nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-7-8 06:13 AM | 只看該作者

[食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 e' |! h% D6 m
巨型藏書橙色書套

■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。
tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 x" Q+ s/ M0 W4 f
圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」5.39.217.766 c; h+ H$ Q- F4 M+ x, o( ]# d
" a* c. R* |% H7 ~
七甜點三鹹點

a.白朱古力杯
tvb now,tvbnow,bttvb- Y* a: h. s2 a; T$ i
七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」 5.39.217.76. H! @. f, }% d. L/ G
tvb now,tvbnow,bttvb( I# U/ }9 ]& R& L" j

b.朱古力紅桑子撻公仔箱論壇! f7 \( l0 r6 U7 J+ o

c.雲石芝士蛋糕4 e3 J8 O/ H q, E5 E3 b

d.可可朱古力包伴鴨肝醬tvb now,tvbnow,bttvb( O% S: Z9 `, P. K5 N+ L6 C
5.39.217.76+ \% Q( V+ @0 [9 `. h; k4 C( l. f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. n$ r" E0 G# a5 |6 J" l |
e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻公仔箱論壇( i# V1 h# I2 }4 Y& h
tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 R! v# v& C Y$ a( ~% ]3 i1 c& {

f.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻6 x& u% o; ]1 C# C& {* i
tvb now,tvbnow,bttvb% u# J- E* [5 j$ C( c

g.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）

■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。$ ~) u q m) Y" G: q

公仔箱論壇2 Z% g) `+ r; i v$ S5 m1 u
■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。5.39.217.760 b7 N4 T9 n& T8 {& f9 p
5.39.217.76. u9 b# k) j3 z% C; \, P$ j7 c

■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。

5.39.217.76: `4 O: n! ?) E: \" h) C7 }
■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。

The Chocolate Library
地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇; @2 e0 f2 Q5 Z2 N- _: T
收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm5.39.217.76; w0 m. z- Q- o9 F+ ?

中式飾物盒藏點心
很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。tvb now,tvbnow,bttvb. v9 K" r) ?: }8 j: U7 A1 w0 \9 i T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ H0 H) W; g: ^. Z: {5 S
■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！

5.39.217.76( p* x! x. c- n' A# V8 D
■驟眼看，普通中式首飾盒一個。

圓碌碌壽司波公仔箱論壇2 N6 k" [) w& o% ~8 Z" }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& y0 G" g( V9 [% s
■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。

印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。
5.39.217.76) W: J G3 c1 A5 t6 V

h. 越南米紙卷

m. 叉燒包、燒賣公仔箱論壇2 a) z4 ?" k1 l. T( z' b

i. （右）印度雞卷、羊肉串
5.39.217.76' j- P W7 H, l& I( x& |" ]

j. 新加坡海南雞飯球tvb now,tvbnow,bttvb/ y5 w' V. `4 s9 T& Y4 K( G
公仔箱論壇5 Q3 d' r$ F( D3 B& h+ ?

tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 ?3 a' v+ G6 H3 b; ]) { Y8 q8 g
k. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff

S1 j$ E9 |, y9 y2 ^5 d
l. 北京填鴨卷tvb now,tvbnow,bttvb% t/ s0 {* Y# c+ H/ S1 r L

Portal-Work& Play
地址：旺角上海街朗豪酒店
收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$270公仔箱論壇. g3 _+ r4 y5 e. p" J
供應時間： 3:00pm至 5:30pm

■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上

[食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上