材料5.39.217.762 U: o% _; y3 p5 P- ^
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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( I2 o" N& m6 A$ `7 F做法公仔箱論壇+ p9 L: ]: }, y3 h2 f' M3 p* i- k
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。3 w9 B. Q! o6 }$ N
* r5 o, W1 W! K+ z% o2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。6 J" C( R- C+ k. ~$ K7 x) ]
; m" `- K; _ |) d3 `# r1 d' F5.39.217.763.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。4 G0 r% b. R; M; D3 h
! m' M1 f# O6 w: B3 h6 }5.39.217.764.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。/ o6 x" q/ [! C6 q2 G4 z
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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