材料
: Q, R' _! M" ~4 G" A5.39.217.76雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇6 I. A/ ?) _0 d& M- t5 p( P
/ {. {4 x# I2 k2 t7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞皮水
& f1 h! _8 I, G$ S# U+ s H水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
8 }6 C& J( G4 F1 T7 `公仔箱論壇
) v- n: N) W8 }4 {- u5.39.217.76
! R5 a# y% `9 f: D Q做法tvb now,tvbnow,bttvb$ w% z8 ]2 \4 b |' S( N
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [& G9 Q4 v+ P! D1 W( i) a
6 g4 R# R% e( w8 U8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
( \; `$ M6 Q/ Y# T9 u! h( o- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v' |: h. t7 `0 `1 ?- l$ U: @
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。5.39.217.76 G0 t, N7 x; |& t1 ~
$ f) ]' @, T# Z: ?
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
$ Q3 h; T; A$ P3 J0 L2 L8 w" ~0 m5.39.217.76
8 E5 q) N6 L2 z2 A' C* O5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
4 A3 u# a& l# m0 r& {1 p, ~" H5 W* |% X. I. t+ \- P
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
5 F( H* c+ @( A4 j0 `; A( t$ {1 l' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb S1 _$ y# w# `. u
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 ! q# t4 T* {5 x0 D0 _8 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 I& M k3 T/ a: r! b, J
I" x* r/ T2 J- q貼士
% H7 u& c# V& D4 f8 {雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。/ r9 q! s0 J# c/ M) K3 _
|
發表於 2011-7-6 06:16 AM
| 