材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 |& [0 _( i) s0 k
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 @* e; Y( S7 H# N. j
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炸雞皮水
) z" c; u2 X9 ]; K7 S. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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9 c& Q$ [) j- y8 R4 Z/ v做法
7 Y7 f/ I& y* s公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" F4 N/ E4 J" v* Y
6 p) c5 M1 z% q+ k4 }9 q公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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; T8 U, T7 o7 _6 {$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% n) ^# W5 t1 T. H
6 B2 b+ g. N4 F# ~% E公仔箱論壇4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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1 E5 M" x% y; k1 t- W* f D, b6 L2 ?5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。5.39.217.76; J2 J8 ~* T- J5 i5 ~( w( v
6 z$ i( O9 v# V* E6 c. P6 Y3 C. utvb now,tvbnow,bttvb6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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