[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

5.39.217.76- c1 T9 d8 L5 b: W% t8 t

01經典中經典     - 辣魚蛋 0 @7 H: P/ s1 _2 {5 t" a1 s5.39.217.76            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 * w( s0 S) Y# t) H6 H( wtvb now,tvbnow,bttvb            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。9 a3 }5 ?) P7 Y& M             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。  M$ C7 {2 A1 u* r9 t( c6 V     & O) J& K, A5 g* N* }* ?            02絕版瓦砵     - 砵仔糕 3 W1 a7 R6 ]0 _$ o2 }! S                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 ) T0 Y( g8 t/ |# t* V5.39.217.76            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 # w) t. ^) c1 E+ ^4 S& i2 d                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 + T* k! F3 f& x( _2 s  W7 r& S             8 R# q; Q3 ~) R; ~8 _ 7 F- ?# {% |6 d3 v, y3 ~3 z: Y7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            03日賣500底     - 雞蛋仔 2 O. W; W! u0 O2 S, v4 F$ Y            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。5.39.217.768 W2 q4 G" k# Z9 l0 e$ B1 {& F                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ : Z5 s2 y; o9 q  y            公仔箱論壇* I5 t- B) }5 x! H% [8 n( M% E " f" `9 L1 Y# E6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            04明星至愛     - 魚肉燒賣王公仔箱論壇$ C! W' ]0 p5 e% d( H+ \                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 ! ?) |0 ^% Y+ n! K; j9 U( n6 w, c1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 + t+ P; V$ }  y5 I& ]# f5.39.217.76            tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 _6 y+ h1 g1 A$ U% ^9 v+ K # y% D7 T5 g* P" X. _7 D% ktvb now,tvbnow,bttvb            05臭名遠播     - 臭豆腐 ! e1 f7 b& U+ Z                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 F4 M5 x: w4 G( g( [             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 2 v4 R. A4 S+ `* o             5 G+ N/ W  [) P  ]! @8 \( J公仔箱論壇  O8 j( r0 Z+ F5 T % W7 Z; ?( r0 b  T; S0 c: i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ F) {- b- [ 6 C. h" Z' h  A2 c; T% P . E9 `" z0 ^# R) a  }. T # H3 I* r8 I; K        06廉價富豪     - 碗仔翅: A8 j8 O$ J) w" a$ M                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.76) v! O( @& W1 B' L  A1 k                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。' l2 H) m5 L& u$ j                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 0 i* s4 w( Y1 e" D0 z0 G# `公仔箱論壇                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 - o) l- P/ W: Z5 x8 V% t0 W            / M' Q8 [+ k9 o& o; u8 H) t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s9 v& c$ y: o             07三點三     - 菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb  j( H) S6 R) a: G8 E  }; _                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。" w; y/ S' O" j, D) c                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 - k) x# q4 k, B/ L! t                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。公仔箱論壇; U- j, g6 C& F  [& v $ Q. c3 R; }# Y  ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 J5 v' ~) s7 A7 h. w - v8 |+ g4 R8 M4 h公仔箱論壇            6 r2 X' d& u+ K9 K& o % `9 `0 ]; O( x1 K0 |9 b" K# H' [5 |            08爽甜     - 豬皮蘿蔔 + }0 X" ^9 K  `/ N# |tvb now,tvbnow,bttvb            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 + S4 L/ `4 y% y, h5 [+ k$ Q& k4 \公仔箱論壇                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76; e: ]6 Z/ r$ d: _             . J  ~6 u$ V7 L: m: W   g  p7 j" w9 l# }4 L# i    % U, {# d  {9 ^# A " R0 X  ?9 ]. j5.39.217.76 ( V5 T3 `( V4 T7 U' F1 Y* B5.39.217.767 \$ I1 L- k8 u6 Z  s) P             09港式甜薄餅     - 糖餅 . @8 A+ @, G- M3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 5 z, m7 k, x* h6 a            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。7 l% U9 e( y: X$ h% O' F             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。公仔箱論壇% O9 e' I5 n8 c6 _( H8 T             5.39.217.76: R$ _6 y9 q5 @  Y. h, K             10鬆化香甜     - 蛋撻 : p* v1 l& t: W; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。) V* ~" s; x) g                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 ! S8 k4 f1 g: a# c  a# W5.39.217.76 + z( j- E, i$ i0 d8 l! f1 a% itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# q+ `. R9 L& D2 n) p  [ . k5 ?$ l1 k( Y( f; _# |

