材料" S8 n. x$ _& ~. j* C
慕絲) i4 E, |7 U( @0 h5 B- k- `
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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* L- F9 O; `0 {( z蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& ] Y9 u( @: y$ f; ]% {$ N% Z
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克3 Y- C* ~" r& D" {! w" F, a
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餅底# {0 u+ A, {6 t j1 `: X/ [3 k
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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士多啤梨啫喱
: U) Y! ^0 p1 ?1 @' e6 M, V公仔箱論壇士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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% X. `/ G+ I N% \裝飾材料5.39.217.76! Y7 C( s/ [# O- K6 o3 v2 K" k
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許5.39.217.760 g/ d: z) } f- x/ R5 D
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0 l1 z- g6 v6 F. rtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.769 W$ N: {4 F+ F8 r' g4 g& z+ n
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。公仔箱論壇( X( _- ^" k$ t7 m4 g
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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1 L- y ?, L5 H: }tvb now,tvbnow,bttvb4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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1 k- n5 k m4 n" l3 {8 K' z5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。3 R+ o. b# d& R
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。) M d% J7 f! q1 T
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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