誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？( W" s2 r* ]8 {2 {$ U
, @5 a& l/ o1 v& `5 O9 {) |& F) ztvb now,tvbnow,bttvb燒賣紫菜皮公仔箱論壇9 N4 W- p# g9 n# P% E* I* s
8 i/ S1 r4 L$ w' i5 X* U公仔箱論壇■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。& S) ?* F" H f1 \3 @* \' b* F! d {
1 K3 O- m6 j* W% n: z自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~" O3 U7 W6 `& Z3 v) O* j+ W7 t
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& V8 I1 A; k' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18) O. A' O7 d% @+ v4 N2 Q
& c1 ^" _: g: C: N2 P# Y d1 R5.39.217.76 5.39.217.768 `0 l; t5 i# K3 x
香滑鳳梨糕$121 b4 ^! Y; g2 ~' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ y% K7 r6 `7 b, o
& g6 l% a" `* p5.39.217.76鵝肝鹹水角$18
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/ v+ D# ~$ u. o" K) l2 L- g8 m5 F叉腸加雲耳) i& ?& Q4 I4 b1 {* {
$ H' h% ~* X7 f公仔箱論壇原隻椰皇燉燕窩$22
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年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
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- Z' o& Y4 u' Y公仔箱論壇（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15
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1 S& Y" \& _1 u3 g$ Ctvb now,tvbnow,bttvb奶皇燕窩大壽包$184 H6 P0 F6 X; Q' S. K; r
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" @: z* e+ t# x' b4 H■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
5 m8 Y7 [2 z' y8 i- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s9 @& H) o3 F& w' `tvb now,tvbnow,bttvb旺角驚見茶粿
, |' s* L; `9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- I" c. ^+ {8 g2 c7 R( a' t
■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
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! i; U& N& p3 w, c4 q" P5.39.217.76創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
( e! r. u9 U2 l/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 u E* q( b6 X& X2 i. f
) G0 ?/ x. k- A2 U0 v' k: S' x# @( d% \客家茶粿$16公仔箱論壇- I$ ]( f. K; p& l8 ?4 P) e
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黃沙豬膶粥$16
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囍點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 _- }+ I1 f
旺角花園街
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發表於 2011-7-13 06:16 AM
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發表於 2011-7-21 11:10 PM
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