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
& C2 P. v4 V  W+ |; t  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇+ W& U# q+ C& c8 f  q. Y1 N+ B
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
1 c8 V" r& E) e+ b公仔箱論壇            ) m9 ^" U! j$ e: @: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* S; l! a0 ~* o$ T5 X
            12香甜暖胃     - 煨番薯
: w: A0 H, @. Atvb now,tvbnow,bttvb                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
  H. A' S  @) d$ e) X% t  U1 h" n            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
) i7 x0 D0 T5 Q2 F                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ Z) W7 z! b7 L) Q- }0 _
            
% E4 d( o  h- c# F7 N公仔箱論壇5.39.217.76% ~* @! @# h# P: w
           
8 N5 G" H; e8 [: Otvb now,tvbnow,bttvb
. S' T+ X: C. |: T+ Q6 c' }
5 a- T& t* n% m1 O, r
+ U: a9 o. L/ }* {0 \4 Y8 d
& S+ z/ ]3 j8 P/ F% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e& o. H/ f3 E6 u9 h5 b7 H7 _3 @
5.39.217.76! Q5 H' u. i8 q- W4 m- a
13貧窮產物     - 豬油渣麵
  n* g! A3 K0 w1 [7 z$ B9 ytvb now,tvbnow,bttvb                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; Y) Z: H9 {0 y% C公仔箱論壇                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
  g' ~: f. u. ^% D           
" u7 w, G/ u# H9 b( R: T9 P. {7 G公仔箱論壇
" J0 _- U" U! H    ! R. \) m/ ^8 e! G) y; W" }0 B
           
' u9 E  C; E+ X
$ q" V7 M: A, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J: v0 f1 H( H9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
, f- P/ ?6 r; e  G6 y公仔箱論壇6 G( q( t) t1 U4 Q

$ R  a8 \9 V+ }+ _. Z+ C公仔箱論壇# \8 j9 `) g/ s' H( U  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D  H. L6 d) \1 Z

4 n" c0 {2 ^+ ?2 P( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: V9 l. N9 i2 q* ~: `& x; e
14名人捧場     - 沙翁
( s' `2 `2 q+ K3 K. }8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ B- U" f) j& t% j
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
5 X7 L9 S5 X; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            , h7 W' U+ h4 J& x# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `9 {. o6 y6 o+ [) G8 n8 b
    ' G" c5 i$ \( E, n
            公仔箱論壇9 ]' z8 `  x: j& a

" J6 A6 f! f0 f( itvb now,tvbnow,bttvb
! D4 S4 i; a8 P; ~公仔箱論壇
% m% V) W2 T4 @/ @- g& Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 n' ]+ t% k) j3 L% f  _tvb now,tvbnow,bttvb
4 u8 t; I2 v" p: ]$ H0 htvb now,tvbnow,bttvb" ^1 n# f5 [, s

5 l& O0 B0 W) n) z5 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 U  \! n" L0 |4 T7 w! G

: G$ J2 R8 }# _! Y" [tvb now,tvbnow,bttvb15極濃     - 熱蔗汁" B( O- [0 z; L' p: R
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇8 {2 K3 Q& |1 O' ]$ {3 y
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
, L( q7 ?% y2 Z            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。tvb now,tvbnow,bttvb) K# ?" ~& J- Y

2 f0 k* u& H  k7 G0 p% g- S, h, `7 |公仔箱論壇公仔箱論壇  c! ?" G" j/ Y* S7 Y

0 w" Q# g5 j! T9 {6 U. _tvb now,tvbnow,bttvb' T  G/ f+ s& Q6 j3 t. _9 q2 _, l

+ {4 M2 m$ j$ c: E" `. l# q  j3 |# P9 T6 T; x! L8 O' w; o  u

: d, W4 Z2 {" @( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o. M3 B" ?+ {- E% n1 L

