材料公仔箱論壇1 ^0 k2 @8 A# U% k; D9 g
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
1 j+ B N, K' p! k1 B6 ~5.39.217.765.39.217.761 g C% `+ g8 Q9 O' `5 X
! f. k' |1 c/ D( K做法
) L; u8 l7 F, X0 H6 ^3 z5.39.217.761.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。 R ~$ n% R& x# f6 r1 {
# ^: |% ^) j/ Y1 n* U1 b6 \& rtvb now,tvbnow,bttvb2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
1 ^" M- [% p: L( X( f5.39.217.76) I' s2 K6 c* O& T; `
3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
/ T) @. c: |6 w: x2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
. ?" m- G4 z( v' ltvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。公仔箱論壇$ g( R: r! w# A# Q9 P: |" X% |
" Q; A2 H9 Q* i8 r. z& D9 N3 O公仔箱論壇
0 }% K l3 a% J; v$ h2 ytvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& e1 x8 h5 {# C
由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。公仔箱論壇% ^- K7 O; ~" R+ s! @" V
|
發表於 2011-7-12 06:18 AM
| 