材料
: c! B* P& ?3 i7 g" s m, R公仔箱論壇肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 0 o/ @/ [: _* x; K9 D* Q& ?/ q
5.39.217.762 G) h4 I" |3 d$ x- M- n
蛋白漿
9 D% r, [, o* z& G7 e: ?5.39.217.76生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
3 D; W, m1 |7 `0 a
! p0 F! d5 O- {+ q& ~" I& R4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 Y& E1 D* n; Y/ p" q; `1 n0 ]
做法
7 G Q; N; d. z2 w% C( h公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。4 t8 o9 }: b+ Z5 _
# l1 t9 u4 s8 C, u& D0 s+ b* H
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。5.39.217.76& K0 f+ N9 c! f" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ o; x3 N& C8 N& }& I, U
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb) j: M! w4 ?! ?* p4 P* [
# {2 k4 l+ y# L* |tvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
/ b2 k( B* x% f4 Q9 c+ K! r( j- |tvb now,tvbnow,bttvb; I) S8 \+ r' S u: Y
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
$ J; K" [( {+ Y( s! ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" ?7 Z+ o: v! L" Z* c! g2 B1 f
# P3 H q E, `: l貼士$ C9 X, I% I( E1 F
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5 u* R& q! i# b" A
|
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 