材料
3 d4 v$ c7 E# O# x' s4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 tvb now,tvbnow,bttvb! w8 m' z% E: [, c5 c6 X9 S4 Y2 r: u
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蛋白漿% l! Q. B. D8 r4 ]
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙# u2 P$ P q' H3 F2 J$ V( {3 d
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做法公仔箱論壇1 {+ f! E: c# c% q2 h% o5 K- o* M9 y
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇& a# @) f! e6 `: d2 |
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇( `/ P- O7 D* C) t) S3 ^% }3 }
- |. p: i$ {* g b8 _4 ]2 _( F8 _3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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# z- W* M9 B3 o* N5 Q" C+ ^5.39.217.764.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。5.39.217.76* }6 z+ ]$ E$ L! e# {
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
3 Y' t1 e7 j% M/ A" B' Z4 K! V蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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