誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% T6 l( p* ]
公仔箱論壇1 T1 V% t! w! m% T! \
燒賣紫菜皮# w7 \; [! }7 B) v: q6 r1 I
 5.39.217.76$ a- t( m: K0 [, S3 D0 f3 M
■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。
S& L. @5 Y: d4 ^/ i# q3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
) x1 P: h, f3 A自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。
; Z, D$ }! w# M. e6 Y$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; D1 G& i( u3 G7 L0 Z0 {: W
* `; G) l6 ?/ [/ y% }7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18
9 D6 ~) x5 q5 D1 C+ Y9 `. M/ j- D公仔箱論壇公仔箱論壇( N! `2 O4 Q6 a l
1 M; h& f, Q) b+ K4 H# i香滑鳳梨糕$12
L# O9 _6 t& Z' X0 ~' g, p5.39.217.762 ]+ u& o2 \8 E5 I2 B
 . l# }( Q, } C8 O( i' j
鵝肝鹹水角$18
. p0 ^: O5 O5 K0 z5 L0 o1 l3 M公仔箱論壇5.39.217.761 T# S( M' Q) G1 B& Q) V9 @ v
叉腸加雲耳公仔箱論壇6 ^6 x- T& N9 f1 Y/ e9 T3 q. q2 u5 Q
6 K5 p6 I7 }/ e; H3 ^) D原隻椰皇燉燕窩$22
* O* a+ o. \9 Z- D6 R1 V公仔箱論壇公仔箱論壇9 b$ Y5 y4 c9 D! ?
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]3 W8 Z( }' ?" W0 |( H% c5 b3 [
; u. ?- j% Q& v& W0 Y+ b. I5.39.217.76 5.39.217.767 p4 O7 ^8 i. I, u! @ g
（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15
8 S K8 P* y/ ~% o3 E+ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! E$ F n$ Z+ g' z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! x0 Z$ d# _7 d8 e
奶皇燕窩大壽包$18公仔箱論壇3 ]/ V1 w4 |2 D) Y8 y4 A
( w& P" h# Q3 N* i/ u, @# e( \7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 L; q+ P+ o" ^: d! q8 ?
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 J# t, M- W) l
f+ b; F* r9 N# G/ G$ H* x2 E旺角驚見茶粿5 `' @" d; r# Q8 M- @' c6 Y6 j" @
/ Y" M0 u5 t" [6 _■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。5.39.217.76. J" ]7 P2 W* {+ t& ~
4 P( i- `$ |9 s% Z0 y6 T* T
創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。" W' h/ G/ k2 y) E& Z# X/ S( Z/ A
( r$ w) z! w7 U! P( J' G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! Q9 f7 r# ?, T8 \
客家茶粿$16
7 {: [1 A _7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" K5 \3 M& f. _! F( Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 I% [& \( T
黃沙豬膶粥$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 s+ _* W# m( J, C( ?* a" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R' I2 i$ m7 D1 u6 a5 v2 f
囍點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 a$ ~& K& \7 K& j
旺角花園街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 ]0 p2 T' { M
" G. C2 I$ p: p" O" `
 5.39.217.76: u# ^7 U/ z- @* e' r; o3 p
|
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
