材料
5 P, l. Y; T/ I* F7 Ttvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 , G* h& f. q" r- X9 V
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蛋白漿5.39.217.76; [5 c8 r: l( M+ `7 ?
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙. e0 I6 S6 ~5 S2 @/ O
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做法
! \. P& V2 S' I# ?$ ~! O- H; r) s1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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. f# V$ m: ?% P% |# q8 I: S0 @8 Y: l2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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% T, S; d. x+ P: m' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. n2 I, b! u/ m- _8 O7 j, M
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。; S0 W1 X( A# |% j, D" D5 W
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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