+ Z8 W+ q7 Q, t6 u& t
5.39.217.764 G" n1 Q* L- F' `# N* J
飲食達人 Alan Yau
& s& j2 X! a7 u, h$ T/ F, W! QAlan生於香港，成名於倫敦；其創新「Fast Casual」餐飲概念餐廳Wagamama是國際知名的連鎖Noodle Bar，單單在英國已有70間分店，在全球16個國家包括杜拜、美國及澳洲亦設有分店；而其倫敦中菜館Hakkasan及中式茶樓Yauatcha更獲米芝蓮星級榮譽。 |
發表於 2011-7-14 09:11 AM
| 