材料
H+ w9 n0 a" K; J: L. k雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇- z4 T3 y- z6 n9 O1 y
_ s% u' |) x: h; l2 u2 V% K1 A炸雞皮水
6 d, n5 ^1 ?6 ?6 e1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 \! f9 H/ ]& t* M* P4 q
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做法$ P- \( Q, w& ~% T- W
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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8 K0 p/ s* h4 z% d' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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! `% I$ t( @( }. n公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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o! T8 E( l4 B" h/ s. v) i& Z9 `5.39.217.764.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。$ g# H$ g) A) B6 F* E
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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4 G# E3 X& R* {* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇+ w: J* f' M" }! Q: K( w
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 X0 }% X6 Z
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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