材料
6 m. c; v" W0 R M3 l肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 `) `; T+ B x4 _: k P' r5 ^
7 |( C+ r- _) R& m4 r5.39.217.76蛋白漿
" ~1 k: H" K$ t# _5 K ?9 ytvb now,tvbnow,bttvb生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 r" v- e; p5 ~' }8 p' `+ ?
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做法公仔箱論壇& i2 p7 ?& \' K9 Z3 _
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。7 W/ B2 o: C7 T1 ?: M
. q/ E" g2 A- O# a9 _3 e. w0 l2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ F) u7 M* m* b2 i. Z8 y' Q. Z
/ d; L: q. c5 A1 o: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb' p6 e L! |3 W
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 W( C' U2 }7 }' o$ v
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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