1 l2 j8 {) b* p8 g6 M公仔箱論壇5.39.217.76. U, j) J' H- [. Z% z
tvb now,tvbnow,bttvb" e1 Z) J& u1 C* M

, w: u5 ~" ]5 w; U. G  o2 ]6 ~( ptvb now,tvbnow,bttvb
6 z; {" T: n$ K" }% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 T0 w$ X9 i) d* {. I1 H

9 N! ?5 `( I* ^. N1 p1 [5.39.217.76        16冬天必食     - 炒栗子
  f' m; F8 X9 z7 |. L公仔箱論壇                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇( c4 I" P( c0 U( t4 c
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 C1 ]: C' f: m: E/ n
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 q( E" z. R5 M! z" d& D  z2 w6 a
           
- n- [5 X& D9 `8 H( o2 }7 C
. o  y0 q7 i# C           
4 [$ |9 d7 f7 j. V5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 \1 L* F1 r- w2 X) W

$ [+ K. U8 N. W( Q- [3 j5.39.217.76
1 t) K6 i3 e+ ?# K* W7 X. B17暖笠笠     - 熱粟米0 a1 e3 ?0 G2 E" V) M8 g8 k7 F
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇' h3 O& [. B' j8 ?) K4 r
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。公仔箱論壇' P: O' b& P' i! Y
            tvb now,tvbnow,bttvb) l) N' `0 `9 g' h) N
公仔箱論壇6 V7 X, H+ \0 r3 x: Z& h/ N0 V
            / T7 t. [0 _0 L

5 t( i; T  ]1 m0 f; s2 v5 O( {; k4 _" K
8 `% f# s% H8 g/ U$ k1 `) W公仔箱論壇+ R) }" x7 D8 [) y% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; T* W" K) f
5.39.217.76$ e# Q; `5 u0 I' E: n. w4 |
18賭仔至愛     - 馬仔
- l$ N# ^0 ^, v! {( e7 N                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.76/ o7 j; }) F. n- W9 ~
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。( G( w; C8 O! M2 M
           
0 A1 s/ G, n/ ^  q# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 Z: g1 o, a; {/ g& K- g1 c2 H  w$ t
            4 Z; _" ~0 f0 M$ W: u
tvb now,tvbnow,bttvb% X+ n, F1 [, r1 s6 L1 U3 w& ~' v

8 V: ~3 p, B+ N# ]2 C$ _. j3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" [% L& k( c5 z6 v! Y

2 ~+ i; i5 G& Q' e+ f- Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; t, }' {; M8 t7 V. u
19用靚土魷     - 咖喱魷魚
- ~0 W" z! w( t5 G3 y                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
) G  J& [: f  f0 A3 @1 `! wtvb now,tvbnow,bttvb                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
" s2 J  t+ T' n6 e" {# B7 L                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L/ [. o, A2 N' h9 Z( N$ r" U
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。tvb now,tvbnow,bttvb) `! |/ l% @2 n7 \" J. {
            5.39.217.76$ E# v1 `$ Z" ?

, ?* j% m  r( S6 C& {" @) ~5.39.217.76            0 h4 u8 o6 M9 d& g( o/ J! E

  S4 _9 C- z  f) Z; i
5 E) d: z' e0 `$ a. X$ }公仔箱論壇; @# D$ {# o( R; B0 A* O& f
2 t$ v, X' v: a) k7 @1 D! ^

* ^& @, g  Q3 F, o6 F# P5 _; x/ o20清香軟滑     - 香蕉糕
7 E+ @- E1 M$ E0 k( q1 b8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!/ t1 l$ Q. t" m2 g9 F
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C4 c% f5 G! d# u2 U* A
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb. U9 U* h# X3 v* B: i1 L0 O
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
3 L4 |( d1 A( y( @% g( d" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 _+ N( Z# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% S8 V; @" I- _2 _6 k
    ) t( R6 \% _9 `: h! M
       
