[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料
5 S8 V- X" {% g* P+ T/ ^: c% t5.39.217.76黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
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0 U! v8 P: o2 |公仔箱論壇5.39.217.76& h) }0 V( i6 @2 O" @7 |  V
做法
+ _; I0 y, W5 d: v& D1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。# N+ X1 Y# e* A  c% d
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。1 S1 a: j) I* K4 a

8 p; p/ D# s9 q3 S0 c; |* J9 btvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。+ A+ g0 l) l' u/ }- D3 V3 g

  J! q# _, V0 i4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。