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蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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做法
/ K- Y9 O8 k% G% b& B* \公仔箱論壇1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。公仔箱論壇 Y& F% \( Z7 Q t. Z; U* E8 B
- Y2 I/ H) c$ J+ A" v: b/ P- Etvb now,tvbnow,bttvb2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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# E2 T% v1 A. Y1 J' A3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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* S! {: Z7 W: y: \, v4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。5.39.217.76) T8 E# L' N6 q# \4 \" O1 K
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。公仔箱論壇- a- ~& {" `0 N8 y p' z$ [
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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