4 c3 u7 _3 ^* t6 u
* c% l% ~' P8 y: ]4 l" P5.39.217.76* A* a! T% ~# a* m; I: Z
$ m1 o# i1 d9 N% n* T9 ~+ Z

( U* @* Y! m( d% ]: B) F# K" C5.39.217.762 ?9 V+ @8 A; [& h
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: ?0 i" t8 l. G0 Y5 \
9 \+ I% w3 ]( o( l8 ~& g
22睇戲前必掃     - 鹵味
) C( A0 @- |% Jtvb now,tvbnow,bttvb            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb' d& F/ j. y0 U
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！$ @' C* r. z' r8 w
        公仔箱論壇! J9 C3 }( u: s4 H/ @9 m# M3 d

2 {& M1 T; b; |+ `8 H2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        23永不過時老餅     - 老婆餅8 u' V+ N3 W; g  o0 k5 Z
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
8 j- G# M7 _) y- k/ v% h' j公仔箱論壇            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 k3 ]. i5 G' d
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
% H; J! P% B; w9 O/ _       
0 y" f* h( {; a) e  p8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) L+ n$ A+ |* A( c8 G
       
5 _8 k. t  o# S+ c2 W- ptvb now,tvbnow,bttvb! N. f$ e! N. ?4 g0 z
公仔箱論壇+ @! h  a+ I% J9 u9 `
4 \: g5 p2 V' p
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 b' Q! l: i# q6 {
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
" C: x3 r! Y) C) P0 a7 o8 otvb now,tvbnow,bttvb            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) R7 S; L- h0 k: J
       
/ h5 E) U( R! ~3 `7 s0 i公仔箱論壇
) p( O( f1 J/ L% l% k* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ m' m2 b# S6 a) c, r+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 g5 d# A8 @- v3 R

( P% r4 I$ m" @$ `5.39.217.76
! l, B1 d. r6 e1 _# K' u# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Z$ d  I8 `: R* m4 i
公仔箱論壇: ?; A8 G1 u* ?: [3 @4 o& [

3 S! u4 t" z1 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) w* i0 Z; @  ?. K: ^$ U
25煙韌軟熟     - 糖不甩
  d$ ^5 z% D% P5.39.217.76        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。) |* ?2 V; Q7 @4 k( O$ t
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
# T' V& v6 m  c8 }9 p5 U: Y  c# e( d            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。3 w+ h* P- I" X+ j0 o5 R# {

) v+ O* ]2 R. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q$ c; A7 o" `& s% G3 H! x! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s" q4 y1 [' htvb now,tvbnow,bttvb        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
4 Y$ R2 e7 K% U8 t- A$ _) H5 \tvb now,tvbnow,bttvb            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
' _$ x1 I1 f- a: T0 S6 W! i# y5.39.217.76                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
9 F& P; a8 Y- b- r/ Ntvb now,tvbnow,bttvb           
. H, [$ t2 J& z! p5 S' H* n6 C5.39.217.76  }! l9 O5 i& m
   
9 h; z5 V, M% C2 {# q; @5 }公仔箱論壇           
4 @) }+ G; |4 S( w5.39.217.765.39.217.76, i% y3 v7 k/ E/ o

* h0 \& M5 j8 n. f公仔箱論壇5.39.217.76& z2 C6 ]8 R& b' W3 e4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 ~+ q- [7 F  z3 _( @1 f: W8 p
0 ^+ ?7 }3 v1 H9 b( W

8 q' A; Y5 a6 C% U+ }/ t公仔箱論壇, F& J: A( F" n' g4 |* h; Y, ^
27改良版     - 狗仔粉
9 f# d$ I) \3 Q% y/ n5 L/ ^5 L7 i公仔箱論壇                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
0 W8 Y( }7 h5 z* U% L! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇7 U3 V! b9 x  V* \  Y6 G, e9 D
            + l# D' j4 e* P0 A0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 Y4 Y( g5 U  d7 a4 c
    7 o" y0 a# g3 K; q4 n0 f. r* ~
           
