材料
" O4 E* }% V+ F R, x, i雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb# M4 a% R% h8 X5 w8 Z7 B
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6 X! }2 d! h( M2 n, R5 J5.39.217.76做法
* `- _% C8 B% a6 a" {$ N/ m* R1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。公仔箱論壇7 C9 \; t- C. d
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2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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c0 X. |* x& E3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。5.39.217.764 ^9 y5 I: c+ T
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。公仔箱論壇. T p, k: i5 q/ |& l9 W
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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