材料
3 _7 M) k% R- T9 s5.39.217.76蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量公仔箱論壇9 l: a% l1 C: _! }) K4 X' Q8 K% e
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6 {0 G% B) @. T: t3 \5 o公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb' C, U9 u/ p" {9 i- q+ ^: n
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。公仔箱論壇' ^. H' T; Y& l8 K1 c8 i
/ l3 s: C0 [$ U3 c9 y1 J公仔箱論壇3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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5 h W% k N7 g* ]5.39.217.764.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。公仔箱論壇0 c' d c! g' E8 ^9 x
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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