材料
" f, f: _9 w3 ^3 H) M$ f# p慕絲
, ^ Z& `; H/ F* q4 a4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條- T6 b! c1 Y; b5 u4 Z
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蛋糕
0 h5 ^" O7 h( G+ y2 X- stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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, Z, ?( s. h7 H, y! C公仔箱論壇餅底) H7 J0 C/ p! g2 j/ K
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙5.39.217.76' E9 B6 K" I3 ^# s2 H/ Z# S
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士多啤梨啫喱
! p3 i( [, b7 r$ O6 B* [- v5.39.217.76士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克4 }9 M5 R/ T9 G
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裝飾材料
: P$ `1 H5 d8 ?tvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法* d& `1 {# L8 X' h8 c3 m9 r- {
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。/ i, v) J/ v, ?! ~) d
. [( l9 C9 z& G& @ r9 @2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。( f4 ]: V e2 C
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- X' I8 m6 v- K
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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0 |( B: o+ s( t2 U B3 U5 }7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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$ w ^+ ^5 X. g5.39.217.768.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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貼士
, f# V [5 {9 |1 y' b# x" X! U: Ntvb now,tvbnow,bttvb煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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