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雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! b- f/ u7 L$ w* [
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. [; Y8 T! x0 m; N( z" U公仔箱論壇做法
/ y! q1 v: ~, s5.39.217.761.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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; S U5 `( `$ S" d5.39.217.762.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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& ]7 Z) O W" L( F/ @1 l! xtvb now,tvbnow,bttvb3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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' e0 O- Q' P. p% P6 ~; y d' p+ P5.39.217.764.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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9 w s/ n$ M+ b9 |, b5.39.217.765.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。5.39.217.76; |* n S, c7 \$ a
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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