[中式食譜] 潮式蝦蟹棗

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材料* Y+ u; d5 T/ C' s* r: x
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量5.39.217.76' p8 N$ W& J$ L; r! r3 J

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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ A+ [. S: y- G; S/ r/ `
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。5 n; c% \# ~7 M# j; f+ d

$ G/ a) w; s3 Z3 \2 N4 \% qtvb now,tvbnow,bttvb2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。公仔箱論壇/ l4 V& d8 @+ H# e9 ]$ s/ E; n

+ p; W* N* f  t% s' ]+ b" ?# M5.39.217.764.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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貼士
- U0 i: g7 \- i由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。5.39.217.762 u2 E, |1 ]3 F! v* }