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肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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& s6 J9 X3 C; S& u5.39.217.76蛋白漿公仔箱論壇! Q: l6 {3 ?7 l1 F* |
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙公仔箱論壇, P1 v. ^$ z% x
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- B, a6 G$ K6 [1 i; t3 U9 H5.39.217.76做法
2 T, [, C' @- R3 d1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。2 p( f3 Q3 s0 c. d, K6 j! {
) x, ]$ `0 `- s* q/ {' _, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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8 F/ b! ?: g9 p; E' e- S3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。2 Z. i% V5 I' q8 j, G' x0 E+ f5 u1 I
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。5.39.217.76% l% a+ f8 i" p! H/ x
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7 c) M9 Q9 A/ X- C4 ?公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T+ H) l7 j# Q0 q4 ?9 i5 ^$ t
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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