材料
' p4 v+ x) z* U! A7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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5 T: Y- ~6 f& |) G$ itvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水
7 t4 R# N5 r6 V( Q e% l5 K5 _水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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' Q5 E+ i, _% B5.39.217.76做法
& Q7 ?8 S& u- V& g. b6 d1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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: n+ r* f4 G# h" `* R% o公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# d! \, y1 c- M
: T! W! ^7 F' b/ F6 j/ L5.39.217.765.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇9 x9 M5 a( A! V+ @ ^% ]7 k
! w: p! e7 g P/ H! Q' m; Y; ?$ R/ s6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。5.39.217.76* J+ F2 b; y* \* `8 `% Q
) p/ ~) C: A6 n3 F6 w3 Y! Ctvb now,tvbnow,bttvb7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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1 j8 |, ~- d4 { [+ X; N9 s2 s雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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