問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ L2 D1 }5 B
7 a8 @* c4 N+ t2 f+ B, q公仔箱論壇大頭蝦膏味濃tvb now,tvbnow,bttvb; r+ D" _; m0 c3 A
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■魔頭芝士燒$138（ b）5.39.217.76& I6 i- Y- J$ C1 F* x8 y# X1 [
8 `6 q0 Q: ]7 S$ H% T公仔箱論壇大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。4 X! o9 U1 r- Q2 V3 J
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■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。公仔箱論壇# u# @; o, T6 t0 \8 {
7 k/ G- x- H' X公仔箱論壇最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
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■香芒火龍卷$98（ b）
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■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
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大頭蝦
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! G. d8 o, l+ Z. `/ B0 F5 u) [■放題都有和式房，真係好罕見。5.39.217.763 B$ y2 B1 D- m$ D3 D0 ^
$ @$ E/ `( t; O9 E" \公仔箱論壇花竹蝦啱做刺身
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/ e5 I. X5 e2 H- y( B# l8 V' i f6 |花竹蝦
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花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
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$ r3 C- Q0 Y, f! atvb now,tvbnow,bttvb■花竹刺身$128（ b）
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■花天使鮮果沙律$98（ b）5 Y0 J7 K: L0 I o! E2 M
% f* g+ Q. l6 G6 |; @' _5.39.217.76貴族青龍蒸蛋白 ! f7 e" n9 q9 T. l! V e
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z) m. x' Z& [2 Y$ f8 h2 D
/ Y" Y, {- C. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G3 h! o2 o3 i, S2 x0 Ltvb now,tvbnow,bttvb■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
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5 ?1 Z! j7 T1 e公仔箱論壇■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）9 D5 \, j# h6 p) B3 u
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7 y; Y# S0 k. _! j7 R+ s( M# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
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" g4 N1 q% C6 y* w4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦
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) O% }% B' m9 E# {1 m螳螂蝦彈牙索油/ A) e: {0 B* G: y9 O* {
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螳螂蝦) t. }4 U- ]/ {5 c( \
' ~0 l) x% f6 `, M) Z, z) {上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
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. ^5 q* r. [) U, X■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） 公仔箱論壇1 ^! {% c$ q2 B+ D/ G1 z
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■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）$ e, {9 F6 p4 o4 _, X) e* R* v
$ z: L5 K0 I j7 u# t1 v5.39.217.76中蝦蝦味剛剛好公仔箱論壇1 |% z. k! ~+ i- }' ~
5 y+ ]! `+ g$ f7 g. D7 w中蝦
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何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O. A. O3 F! }
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■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
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8 q! F) H3 i, f% J. Y5.39.217.76■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）' Q& x1 z& v" W( N: ~7 v z
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8 C8 r. D. t0 M7 S■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇% @( s( {: G+ M
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■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
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% r: |, U4 n" p& K4 Wa.帝京軒
' M, a2 X( q! itvb now,tvbnow,bttvb地址：太子道西帝京酒店
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& o7 S& _" T' k) ~b.燒魂屋tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 s0 F. Q K, X
地址：紅磡庇利街8 a% ?$ Y+ x. X" ^- e( k6 g
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