材料 b% |/ U" ^7 Z, D+ a' a) f+ z' Z
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
( V: ]5 ]+ ^- u8 R$ q生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙5.39.217.76. D0 j1 d3 F* `6 t" @7 n+ H8 q
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做法
7 t, |+ ?& F/ p5.39.217.761.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。公仔箱論壇9 f' P5 E/ u, R$ u6 w
1 I( |. _5 O8 m5 f# j2 \- O9 O5.39.217.763.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。5.39.217.76 n2 L. V/ B' |$ a* `% O, I
1 c' c9 ~* W5 K* h5.39.217.764.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb) S0 _; `+ a$ P+ e0 D5 m) i
* ~# S$ H, L9 P: w [) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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8 B7 ~; V( M& w9 K5 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇& r) }5 f4 J0 J8 z$ t: I' d
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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