材料 6 V: N1 S' ?: b2 S( H* I
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
& Z6 @! w; ]' Q. s. C" s: i- ]( |水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升公仔箱論壇8 \+ {# h0 M$ i# s1 v; t+ G
5.39.217.76! I6 ? P# ^$ Q) t% o
4 G! x6 _9 K8 c$ L! M6 Y# @5 J9 d公仔箱論壇做法公仔箱論壇: f B5 T% i9 {, T) [0 o. V
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。公仔箱論壇/ D9 e2 F, ~4 M, L$ L
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。0 s. q8 o5 g# W7 H0 |3 `1 V2 g
& x+ U0 l. D% w4 ^ a+ H+ q3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
% h4 H6 w4 M$ a* ]8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p2 q; |( Y0 ~5 L4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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$ ~: ^, V+ x2 K4 a- V: E! T5.39.217.765.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# |: v: K5 [' i
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb* j, r. J+ e! \; P( ?2 K! v g
9 L+ L6 d0 j7 ]0 T; z% p, {5.39.217.767.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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