誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？
& z0 X" Y! ]8 F, o- |& ptvb now,tvbnow,bttvb
, h0 r. D0 w6 Z2 k+ q j1 b, j7 j公仔箱論壇燒賣紫菜皮tvb now,tvbnow,bttvb2 `( p( A# _: y( [3 E2 D; g
& T# |2 L2 w2 Y* [, \8 l) n z8 ~■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。
) h& A1 e' R% s B! ?5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N. D2 @; i& y+ J/ d/ h0 j( D自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。
, u9 Y: p1 u1 z; v: C; L
- N7 P. `4 i! {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 T* U9 x; b% Q4 G7 |4 B( m
紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18! o8 K; E( [. V) X8 N
7 H8 f9 N2 [5 y$ p! A 5.39.217.765 {) B: O! M( K. w
香滑鳳梨糕$12
0 M8 V6 k5 z" Y0 s公仔箱論壇
& Y5 w5 i4 I7 T6 L ]0 m- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 Y5 |9 f! q) f
鵝肝鹹水角$18
4 R$ W3 X) X7 C2 w% Q% F' T8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ?" x: k/ k8 a4 G$ p' c" X6 h
叉腸加雲耳
. f- x0 A) g5 a, B5.39.217.76
+ T* ], k" L! v& ?9 |4 g7 s# Y原隻椰皇燉燕窩$22
6 g) @% C- u( Y7 ?2 O; h4 `5.39.217.76
, i% c) J( e: J) j5.39.217.76年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
/ e* v: Q5 k: p- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. a: ~5 i9 f& n5 a' ?0 G Z* X
 tvb now,tvbnow,bttvb! I0 j- m6 W1 `3 X0 x
（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15
1 B- \! {7 ~7 ~& l* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m0 W7 j+ ~* y, @; T5 s公仔箱論壇
, x, f# l" p: f2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇燕窩大壽包$18
4 e1 _2 S6 @9 ]1 d. `) g公仔箱論壇' A, Q3 X6 {8 i) Y0 |! i, z
 tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 i* L; f0 m8 C, m$ F ]
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
- o3 P0 E& o' v4 a( O& R" q
2 n4 f& Z5 q& Q旺角驚見茶粿# ^; s- u d! M! d1 u3 `9 B
, o: w& r; f8 j4 e* `■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。
2 D1 |) Y5 ~ K7 _5 s5.39.217.76
5 P9 i0 L" E9 H( P/ Y8 q創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。公仔箱論壇, S0 \& W& Q; ^( `
T1 F y' L1 Y; Z s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, {6 q; L2 k
客家茶粿$165.39.217.76; ~3 e' `, m0 M8 e
0 T# e# k" ?/ X: S& S4 W 公仔箱論壇6 Y6 b# u/ p5 J! Z) `4 n# m8 _
黃沙豬膶粥$16# q0 m' z$ h7 s/ E
5.39.217.76( e- M% }& e" [3 Q, ]8 w4 D5 o
囍點5.39.217.76+ R* m% d9 B4 N# l2 o; r' E
旺角花園街3 }. g( a* Q# B- P& j. X. d! B1 e
2 f1 R; T$ d/ ]& m8 M
 ( x# }' Y' _( m" d2 M W/ q
|
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
