材料
* k3 _" X- ?, h! L8 C U5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量5 R' d( e3 Q: x6 d+ \- j+ [1 D
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炸雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb' K5 h# D( @2 b/ u
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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" E3 Y- q( M5 N% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; t3 P% v' T, u) {5 ]# v7 p
做法
6 s6 B( ^. ?, d2 ~, A: D9 atvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。) V! o) q) A6 e1 d
2 s4 g9 P, {" u6 \2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
: k& F# ?* d* W6 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, m5 s3 n/ j9 ]( v6 A2 P
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 o. N% Q4 Q ]
! {+ q5 \& S s3 ]4 L3 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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+ D2 a3 A5 S: v9 M# w2 _5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. a* ?+ N, Y1 W
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 / ]0 l, J; F+ E5 ~+ m/ `
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貼士' d5 h+ r* \5 L+ E8 ]& g# i& j
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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