材料
$ N) {! ]% _' e. E: ]公仔箱論壇雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇5 A3 w0 Q0 p; _: A1 S: U6 k
. N/ [, ~ m P, o, S炸雞皮水6 o8 o x1 _" ^8 l- s9 v' D$ N
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升' B% K- R' \+ ?7 l6 X' D
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* K1 l2 J" ]/ L5 F) A0 H3 c公仔箱論壇做法5.39.217.76$ v5 s/ s5 X3 o
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。- B7 i; M& K, f; u
7 l3 z6 _) B. x% D+ f3 \, |公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。# \( }, C0 K3 a: A3 U5 h& Y
/ O1 u8 E5 E: z( ?9 H4 C- X2 J5 w" _5.39.217.764.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。5.39.217.76$ e4 P& u( P R( c" Q2 \- S* o
& H h2 U1 D+ h) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。; X4 G. b7 U/ D
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇! f5 s& k6 K4 S: I# D8 N: p
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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