材料
8 J: {9 R$ [5 A8 g2 d Dtvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿
7 K# w- F9 h6 o5 ^0 B生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
/ n0 U" F( Q2 S0 V) {, X2 {* {公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。4 a+ J, @- z6 X1 r0 L
/ @! P; v6 J- B. F' l: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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+ X4 H# x0 B! J1 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* A$ k+ ^+ j8 h7 @5 [$ O
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。5.39.217.76( S ?0 T, U9 c) f) D; i# e
" z: s/ U( {4 L/ }' A公仔箱論壇5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士
: b: g, J) z0 t8 z: K$ r5 `, K蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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