材料7 Q3 l9 d# v1 X5 k6 v
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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做法5.39.217.767 r& m+ g/ O" D6 }' [8 l* ~: b
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。公仔箱論壇. v5 l* Q& X/ @& {
0 n3 S# Z0 E+ `) n2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。公仔箱論壇# B% {5 q- `: e: S2 i
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ W4 _, e3 g6 Z9 T
/ I5 e, w. ~& Z( D+ r7 }公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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