材料
' K* M7 b" q% c+ `tvb now,tvbnow,bttvb肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
" @' g( w& ?) v( E) f$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# E" {& M& I! d; K) Q3 B
蛋白漿
+ V. R6 _! n2 G% n! L生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, T/ K8 O/ F. ^! M" q# d
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做法
5 H C9 q) L) Z0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。公仔箱論壇9 [6 Y, l' C* e4 x; ]
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。4 Y m: B7 { G u3 G" Z" U
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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+ Y% M. g* g$ d6 S# stvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。8 ~' e$ d6 I- p6 ^
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貼士
0 i" D8 ]9 }, X0 U/ p+ x公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。) ~5 _" B2 W% G, _$ q2 K, N9 ^
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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