[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

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材料  V% M2 l, x1 m" d5 q
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量$ P4 Z1 C, ^' ^' E9 ?
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做法
# x1 C3 v. K% w4 \" H  `公仔箱論壇1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。5.39.217.766 l  p, u, u6 X" U' H# W. S+ n
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。% t6 }4 K; p8 T8 r
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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- f. _7 ^; N4 A/ Q5 z; w5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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