材料 ~& {0 A1 q" C3 n) j7 I
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 a9 s: G! ?1 |) {; i
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炸雞皮水: C" O" T& x- E/ }+ X3 O
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! e. M4 u/ C; |- Y
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3 e1 k5 g' ]8 p" R7 w: c6 j公仔箱論壇做法
0 w. k+ h' C4 [* e, l+ _公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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! Y: u( m) q% @4 gtvb now,tvbnow,bttvb2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& _; |" E; j; e2 I. C( X
3 e6 Z4 K! V* j2 S" k, T8 A3 y( M1 k) P公仔箱論壇3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。0 N+ P# k: m- N
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。! c4 I: B; u. `" @8 Q0 W
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
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* e" j& a* ?/ Q) ?! y4 \ h5.39.217.76雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb8 N: H* g5 E8 P
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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