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雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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做法
. S& ^2 m2 L6 P7 `* ltvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 j* U- X- a7 T) H/ I# d- D# b1 m
! A* t2 T7 C! z) J- h: |8 Z/ {公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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, d- G' {9 O, W9 r+ o8 s0 M) q" L公仔箱論壇3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。公仔箱論壇) R0 [4 k+ a- l& ~6 ^
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' z5 E z9 `5 T/ R1 p" S: N
7 o5 F2 P. d5 _ X' X公仔箱論壇5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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; |+ ?6 B* f* I8 Ctvb now,tvbnow,bttvb6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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