材料
& E6 Y( O- C3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 5.39.217.76$ T! w0 n, q Z. `; E
) ]+ e! y+ }% p蛋白漿5.39.217.76! v; V0 b- S8 @3 x" f/ E2 h2 O; W( ]
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙5.39.217.761 Q9 `6 _3 B5 y$ y x; c
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' V7 z! P. h) K5.39.217.76做法
- }2 v! T) P! e+ D' r1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。( B. u& X( J9 Q: y
5 |% v* q; y* l2 g8 X公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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' e8 D8 O1 X$ @- N9 O1 F公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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, J3 M4 q0 |* w# X8 t3 R0 X9 e$ @. Ctvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。7 V4 H& m+ ~6 j9 _9 y! ^
2 [9 G9 b6 Q0 Z2 W3 Z, a- e) s5.39.217.765.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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) A- ]1 b; J' ~$ B! Z6 m2 \tvb now,tvbnow,bttvb貼士: Q; P% A, o; @( e9 }9 L7 X; e1 T
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。5.39.217.76( O8 q$ A- E+ k/ q6 C; P
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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