材料
; c3 U. X! K; r& X5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量1 P1 e$ i: u2 S, M6 G
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炸雞皮水公仔箱論壇7 {# p+ A* k9 K2 F% |" Y
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升+ Q" R. u1 N$ x- o) P/ z
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1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 s+ d; J. o: U
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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4 w% O6 @1 t9 M5 S3 U1 B% X( n9 n5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。" s' s. ?- I+ v8 T4 k! K; |, i: y
0 t x9 A0 y' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E; w, H' r! K5 S4 W! Y+ {
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貼士
- M. g) Y1 R* P7 R& U: e雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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