材料公仔箱論壇, d0 v9 C1 V, o* Y
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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- f! \% W) z7 U5.39.217.76做法
) e/ U% b) x4 A9 f2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。5.39.217.762 k4 n5 @$ B0 c
/ ]/ [ {9 c! Z公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3 u* @( m. }& t3 Z g% i, x* J2 t# B- `5.39.217.763.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。5.39.217.768 g8 j7 W& L% A
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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