材料 公仔箱論壇1 g& t7 V2 z" ~5 u. y$ Q! W
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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4 O; Z; U' i% Otvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水5.39.217.76+ m$ N$ e1 n/ Z8 N' D8 }* A& P7 H
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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& G3 q' r y* l$ o4 c: ^做法
# ~& F* X% C3 d+ j; xtvb now,tvbnow,bttvb1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。7 i8 h& h6 G+ E+ w2 \6 \) Z
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb" V6 Y4 e+ q% ]2 l- v# S
; E: a+ b/ y7 [3 d' ~0 H5 L5.39.217.766.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
1 ^) c) N# c2 p \: x" D1 t% Z3 d: {公仔箱論壇
. x& H8 S" m0 W公仔箱論壇7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
* g* t2 u2 s8 \1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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