油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。
/ A: v- d7 y& |) U5 F* E" [tvb now,tvbnow,bttvb
& k; {4 b* K' n( g' y# ]3 ytvb now,tvbnow,bttvb6 ]: P$ w6 W+ q) @& i( G7 l
以下是控制油脂攝取的方法：
( ^+ U* ^ s, }. `7 ]) X4 A' \公仔箱論壇: E7 T: x# m# ]# j. i
1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 i& b6 v6 I2 f' ^4 ]- U
tvb now,tvbnow,bttvb+ K& h" ]: R; |6 |9 R
2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。
' ` Q: f% j# g9 F8 Utvb now,tvbnow,bttvb6 f3 u8 w/ \& k0 U0 r3 O
3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。
9 y# Y/ s$ j. l2 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 F, B3 h5 O: @* j" A公仔箱論壇 4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。
6 M5 X, i$ k: etvb now,tvbnow,bttvb
; j& \0 N& O* j5 i* T- b6 Y' w 5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* l0 ]4 |3 r/ o* o
* ]4 d, ]6 f) A& `7 i+ Y! s, _公仔箱論壇 6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
| 
發表於 2007-9-16 03:41 PM
|