材料
3 K0 v) D' k' l- N; u" f' e& g新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
7 K! L: i6 H$ \9 }) w7 r# ?% D' @6 P2 T$ e
公仔箱論壇% ~- o* ]& {' a Y) r
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 p1 F: B9 Q" Q/ J, t$ _) ]
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。% m( q- K' r' ^$ w# a. Q/ u$ Y0 H0 f9 p
* d6 a) ?; X9 g2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
. ^: g: {8 g# J: @: I( |& s$ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 l" \, Y' i- P8 h- K4 ?9 W
3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
! [3 h2 j4 w0 j- G8 t% ?4 d1 L' @( D9 E- M4 G4 s" v, V3 F+ e( ?" J
5.39.217.76( O F- |8 u3 _1 l- ]4 Z* \
貼士
4 F" B2 j, v9 @4 G( U魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
& [8 K4 V5 |0 ^- n. D, j |
發表於 2011-7-11 06:18 AM
| 