材料5.39.217.76# T$ Z) K( D9 e, W4 n2 Z
慕絲
/ `& @& |/ W) M- u- t5.39.217.76牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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; U$ e+ [6 O8 {1 f* O公仔箱論壇蛋糕6 O9 L- y7 D; j( r
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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! s: w. [# {5 m5.39.217.76餅底" N; s+ r' S5 g! p- ?
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 X3 e$ E& R" d, R; F4 a9 N
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士多啤梨啫喱9 G& A" e7 N) {( x/ g7 @) `
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克9 a/ v- V2 E1 c: C2 i
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裝飾材料
) }% R4 o* x# e) E5.39.217.76加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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/ Q+ S6 L2 m6 j( B @6 o公仔箱論壇做法
$ [; \. \' n0 T% }tvb now,tvbnow,bttvb1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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. V7 v7 F. ]* g/ p O* _0 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( N% ^; a# {& T. H4 G) m
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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4 s# K$ |7 G+ K7 g0 f# v# Z2 i公仔箱論壇8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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