' g3 N+ L+ ?  y6 \7 f& n# O/ o
: M4 Z2 _, r& W' h+ C) r! @+ d; Q
6 K6 D0 {( ?: ?* I# c7 e

& `% z4 {( I- m3 `# }, Wtvb now,tvbnow,bttvb
- f* T% k, a' q3 x, z' P28日日新鮮即製     - 花生糖
3 S8 j4 a3 ^7 Y9 a; D5.39.217.76                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。4 x' |- x6 [- q. l& Q# w
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
: G% M$ c. ]% N' e$ P                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: R  |+ T, T. N
           
+ K; l/ {" [3 X- [
- C6 ]2 }7 h5 U; G8 [; z2 _3 g0 @5.39.217.76            6 e0 @9 a9 w6 n( ~# x
公仔箱論壇( F2 }# H4 a4 U$ ?8 [" b
29高檔下午茶     - 西多士
3 ], R* W8 d  \! L# c公仔箱論壇            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。公仔箱論壇' \% i; `& z' H  `0 E! _9 w
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I0 D' ~( \+ l" c* T( U2 {
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
! ^. s; i; T0 n+ _* j: T2 v5.39.217.76           
2 {7 V) c% ?' _. G' n9 Z: x
; b8 `; F) x( |: {2 `3 ]            30戰時小食     - 炸兩( _" A5 z) `- e2 P" D
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
. Y9 d2 |/ ^: |3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
9 L  E- C! m2 J5.39.217.76            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
: P3 N  B1 X5 v5 F公仔箱論壇            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
5 h: G  V, m  J4 q( K) }4 U# m           
! t% u$ O8 p+ ]; D+ S0 c$ R公仔箱論壇
2 g. x3 L% I1 U% o* I+ o5.39.217.76            公仔箱論壇4 `& b0 d! N3 O# E6 f

6 m) {0 q$ V0 j  X公仔箱論壇
- F7 {8 Y5 E' z9 ]5 Y- \+ M) y
5 f5 v. S* q, I5.39.217.76; |, D' }( ]& f, S$ T5 X$ l
5.39.217.762 Q1 C/ s5 k. K2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 i3 r& n/ i0 n
tvb now,tvbnow,bttvb$ U' j) K) U/ R5 o
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
" ?+ @# S* Y* J1 [  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
, g8 |* J9 M* d) w1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
4 S! d0 w- v7 e2 U; otvb now,tvbnow,bttvb            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
2 W7 H1 ^% x4 `: h+ L           
# D# D6 v* j0 n4 X* X4 e公仔箱論壇- B8 ?( u, v# v* v! ^6 S
           
# e2 d/ d5 u% a# W4 O* L0 x( z公仔箱論壇9 A; g5 q  |/ Q0 }% q
5.39.217.76; G4 U% d! X# B1 r7 {
公仔箱論壇  M& E8 b% Q5 T: T4 D% O  q; N9 x8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e  X+ B1 O/ ~" D3 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 ?: X8 M5 i  _& d% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 ~! R3 B" A  B  z

& g9 z( q1 U4 X, B7 D+ r, U% J5.39.217.7633香甜鬆化     - 皮蛋酥tvb now,tvbnow,bttvb. t8 Q# M, d' ]$ N% T" W
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
: V% M, G% B* e' `/ Itvb now,tvbnow,bttvb            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, M* N: f, Q* x# S
            tvb now,tvbnow,bttvb! x4 J& Y; k9 J

1 L" Q; I% _; O   
5 n/ L8 u. R$ }& {! [; G5 X公仔箱論壇           
5 V5 ^; s' u! {4 `公仔箱論壇公仔箱論壇4 V1 _4 h5 ~8 d% t& h2 Q% a
tvb now,tvbnow,bttvb& L2 \/ \. t. z8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) D6 R* l% r# G% Y; H1 B6 Y' r7 e0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 ~; }' ~! b! O& I8 B8 E+ r

