材料, [0 J; \& ]1 [/ n. c7 D; x( V
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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/ S- P& A& n& D4 _- q4 C公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) x- L2 b4 U L0 g0 A
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。公仔箱論壇 d- r. G. v2 |) R3 P9 a
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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貼士
/ `6 D" b i& _7 i1 l$ C" X! V( W由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。5.39.217.76$ h; j$ m$ r& x1 o& {
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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