材料
. d2 K! Z0 s9 O9 j1 C雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量5.39.217.76& y ~& G. q: U7 g6 W- h) W; X
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做法
9 M: a6 h, K; s9 i6 a: s- d8 etvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。5.39.217.763 ~+ P8 k! S; Z1 R
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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: G4 I7 T( r" E7 p5 G1 ? X, g& U公仔箱論壇3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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p- I. ]# }) F" o" o/ z3 e公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。8 R( D& H( f5 E5 ]3 F! P2 R
6 b, G4 T/ x8 a& @# b F" P6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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