* C: S; Y$ p$ [34滑不溜口     - 豆腐花tvb now,tvbnow,bttvb7 n- l# h1 ?7 `
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。tvb now,tvbnow,bttvb" t. G1 m" h. M/ T* y
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。- S5 s" R* ?$ H. V1 v
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」/ P- T, Y$ w* o9 x
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e9 n9 ^0 ]" W: r/ T' F
            tvb now,tvbnow,bttvb8 h0 h/ V* l7 {
公仔箱論壇* w4 e' [8 ?2 f3 F% |* _' Z
            35勁香     - 煨魷魚
2 S  I/ z( g& _( a+ \0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。公仔箱論壇% F  P; z  ~# [* Q3 m& Q5 q  _
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
& n, s) E+ w$ R" @* ]8 wtvb now,tvbnow,bttvb$ }; K. P/ E/ S; @0 q
公仔箱論壇9 z) ^  O+ m/ t& F

7 v/ x: I3 S' o* L7 a1 ltvb now,tvbnow,bttvb
; @  Z& S/ r. g/ Q公仔箱論壇
& v5 p# o0 U$ ?. }" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F3 y) |- _: h2 s$ h+ ^  ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 E- h% @' c; [( p6 d: ~* j
公仔箱論壇2 Z. [5 h3 u' ]5 x( v# o; `! i
tvb now,tvbnow,bttvb2 W( I0 m- e# H6 Y# R6 f' ^5 U
tvb now,tvbnow,bttvb' N  a, d( n8 Y

3 j' n, g  E! ^* y+ s  r, E3 D5.39.217.76
" \: n4 y( N/ p+ s* x" H$ q5.39.217.768 T1 k: k2 }9 m+ R4 w/ s
8 p* `* |* E+ B5 x; i- \6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb: ]# `% @  N, U5 B! v7 Z

! E) m7 M- h8 c! D7 V  f. i! g; M3 p, d* B5 |3 _
tvb now,tvbnow,bttvb; G* M9 |4 t2 G4 ^
        36傳統新派兼備     - 大菜糕' E( H! A  W) b# v
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ m! c- m! |' R; ?
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。) X3 L. j5 u0 i  w. ]
           
3 [1 H/ A/ N4 H# h9 O公仔箱論壇) X! i( W0 k: q9 a5 O
   
# J/ y/ N2 c& w; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
$ Q2 e- s( B4 w, p* Y4 {  i. k' r5 ?

  L5 z' X: g# D% |  l& ^' C4 J4 N- E
    37真人show - 龍鬚糖公仔箱論壇* ?. d: F" b2 b: U9 ]
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
8 ^. M! M" o! e+ k4 Z公仔箱論壇            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
0 n! q1 y& u' k2 I) F                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」5.39.217.76- F/ Z, x: S! i9 p2 y
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
+ H& f9 _3 D% m  M/ ?9 m            公仔箱論壇! {+ n8 u. m2 _0 ?

/ K5 `2 b& @& ?% ?( e" R& C           
( H* |$ T- ]  Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 `# W5 R4 L4 d3 ?2 c' p3 D38白淨版鬆糕     - 白糖糕: m: J" Z% ^9 l; x+ A7 h
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
( O& G6 M9 w- [公仔箱論壇            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
/ Y, p" g% j* N8 c+ u1 b; u) S            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
5 n  J+ n' `4 V7 {9 r6 B- Z4 U           
+ [6 x) B2 {5 V1 I6 c+ r8 l9 F; @tvb now,tvbnow,bttvb" I  H5 R. e+ F5 x! q  P
           
8 j$ W$ |4 q4 ]4 R/ b8 K) Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 d* S* y3 y8 K4 i* y5.39.217.76% T4 j# Q" s3 u# o' W2 h

  p: Z$ o" a1 ~; g0 ^tvb now,tvbnow,bttvb    39女生必     - 棉花糖
, a0 C( i5 N) z' n& M- O5.39.217.76            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
' R8 d! l3 g, [2 N# u+ Y5.39.217.76                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。5.39.217.767 I( S" q0 K- L" E+ z+ d( a( {
           
