[中式食譜] 潮式蝦蟹棗

nt1972

材料
' ~0 g. U. s( L! J5.39.217.76蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量. v) N. G* ?0 n' [9 \5 M0 ^7 |% b( t

- P& C- l, a% `2 N* y公仔箱論壇公仔箱論壇: G  N' r+ ]2 |
做法$ i& O* G8 G* X8 H* u! q
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
2 z% l7 R! d& ]" T/ ?; Y公仔箱論壇( Q* P& p: O6 A. t+ x9 c- e
2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
% r* K- b1 x5 u- ^/ y- L. r8 z6 o- v+ K$ k
3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' a/ b+ ~2 Q" g; F/ m. c

0 ?# y* n. B8 N, S" O公仔箱論壇4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
& O! a4 F) \  s1 N! C5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! t: ^% ?1 _6 }4 R; L  Y

, Z, z9 r" ?& n0 H/ @% W貼士
+ S' e/ \! W5 ]8 t# {1 g由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
, w& d) s. i0 _+ h) ]0 V" u