近年不少餐廳都向舊區進發,大角咀以外,荃灣是另一注目點。走過兆和街,你定會發現這家法式小店Petit Bristol。因為由街頭走到街尾,茶餐廳米線店髮型屋紙紮舖……芸芸10多間小店中,以它的門面最光鮮高雅,極搶眼!究竟葫蘆裏賣甚麼藥?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ B/ U* U2 `# M4 ^5 q5 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! ^ J8 c, G) b6 B+ t
法式優雅
% O" s S% Z/ C2 c$ R2 Y; G6 I7 r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb相比起同街的街坊店舖,Petit Bristol真教人眼前一亮。布簷篷、純白摺門、格子窗……很法國!從窗子探進去,一室米白,高高的樓底、皮梳化、鏡子、枱布、吊燈、酒櫃,裝潢算不上高級,勝在舒適不侷促,與街外簡直是兩個世界。特別的店,老闆也是個特別的人。老闆蕭先生是飲食「內行」人,在屯門經營多間食店,包括黃金海岸的Le Bristol,在區內都算薄有名氣。問他何以揀荃灣區開店,他說:「我覺得荃灣區甚具發展潛力,是時候作一點新嘗試,現希望為這區注入生氣與新氣候。」5.39.217.76$ Y0 T6 r' ~& G8 ?" z: I9 ]2 ?
) I1 C# C# a, U# z4 P精挑食材
0 H! A& e: v4 X0 G9 _# ~$ M7 O. y要打破荃灣食店街坊與速食的形象,首先要從食物方面着手。大廚Jerry入行15年,雖然不是星級名廚,但多年來均專注做法國菜,基本功紮實,對烹調法式醬汁和菜式造型甚具心得。Jerry說,食材都經特別挑選,經典菜用的鵝肝、田螺、羊膝都由法國入口,風味很地道;不過春雞則棄用法國貨,以內地的黃油走地雞代替,並非為了減省成本,而是他覺得法國春雞經冷藏和運輸後,肉質和雞味都打了折扣;反而吃穀物和粟米長大的走地黃油雞,不但脂肪少,而且更有雞鮮味。& r* y6 ^$ L9 C4 o4 P9 {- V( g8 Y
4 j, j' S9 z. S+ ?8 e1 d& a5.39.217.76心思烹調5.39.217.761 @4 R! q3 O" l
選料精心,烹調也花過心思。大廚覺得法國料理在荃灣區尚算新鮮,所以在烹調和配搭上,不得不動動腦筋,提起大家興趣。像煎鵝肝,一般以無花果汁伴吃,Jerry則配上新鮮藍莓汁和焦糖蜜糖,以酸甜果香,減少鵝肝膩感;焗田螺不只用牛油,以白蘭地、番荽和無鹽牛油製成汁來焗;味道層次比原有版本更多。蕭先生覺得,細嘗法國菜是品味生活的其中一個方法,如果可以的話,希望可將法國品味帶到更多舊區。* \5 z, C( A+ y& H
tvb now,tvbnow,bttvb% X/ ^4 ^) d \( z# B
試食報告
! i7 K1 o% T3 e7 Z- {( U環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
& \2 f b8 c% w. J' B好味指數:★★★公仔箱論壇: b& ]( W0 _ P0 t$ b
必食推介:法式焗田螺、香煎鵝肝配蜜桃莎莎沙律、焦糖燉蛋
$ N* z S+ ?6 p/ Y8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費:$230 |