皮薄。餡靚。人人理解不同。若問法國人想到甚麼？指定答案必定是——Crpe！這片薄薄的法式薄餅，對他們來說，就像我們的米飯，早餐午餐晚餐下午茶都會吃，總之無Crpe不歡。加芝士加蔬菜加生果加雞蛋，鹹的甜的，味道層出不窮；圓的方的三角的，花樣百變，百吃不厭。箇中樂趣，不只是美味，還感受到法國人的生活情趣與浪漫。鹹甜兼備我承認，我將Crpe太過浪漫化。因為最初法國人食Crpe，不為情趣，而為填肚！這小東西源自法國西北部沿海的布列塔尼（Brittany），已有近千年歷史。據知當年Brittany的水手從中東帶來蕎麥（Buckwheat），將之製成餅。自此蕎麥薄餅便成了該地的特產，價錢平兼營養豐富，漁民農夫平民更將之作為主糧。其後傳到法國其他地區以至世界各地，現今已成為法國人的Common Food。
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就像我們吃飯一樣，他們一日三餐都會吃到Crpe，1星期最少吃3次！早餐，大多留在家享用，簡簡單單一塊Crpe，塗點榛子朱古力醬，加杯咖啡，為早晨打氣；午餐、晚餐、下午茶，則會到薄餅店裏吃。
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A. [4 i' F# R0 y) c( {! W2 m5 x; @5.39.217.76口味有鹹有甜，鹹的作為主菜，叫Galette，用蕎麥加入海鹽、水做粉漿炮製，擁有一身啡色調，麥味香濃。最原始的Galette，餡料很簡單，只有芝士火腿雞蛋之類，偶爾會加入海產，但只限粗疏便宜的沙甸魚。最經典的款式有Complete，材料就是芝士火腿雞蛋，似足我們的All Day Breakfast！
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甜的叫Crpe，改以小麥炮製，煎出來淡黃色，帶有牛奶和雞蛋香，法國人多作為飯後甜品。最出名是La Vague，以海鹽牛油配搭焦糖醬，簡簡單單好香甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 w% V1 g3 o+ ~, C/ o0 H
家傳秘方聽法式薄餅店La Crperie的老闆Yann說：「在Brittany，幾乎人人都識做Crpe，校好粉漿，放在平底鑊上一煎，搞掂！」不過，法國人做Crpe，每家每戶都有秘方，大多師承祖父母和父母，帶有濃濃家鄉風味。材料萬變不離其宗，但凡事講心思的法國人，就是懂得變魔術！粉漿材料加多減少，餡料按喜好選取，做出千變萬化的味道，有的像個沙律，有的餡料像意粉，有的將法國名菜放在Crpe上！玩無可玩，便在摺法和形狀上打主意，因應餡料性質多寡造成圓的方的三角形的，新意源源不斷，難怪吃極唔厭！公仔箱論壇' e% P- k- g/ F% z8 K
" Z9 x' K3 A e& C ^. p8 nCrperie氣氛輕鬆除了在家自製，他們更常到Crperie吃Crpe。這些法式薄餅專門店，在Brittany以至全法國遍地開花，數目之多就像我們的茶餐廳！傳統的Crperie就像法式小餐館（Bistro），裝修以木為主，也有些秉承Brittany風格，以航海作主題，氣氛熱熱鬧鬧。一個鹹薄餅，加一個甜的，再來杯Apple Cider，就是一餐，三五知己，邊吃邊喝說說笑笑，輕輕鬆鬆。
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$ b2 K2 g d! b) j& F2 Atvb now,tvbnow,bttvb到底香港有沒有正宗的Crperie？有！而且愈來愈多！當中最首屈一指是灣仔的La Crperie，薄餅傳統創新兼備，裝修走古典風格，連中法混血兒Amanda S.、阿蘇都大讚出色。而在銅鑼灣的Fleur de Sel，則跳出傳統框框，格局走時尚路線，極受女生歡迎；至於最近在船街開業的Kramp House，則打造成新派餐廳模樣；統統都在告訴你，再古老傳統的Crpe和Crperie，都可以日新月異，有型有款。5.39.217.760 ~, C9 M, ~0 Q, R9 f) z2 M; q8 j
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法國人，就是既傳統，卻又不拘一格，創意滿溢。
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# _( ^( Q4 n: _* }/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點樣吃Crpe？法國人每次食Crpe，最少柯打一鹹一甜，鹹的做主菜，甜的當甜品。法國朋友教路，好的Galette及Crpe，首要夠薄，鹹的呈啡色才對辦，表面上有很多小孔，代表薄餅乾爽香脆，還要食到蕎麥香味；甜的要煎得淡黃，食落邊位脆口，中心部分則煙煙韌韌，用刀叉品嘗最有風味。% l; V+ m5 a$ p- T
& h) o' `6 W: f# z9 M7 E _+ f公仔箱論壇食Crpe都有紀念日？每年2月2日就是法國的Crpe Day！據說這天是耶穌出生第40天紀念日，法國人家家戶戶都會做Crpe。大家一手拿住平底鑊煎薄餅，一手拿住硬幣，拋鑊一刻及時許願，成功翻餅便會願望成真!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- ~3 ~# |) D) o5 b$ S7 i' e2 h
6 U/ u r" u( e1 x) F「戰鬥碗」飲汽酒！到Crperie吃Crpe，若你飲汽水或果汁，定必大出洋相！因為法國人通常會飲Apple Cider。因Brittany盛產蘋果，當地人就地取材來釀酒；口味分Sweet及Dry兩種，前者略甜像果汁，但其實兩者的酒精含量都很少，最多只有4.5%。飲用時不用杯，用一個名為Bolee的碗，將金黃色的汽酒一乾而盡，爽！
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- ]& h' a0 O' y1 d3 a- jCrpe Making of......公仔箱論壇 ` l& _4 ` D' G p
1.先將薄餅漿倒在高達攝氏200度的Billig（薄餅爐）上。用呈T形的長柄木耙將粉漿推勻。0 e6 N! q" ], J( k6 d t/ L6 k
r- q; ]. V+ n9 Z1 j. S2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將餡料放在薄餅中央，煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb' q# k l7 g/ N
' r2 l5 ^$ l- B5 @tvb now,tvbnow,bttvb3.用抹刀將薄餅邊向內摺疊（或其他摺法），變成一個四方形；上碟，在薄餅表面掃點鹽味牛油，大功告成！- O2 Q& M( z0 G. E2 L3 Q% m
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發表於 2011-7-8 09:38 AM
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