二零一一年七月五日 凌晨十二时三分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R/ ^# z2 h& o9 Z* O
（槟城4日讯）大马中菜弘扬国际！7 |0 Q$ ^" h7 M8 c; P
“2011世界厨王争霸赛”日前在台北花博争艳馆登场，超过360位来自各国的厨师，角逐厨王的头衔。马来西亚雪隆姑苏慎忠行派出4位资深厨师，在中国、香港、日本、新加坡等地的20多个国家和地区的中西厨师竞技中表现亮眼，成功夺下职业团体组亚军，赢得5000令吉奖金。
. f1 `6 {, t3 ?6 a( M; n# Y7 P5.39.217.76这支大马队伍由槟城G酒店中餐主厨李明胜领军，另3位队员是吉隆坡阳城酒家的严润来和彭建超，以及本地著名烹饪导师容在钧。4人都是马来西亚雪隆姑苏慎忠行成员。5.39.217.76- @$ c6 Q* S& Q% j- j+ }
马来西亚雪隆姑苏慎忠行代表队4人组，以扎实的厨艺功夫，在菜肴中加入大马丰富的多元饮食文化，创出别具一格的新式菜肴，成功让大马中菜在国际舞台发光发热，同时代表着大马厨艺与实力备受肯定。 X& N6 g6 O8 C+ Y$ l: L( R
4人在短短3小时内，煮出1道冷盘，4道热菜和1道点心，即：蝶恋红花情怀意（冷盘）、花满池塘万象新（清炖肉腐汤伴胡萝卜泥）、黄牛耕地万山金（咖哩黑椒煎牛扒拼芥末山药球）、庭前春晓鸭起舞（米网芝麻紫番薯鸭卷）、鱼轩绚彩泳千秋（叉烧焗鱼花拼芹菜鱼卷），以及南洋风味唐人情（点心－南洋风味酥拼黑芝麻梨子）。tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ `/ R5 ~! Y5 B% L+ \
容在钧：事前准备不马虎$ V* p5 P9 S/ i! n; D' Z5 @7 ?
著名烹饪导师容在钧接受《光华日报》访问时表示，他设计的这道“南洋风味唐人情”点心，以南洋风味酥和黑芝麻梨子凑成一甜一咸的两种风味，既有唐人风情，又具有浓浓的南洋风味。
! @4 Y$ z. m, g7 L9 X7 P1 d公仔箱論壇“我将切碎蒜头及洋葱爆香，加入肉碎炒至干香，再以蚝油、鱼露等调味做成馅料，用中式饼皮包裹，吃起来皮脆馅香，类似香辣沙爹口味，以满足评审味蕾感受不一样的马来西亚风情。至于黑芝麻梨子，是将黑芝麻泥加入莲蓉制成黑芝麻馅后，用面团包住馅料，弄成梨子形状。由于大会禁止使用人工色素，我采用红萝卜天然色素上色。”公仔箱論壇9 [1 p. L, t- B, O* T8 ]
他说，虽然当天的比赛只有那短短的3小时，不过他们花上数月时间来做事前的准备，研究菜单制作，实验时间的拿捏，而且还雕塑了一座保丽龙双峰塔，让这全球闻名的大马地标与制作的中菜相互衬托。5.39.217.765 |) \ r) n; {7 I& R P' S1 v
3小时弄6道菜 有限食材考创意
2 P5 A" z' R+ u" E3 N- Z- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3小时内要做出6道不同菜色，每一道菜必须突出其特色，在没有助手的帮忙及时间的催促，是让远赴台北参赛的大马队伍感到最困难的地方。tvb now,tvbnow,bttvb5 t9 }0 v# F+ b: ?$ R; i( e& ?
容在钧说，最困难的，就是时间问题，说是3小时，其实两小时半就得上菜，时间拿捏必须相当准确，一步都不能够马虎。尽管大会有预先公布所提供的食材，但所配给的材料和酱料并不多，必须以有限的食材，发挥无限的想象，透过创意与巧思，做出一道道不同口味的菜肴。5.39.217.76; m: Q# g$ ?/ v
他笑说，此次参加世界厨王台北争霸赛，是他阔别10多年后再次参加的国际赛事，感觉好像考试一样。若当场被发现作弊，将立即被扣分。无论如何，能与各国选手聚集台湾切磋厨艺，也让他学习到台湾在地的饮食文化，获益良多。公仔箱論壇& g z2 W1 a+ v5 r4 a# [9 v
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相关照片5.39.217.76* W) r2 C, ?) [0 c! d. c# ]% h: j
% D d) I8 T* k, @& B/ f2 e8 F; z6 P■ 马来西亚雪隆姑苏慎忠行代表队4人组：李明胜、严润来、彭建超及容在钧。 5.39.217.76- W# a5 U6 I0 t7 D8 f
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■ 黄牛耕地万山金（咖哩黑椒煎牛扒拼芥末山药球）。
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■ 鱼轩绚彩泳千秋（叉烧焗鱼花拼芹菜鱼卷）。
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) I' g: s5 @! ^ M* c公仔箱論壇■ 蝶恋红花情怀意，是含6道菜的冷盘，由三角卷、菠菜花、菊花玉带水晶球、八爪鱼花、黄金otak虾丸和烟鸭卷组成。 |
發表於 2011-7-5 07:24 AM
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