材料公仔箱論壇 b7 C$ ]2 e; v; W
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
: d' X# s7 D; S h( c$ Y生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙' } T: e+ Q6 W1 ~' ?. a
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3 L2 h# a7 ^0 h做法
, ^( U4 {' @7 H( ]8 D) S" i5.39.217.761.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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& B8 Q$ _8 A' O5 L! B2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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- f% o- o# Z$ r, ptvb now,tvbnow,bttvb3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。1 p& \4 u5 F- N) K3 O
1 U, s E! z2 p/ t$ a1 y# ntvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。/ I/ M' }& X2 v/ [! r. |! e# y
+ f! i6 L0 P2 J5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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; o+ T1 g0 {8 X0 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 l) s2 D) A- `4 C
貼士
( o" u! @8 i% ?* M/ j. G4 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 I0 ^5 O, `' q7 e
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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