材料
/ J9 }( @( p( {0 L, `tvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
1 m# g/ G8 r- A+ {- ]5.39.217.769 R* [: K4 P- W$ z( K
蛋白漿5.39.217.76. i, H% l: T3 ~( U; b5 }
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇- s# E% A4 R8 D2 y0 W5 k! g7 A
# M5 \2 s! F; g" \ ftvb now,tvbnow,bttvb
% }% [2 r* _$ @" h/ h9 p6 `" C0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) Y- v1 c' j0 x, f/ F7 W7 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
) D, l' t) g7 k, r" }" r h5 ?2 Z" I
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
6 a* U# b$ X2 }. I8 Q5.39.217.76
3 ^# ~; N2 x( H6 @7 f; Y' L8 z3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
* R0 \& Q- @7 h& t公仔箱論壇
/ h* E2 T. t" A; w6 V# ]) _4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。1 l' C$ s& x* F
tvb now,tvbnow,bttvb% D! O) O8 J7 o. e+ ^( F: e# W8 S
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。. Q9 w; ^6 i: h4 d, O
% ~7 Q/ e4 T7 h- N# X7 }公仔箱論壇
. B# Y& J5 Y2 j b M, Y6 R5.39.217.76貼士
, ]) M4 U' D3 o+ {1 I蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.768 `# P) i# L& v: {6 f
|
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 