材料
- s" S. j: O2 _- j- }5 P: P5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
. p( n2 Q' e- l y- V6 E: r5.39.217.76( Z. F) Q. S$ v1 ?
炸雞皮水$ }6 |1 _8 W, k6 u
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升1 L7 A5 I7 z/ f Z
. o; B, ?. t: M7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: O$ D* g, l- p Z# |
做法5.39.217.76* O8 P, d- A5 }: o: d+ P
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。; p& A3 c n, O* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 v; Y9 O" B$ B6 Q8 X) L& N
2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
. ?3 R& i% g" ~0 Z* ^( [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 ~0 l. e# W
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。5.39.217.76$ y- R4 G. V' q( |
tvb now,tvbnow,bttvb% Q9 a( `" K/ V1 n) K
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
8 J, z+ u5 h$ w) `$ Z& d0 N公仔箱論壇公仔箱論壇& |, v$ i, W' G1 p
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
9 ]; |; Z$ f" o# b, o3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U6 o; ^( }. t' H6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。* h! [: O6 r! I, s
- O7 \5 S5 q. G% A- R7 K5.39.217.767.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.76( [1 B" c9 w8 S2 [% F1 C
公仔箱論壇3 y; D$ o" \5 q8 y1 n: z( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?1 }! R! M8 g% m/ Z, k# M
貼士
0 ~4 U3 `& _- z \; o7 |( A2 y雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。2 ]5 ] q8 ]6 d4 V2 l
|
發表於 2011-7-6 06:16 AM
| 