[中式食譜] 麻辣凉拌仙人掌素雞

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材料
4 F5 R$ w( u0 a% E9 @/ \' |仙人掌嫩片 120克、黑木耳 20克、素雞 100克、紅甜椒 1個、芫荽 1棵、芝麻 1茶匙、幼鹽半茶匙
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0 X: D# \4 I3 {+ `1 Y8 X汁料
4 ?3 D+ l" G. R) h7 U0 L花椒油 1茶匙、魚露 2茶匙、黑醋 1湯匙、砂糖半茶匙、蒜頭 2粒（刴茸）公仔箱論壇3 u# @$ F8 ~; a) s* e# n

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做法
4 n6 {2 J  i6 q. D) a1 H+ Y- \1.仙人掌切成長條，拌入幼鹽醃 10分鐘，以清水冲淨後瀝乾，備用。5.39.217.76* W, l0 h1 q" H) `( m

7 s# `1 Q6 Z1 E1 R1 C! D. C2.黑木耳以清水浸軟後，再以熱水浸 1分鐘，瀝乾後以手撕成小塊備用。
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3.素雞及紅甜椒切幼條；芫荽切碎。
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4.將汁料混合拌勻，加入仙人掌、木耳、素雞、紅甜椒、芫荽拌勻，灑上芝麻即可。' p& m' M& U4 d/ M

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仙人掌含植物骨膠原，會帶點黏液，用來做凉拌可先用鹽醃再冲洗，會更爽口。
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