材料! r+ P, Q Z1 b2 n$ R" g) F
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
/ y/ \. \( \% }公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙/ I% B+ g5 ~, [" C
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. F4 h; ?- ]3 j1 i; a( Y& i$ i( h, `做法
7 t3 z( ^" [; gtvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5 t2 Q2 |$ F- m1 ]' S3 Y9 C3 n- z7 J
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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. V7 A8 ?% j0 p U) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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0 G& T) f3 g* f, M) F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
6 C0 X0 z. }8 f) L蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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