材料: d9 r6 X6 ^, p4 n
豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許 N2 {, v% ~/ x- G- M
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- i% k& p% d$ t" i9 ]) x. M8 G) ^
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。1 x! G5 @' q( Z/ b
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2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。
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/ L0 }: t7 O) X' l8 ? O8 h5 ^5.39.217.763.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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1 t' R8 x7 Q, L2 p' n; |: M4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb( s. [( a% E6 k$ _' `
做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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