認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
2 E) N1 z. F& D1 W5.39.217.763 k7 J- d8 u: l
避地鐵埋街食井水
, ]# q' I( j e2 Y! m公仔箱論壇「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
+ v6 ~ \3 [* E8 X5.39.217.76
9 l% z- _, V" H. i& G8 L公仔箱論壇 5.39.217.763 X8 t7 l* j4 o U- e
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
. n; i" D T a ?' J; b
( J# D: j; G6 \) S* _# x+ i: M3 o
4 U# M+ K, ~+ v; t1 N* N( `tvb now,tvbnow,bttvb■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 G5 l0 F. }$ B4 r
* ^1 w3 f/ y* K. t
 : p# I& |1 V8 w0 q6 R( W7 |2 T; c# X
即燒乳豬全隻$438，半隻$228
$ k, @% v( z* Atvb now,tvbnow,bttvb9 H" C# m. w2 E& G" Z" g' Y( P) J3 h
 5.39.217.769 U {. o8 V! G1 I
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。5.39.217.762 z3 b8 c% `9 j& o
" Y2 M& U% t. p$ x7 s) i& R/ a4 w% Z, G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ V$ e' }4 r n2 m8 L; x ~6 ~, V
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
/ w5 ]$ J: s6 D" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E; U% M. K1 h, M7 V
5 d; r6 R% G( u# w" m■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
3 E* d( Q2 o) u5 G, b9 M公仔箱論壇
/ V6 n- J% j6 f0 g/ b7 b% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {+ O) j/ |; O( l# N公仔箱論壇■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
, a' n" R' d4 h, Ttvb now,tvbnow,bttvb
' e1 Y4 \; ~& I) Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 A- f- j Y, G# Y+ p; ], x- C- o5.39.217.76■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。5.39.217.76 C% @. s! Z0 z7 H, z/ N
) w9 u- D) b' K- {
中蝦蝦膏逼爆頭
' c* y$ ?, k; E' t, U# `
% `2 @6 N! v) T- I* R1 u% ]公仔箱論壇燒腩仔$88
! `* W) N( B9 N/ J8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g5 w w; ~) q+ a; s+ e5.39.217.76翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 & `% d# ?% ^& ] T# G
5 U& R+ w7 O' i
0 D( K# \" b! g8 [- Y% d/ L5.39.217.76滷水拼盤$98
5 E5 _' F- @! \3 Y. t/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 \( k( ?- w5 {# W3 K( @) h
 5.39.217.763 C5 a4 b! \7 e* O% n' ~6 \1 k) m1 f
紅燒乳鴿$48
) {7 }4 R! z- }- F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c) N7 Y& ~( T1 y( z4 Z
 公仔箱論壇$ K% M' q& D& V' _; K' \$ D/ }% Y
酥炸小棠菜$58
! h+ |8 b7 Q, o9 C. Z- K7 p/ @6 O/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& h; m' @! n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 q. ^. D/ I7 \5 @0 k$ l
豉椒炒生腸$55公仔箱論壇# ~6 s7 ?. p6 q- H
公仔箱論壇7 L8 q0 U; y' t. G
% N+ M% J9 o1 q- y5.39.217.76胡椒中蝦煲$985.39.217.760 @ B5 W" p0 c' C5 e, e
- F3 D( K8 \3 t z9 L
$ i6 e, d, j9 O公仔箱論壇翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68( B* P/ j0 n+ F) a5 t3 x" t
5.39.217.760 t# Z( Z# V, K& a( r
萬發海鮮菜館tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ z" z7 {1 k3 }
地址：深水埗九江街1 y3 ^. }6 S; K8 u" e" y2 W7 G6 X" ]
! `- O! E4 N$ J
) t `8 N/ _% _2 @& d* [% @ |
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 