材料
2 N* v0 z4 c4 d ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 2 ]' i) R' H: B" V
8 q v, i6 q$ }5 j& Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) M* L' H9 g; W. n3 X6 I0 k
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
1 Y3 s; F. p- c/ F. p0 b- j7 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ w* E! @/ x6 V2 r
1 q% M+ @1 \+ t& C/ R' Q公仔箱論壇做法
0 Q3 y. R% {4 w. p+ @1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。+ J" u% O+ a5 u2 [" H$ r
0 q9 Q7 ]- m* p* F+ h" Y4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。* l8 v5 I d' M* j6 a
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貼士
+ o/ Y: d: l7 K0 A6 F- W蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇/ T1 ^0 F" o' h$ f* c1 f
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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