[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料& U0 g5 e1 G$ p3 Q% _0 z* }
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
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3 r/ k' u  \; m公仔箱論壇做法
& b7 r( \4 g) n. B  a& a公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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; g9 H- G1 f" e5 h) m. O3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。; b9 z4 W/ p; v

5 q3 L$ U7 h$ w' S+ l" y/ f4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。