材料公仔箱論壇# c, A$ s2 Z, u1 a5 U
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
; n- ^2 p' f1 ~
% T' K" Q5 y! W3 h蛋白漿
8 `# ]' Y8 t$ C0 Ptvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇4 V& Q8 _$ z( {2 A# p+ A' i7 P3 Y
+ ?8 [4 x( ?8 a+ l Q: q9 ytvb now,tvbnow,bttvb
% W( e5 G, v3 [做法% F. ^% g \3 S% e7 B
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。5.39.217.76* F! j" Z Z$ `$ M" ^
0 Q. I( R/ p: E' a2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
0 d8 Z) w. T, T$ t9 \' p& ]/ etvb now,tvbnow,bttvb9 N5 L+ N- [9 [' |8 V6 d
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- X, L+ d1 ^0 O8 T
3 E' f+ Y9 b+ ~. b7 F# Y& u% ^* Btvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- _ i. Z; g6 u
+ ~( f6 u; f% A* C- J$ p
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
5 Q9 `1 r, ?, M3 {& x+ {8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h+ g! g/ V4 m# t
* f, ^0 L, {$ A9 G, H! r8 ^5.39.217.76貼士
2 P) Z# l5 V# s! M蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
0 V! {7 f7 K! g% p5 f( Y9 ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 