誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？
" Y% j9 J7 r. H A% G: ^: a$ h5.39.217.76
, t* y# V- m, F' P, O- Y' U" y燒賣紫菜皮
) Z, Z5 F- w3 a/ h公仔箱論壇 5.39.217.76: H7 f9 N4 ^5 D+ L
■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。公仔箱論壇0 b0 @5 e3 ~' @% N& K- M
7 w. @+ ^; b5 M
自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 ; m4 R' @" W! L$ M
. g( ^ [ O$ F9 i& M s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [7 o- ?3 ?) L2 B5 ^5 w$ n. R: A
紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18
G4 \) O. v2 @& \& b$ f1 d8 Xtvb now,tvbnow,bttvb: P# c; C4 B* @( Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; `$ {7 C4 V
香滑鳳梨糕$12公仔箱論壇9 W% w. U1 r9 A7 u6 i
( P+ n/ R" L2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 ?4 a) D1 Y% P0 y/ J
鵝肝鹹水角$185.39.217.763 `6 I# O* n0 [2 Z2 [# u- X
7 {8 x; \ Z( q: n7 ?
叉腸加雲耳( T& _& ?7 G( P4 N' _
2 g' J% ]9 v( A8 z { x5.39.217.76原隻椰皇燉燕窩$225.39.217.768 T0 { H2 h3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' h2 \: T' t1 E2 q, M
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
# c+ A5 _" T# C/ x7 {' y$ ?8 d8 R( l8 V7 I* l/ q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 D8 u) ^! H r
（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15: O* m7 V5 l, k3 M; E
/ o' w3 ?9 Z& V! Otvb now,tvbnow,bttvb
) u0 Y. i0 q; }9 ] a7 P6 n5 M: ^奶皇燕窩大壽包$18
8 X n$ J' m) v n5 [0 f! m" Z/ s6 h E
 1 ^0 _" ?8 b4 B2 [* s
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
2 ~6 v8 u0 t Y" c' G
. P1 U' ~1 ^6 u# H; Y" N5 q5.39.217.76旺角驚見茶粿5.39.217.764 c1 F: x, T" U! l/ n' D8 X
 5.39.217.761 Q' ^9 K* Z2 _# w
■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。; \8 }7 n0 E- t- ?5 u
& {, C; H' v. T- d& F創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。# [" x9 p( M" C3 Z6 \
) T4 ?$ s2 e5 E4 Q 1 D" z4 r0 l( Y9 P* N, [( ^! F% I
客家茶粿$165.39.217.764 y6 Q3 h3 L/ Q: e: p* r
& l* V( g# g* n) }! D Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ C/ H7 p' ~. w/ @( f+ M. e公仔箱論壇黃沙豬膶粥$16tvb now,tvbnow,bttvb" D& i X8 k W8 D4 s% w5 j! W
; R8 ]2 w# Y: G7 [5.39.217.76囍點: r$ H/ f. P# Y3 d' Y1 L
旺角花園街
' k w) z, v. O5.39.217.76公仔箱論壇) z# j9 _; b1 H6 F( ?3 f
& u8 Q9 v" w% A9 n( a. a0 ? |
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
