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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb' z+ X4 m3 ?" ]( p& f z! R
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! q" E. b9 ]5 i6 N. a5 w5 o+ N* B% B0 K2 K5.39.217.76做法 公仔箱論壇- d" E8 H& N; v. ?
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。4 x# K- w0 w3 v" R
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。( ~" a) [4 a3 X ^3 C! U5 t
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb( [' G, D% E' ~. X; V4 B8 `# S
* d; [" x/ [1 otvb now,tvbnow,bttvb6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。3 ^- a; L7 K* S; I( z$ J$ \
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: W& X) z/ w$ |: r+ U煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。5.39.217.760 k8 V T4 g' P9 f
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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