材料 tvb now,tvbnow,bttvb" ]# F R- @: E7 A
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量5.39.217.76, t2 z4 `3 ^: l2 _8 P6 j4 T
% }7 K8 q+ l- t" L5.39.217.76炸雞皮水+ o+ o; d" Q. X/ J8 W& j$ \
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
0 T9 l! Q" y9 M. T ~5 [3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- |; n" {, ~0 D2 ?
7 W9 o5 X) T3 w% G5 w$ R公仔箱論壇做法5.39.217.76; j' J* \/ G0 Z% I$ x
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。. i/ q' }8 H6 b0 N" G# z- N
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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# C6 n- E! p v. }# Mtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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& n: _& C$ d: Z5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。: q8 M! O* ]2 j& _& C/ G9 r& M# X' _
7 R+ H4 z6 t/ u: B. M6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。/ { l* C# U# _5 w S
1 [$ E, S/ U- [0 X7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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貼士
: C0 n/ y+ V- Z& X! F. c" mtvb now,tvbnow,bttvb雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。5.39.217.76 P J1 j7 p L# q
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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