[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料
# s1 M4 n3 J) T" y0 J0 z$ {5.39.217.76去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升6 G: y: v+ T1 X0 K/ q
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醬料! ]2 V2 P2 ]9 d
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒
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. v7 x2 x, s" X) K( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 W; b% \( B/ i: U0 W
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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9 t4 @% l& W0 U, B) s! ^5 V: X9 A2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。+ g; ?  [! \; G" [
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。$ G. B' p3 _! H4 Q% p3 U* ^2 k6 @

5 x% O8 j! u4 ?  g2 P7 @tvb now,tvbnow,bttvb4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。