[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t# K7 ^3 w" b9 m1 A: B7 h2 L0 L
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升8 ?+ O* P: ~  g! ]$ M
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醬料; p) T/ o8 [' u* R1 `7 e7 P8 B) |
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒& G. a2 c+ n, q. e+ i

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) z9 I( F4 y; p2 A4 i做法
# U. V  W; R$ T0 X) G" K9 {2 W1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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# a! y' \! L, ^8 @5 v3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。. U5 P. ~- k5 K( K& y' z" B
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4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。+ L7 V( H+ K! F; E) d
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8 V; G1 X  B; l5 d2 f- k想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。