誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？% F& ~% U, e* @0 P& _/ j0 U5 d# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- V+ r% B5 Y6 u# o% Q
燒賣紫菜皮tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 b% S1 [1 k% ?
; _: E2 z% w6 L6 c5.39.217.76■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。
0 _ m" C2 A) e! C1 c
: m4 l7 G& n8 u% N7 Z4 `* k自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。 公仔箱論壇2 t2 {1 p1 F3 o
tvb now,tvbnow,bttvb( B! _5 B# s$ A- t- U- i
& P' T7 m3 H; u. }tvb now,tvbnow,bttvb紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18 G4 L: {# l: a! n; `; \
$ B8 z' C4 G3 v$ s
& j9 b; m5 Y" E# y4 k5.39.217.76香滑鳳梨糕$12% q0 B9 Q5 u' ]1 S
tvb now,tvbnow,bttvb. X* k( M1 p% Z, \6 T
" \. [8 s7 `# i. C& B+ B5.39.217.76鵝肝鹹水角$185.39.217.76; N3 F8 V; r% a0 f2 Q4 M4 f" r
- M! Z* y' `) ?5 ~( ?6 ` x0 Gtvb now,tvbnow,bttvb叉腸加雲耳tvb now,tvbnow,bttvb" E% W0 @4 V$ F
! Y! v I% C" n% ?9 P2 q& a' h公仔箱論壇原隻椰皇燉燕窩$22' z! D% ?' j4 q7 m: x! c% i
: Q: z5 f7 o! J& [# t
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
9 y) `0 l8 c+ U$ g7 R. q1 N8 J5 {公仔箱論壇
+ J6 {# @, t, ]2 A) z 1 t3 d2 A) Q4 N* z' d
（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15
2 q8 _" A" z! u' f$ {! p: N( c5.39.217.76
3 y* m; D. ~/ I公仔箱論壇
/ p; Y' {& r5 |8 A( C6 R, C5 o, ?9 V9 }5.39.217.76奶皇燕窩大壽包$18+ Y: M& K& G+ X; V
公仔箱論壇2 @9 m' x& N2 M. D
 ! @$ N$ ^% l5 Q2 L: {7 b! G/ b
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
[3 w, F1 K2 Y3 K1 N
( ~6 ~4 c+ m" t) W. v! E& ^: ]tvb now,tvbnow,bttvb旺角驚見茶粿公仔箱論壇8 C* `$ Y( s, M+ F
: G7 M( `& Z3 N7 ~' Ktvb now,tvbnow,bttvb■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
: {' | C3 ~3 ]( F% Y5.39.217.769 ]6 _1 \3 O) u
創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
. B3 l$ X. R2 D! utvb now,tvbnow,bttvb {" b; ]: A$ Z
 5.39.217.765 m! D+ ~, K6 p1 k e8 S! b* s
客家茶粿$165.39.217.760 I3 _6 U7 a8 D. B- }
( O: v9 m U6 N8 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# S9 j$ B# e# x
黃沙豬膶粥$16
& x, K2 C$ M7 P( Y$ n" X7 u. T2 q5.39.217.76
8 U9 l, y: S% ?. _) L1 Ktvb now,tvbnow,bttvb囍點
5 u0 A5 v9 _: U& H& ?/ Z5 d1 e旺角花園街; {: ^. A6 }7 Z4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, e- U; [" Z+ q5 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 t; J6 C/ J6 i/ i# u& d1 ~+ J
|
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
