問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& e* b; l" [, J. E) e% Y7 n
# u! }) _ m/ D; b7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦膏味濃公仔箱論壇9 `; U/ |- v+ J9 m
9 c) X w" E6 k' w8 J公仔箱論壇■魔頭芝士燒$138（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# {" @2 i' T
, Q8 q, P) V1 q! S/ G% ?大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W' ?8 S y" Z V( c" s- O
0 e0 b: I% \* N) ^$ v
 5.39.217.76 h, D& ~: k4 t6 m& ]
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( }& g% z. [; J& B8 [
8 l' I7 e8 m" z8 G# K1 C1 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 q# v5 |" d9 D* }: ?
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。7 m1 J8 d) U4 Y- Y
公仔箱論壇/ f9 D7 V2 J" @- E5 x( @1 z% C1 h" d6 v
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
9 X, r% T6 L* i( q+ q5.39.217.766 K1 k) {: U2 k
- `0 ], T: K1 S! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香芒火龍卷$98（ b）5.39.217.769 b# K: `" a. A# Q) z* P* M
5.39.217.76$ b8 [: {9 k I1 d
 5.39.217.760 ?% u4 O2 E" @; h8 o! U7 J
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」5 V, X; \8 |% ]( I0 l; o' Y
公仔箱論壇1 }& r, @( q" e( A/ l5 Q
 5.39.217.76, i8 q" U/ M* h: t- }' F
大頭蝦
: V; h: s' P, g# G* S; A1 Z5.39.217.76公仔箱論壇+ b& R% R, ~, x. v8 T
 5.39.217.76- I2 g* C& D/ c- ?6 t5 e# z0 d
■放題都有和式房，真係好罕見。
! G+ D1 l3 x) O/ A0 C8 a, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' z: x, k* Q- K3 ?# r! I
花竹蝦啱做刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?- ^# H5 ~8 E; z' r0 g {" z
$ o. Y( I! n+ R9 R- f& R6 t7 xtvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V. g/ m1 ^% r: y2 a$ X% {
, }. `2 N0 u9 A i: E! U' G/ k% vtvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o. Z+ @% e8 i3 o
7 H9 U# f3 B% `/ W4 r& N5.39.217.76
9 y; }, f* x& o8 m$ i' ?3 E* c6 [1 F公仔箱論壇■花竹刺身$128（ b）公仔箱論壇) D Y- v/ e0 d! h: l; N
( I# _+ [ g& B% L3 W tvb now,tvbnow,bttvb" m2 I' g* ~* x1 } `. V' W
■花天使鮮果沙律$98（ b）
% ~5 g; D& `' B% k公仔箱論壇7 R& l$ ?8 ?% r) W* p6 d
貴族青龍蒸蛋白
" y a1 q" |$ N/ g ?" m* ~5.39.217.76龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。公仔箱論壇$ r1 y5 P0 ?5 d5 L. v c( T" k) C5 n
5.39.217.76, L5 T% L) S* f% d, c( G7 [
 公仔箱論壇% [5 Y! C8 Z6 v6 V4 `* M+ d
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 e, M8 x/ w9 d
5.39.217.76* F$ k0 h* q) q3 {7 N% ?
1 G D K P2 V H, {) \# M+ G■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
( n2 W# D8 l4 h: H n% `' a7 K" s8 k1 Y- l
- A n- l, J" ]8 F3 r; `+ ]1 o5.39.217.76■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
" L6 f7 X1 H; J, |$ G公仔箱論壇
! ?+ H3 I7 a) m# Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 e, l2 f( F3 j4 x: U) p1 E
龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 c' d, f9 I9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- T4 h; o& E( P. e; [7 o
螳螂蝦彈牙索油
* t- P3 p7 G- j% y tvb now,tvbnow,bttvb: j+ O% r0 Z. f8 e* D# r% \
螳螂蝦5.39.217.76* B7 l) b6 W: h
tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 }) N p* M T* ^
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
" ^$ R8 @5 J/ e% h+ s, b3 L, D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ x4 h3 V8 O7 e; G& g. Q1 R
. O4 B0 p" q9 b3 C( \tvb now,tvbnow,bttvb■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
. |4 u% i& A% I/ R0 {tvb now,tvbnow,bttvb
- c @( u6 U% Q2 @! d5.39.217.76
4 a' V. N& Y5 {- H' y公仔箱論壇■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
3 A3 Z, |7 e% L. Y. c& t公仔箱論壇
& @* x) Q& ~$ M' R5.39.217.76中蝦蝦味剛剛好
: ~8 ^% A, M2 m0 k& d% Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" o1 w7 I8 S% g( G7 l4 ?, R
中蝦
3 o3 K7 l; D' e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 j5 W( u- Y' e# C- h& c0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
% T7 J% B5 ? w& O7 Y+ c" j- Q公仔箱論壇. ]/ I1 o) F2 a% ]( Z9 \/ O, w
& k, |! Q5 X( Q8 `公仔箱論壇■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
% t) g& `6 O9 b( n) j6 B, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K+ w8 {; X* m# B公仔箱論壇
b! M6 R# G# w8 b! t5.39.217.76■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
& p7 q7 ?+ ?: Q* b* {- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X; P5 W' ]7 {# o8 ?4 V; k
' [- D+ T5 y8 s5 n) y5 D5 H7 l T公仔箱論壇■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
! U: F3 }6 F$ S* ^5.39.217.76
4 a: z! J" w' ^ e1 g- ]tvb now,tvbnow,bttvb
( b2 e# Z3 ^3 ^4 g: y( I2 Rtvb now,tvbnow,bttvb■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。7 e8 d. \# c8 p8 ^
/ n; P4 T7 u7 d: G _9 [公仔箱論壇a.帝京軒/ x2 f" P6 F! x* l; Y! ]4 b7 J3 X+ o
地址：太子道西帝京酒店
+ F$ Q, J) W2 P% C: Y公仔箱論壇
4 s) V' S& X+ G' mb.燒魂屋
% K7 M/ x& x, \地址：紅磡庇利街
( V* m* j6 }" l1 O) U$ E+ Q) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a$ ]) e' X6 Q% ]; ?9 Z3 S) O
, T* B. |3 S6 ^
. a s) w9 B+ ?4 P: M6 T5.39.217.76 |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|