0 H; E$ t. V9 R. w' A5.39.217.76
1 H: j% l" c, @公仔箱論壇            40娥姐打響名堂     - 粉果
7 O+ K, y4 x) b* A公仔箱論壇            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。公仔箱論壇8 \. [1 a) \* {6 o) N7 C& p
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
% L) ]( W6 _+ P5 N7 r, p& U* g公仔箱論壇                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
! `+ F5 F$ K" t# p0 p/ o  d5 Ytvb now,tvbnow,bttvb            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。tvb now,tvbnow,bttvb6 K" l; q% {  K
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
: B  @/ x! }( D# U. D& htvb now,tvbnow,bttvb           
. {1 M2 _! T3 ]' gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 e) Q- D& V7 J6 L0 K; e2 b' g
           
- q$ O6 @9 g6 Q/ R3 Z: R" p5.39.217.761 E; @. h2 L- _7 s8 w% ^

* P! k* C* Z9 {+ A+ I. \1 ]( |
% t) s# R  A7 C$ R公仔箱論壇42一千年歷史     - 蛋散: T7 W" X4 w" X8 F
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 d4 t" f" |8 r" W/ g6 K
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
% F8 w1 `! O+ J" stvb now,tvbnow,bttvb            6 M8 e" O( w$ H' a

8 j: r& e$ ^0 U3 ?5.39.217.76   
8 U. S, O6 \3 btvb now,tvbnow,bttvb              C: r6 d- V$ w; m

3 E- Z5 }7 J% F3 o. `4 [( d2 q' W* O* n; k% V  j

6 n' o0 ~) d+ W7 Y. x0 f5 C: O& x  l5.39.217.765.39.217.764 R( b9 U# ?8 h9 ^/ m

+ ^8 A+ C# ~- f公仔箱論壇
1 J4 F2 U& V7 L* Z8 p; Z) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X0 d9 @! ]7 s; _9 X( Ztvb now,tvbnow,bttvb43吹水必吃     - 客家茶果
1 j3 ~$ B8 t+ \% e5.39.217.76                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。公仔箱論壇3 S& v% {! T5 F; p# e. d
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。5 I$ a0 f  k9 H# i7 `$ P1 w5 x& o
            3 \/ U' h; B* M& R; ]& p- p
tvb now,tvbnow,bttvb$ _) ~5 t/ T- H% f# B9 a
            tvb now,tvbnow,bttvb9 W/ E1 t8 J( F' D0 p( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 C0 N3 ^  q# T
5.39.217.76( F* ?4 Y( s6 P9 f& x, D( _
tvb now,tvbnow,bttvb- ?9 w" g# _6 E

- O% t6 y& V; r3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]9 d. e& n: \2 w. v5 s& V& ~tvb now,tvbnow,bttvb2 o' s4 Z! Y; y) M/ h

1 j- K3 }: S7 d9 K: ~# h44中山特產     - 杏仁餅tvb now,tvbnow,bttvb# w6 p/ O( }8 S0 Z5 |" Z/ S( X
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
2 ?5 j7 k8 K2 |( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u  b! P: A, G& x( i( y: F
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。5.39.217.76: E0 x. _& K; a1 R: w: ?* s7 S1 }6 c
           
' ]; D) a8 U1 Z) e2 h% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]$ C2 D' e: g3 ^* C公仔箱論壇            5.39.217.768 |  {0 }( V6 S8 o

3 Y9 f  g% P! n( d, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S5 c  h' L$ z9 f" d公仔箱論壇7 O4 c9 o* d0 d8 W& [
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
, B$ Q% b) c# a1 j5 u. k2 N公仔箱論壇            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
3 Q: V8 _: S3 T1 e) m1 \            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
" I* F, X, A7 p
0 b' {/ }+ j: [% {+ T! vtvb now,tvbnow,bttvb
( A* d# M8 Z- B/ @: m* _& ~! ttvb now,tvbnow,bttvb
( H& l3 T% F: C4 R- ?. `. S' Qtvb now,tvbnow,bttvb- [3 [6 G; [) l' B6 p

3 Q- `$ B* l+ ?- v- W; g) h, itvb now,tvbnow,bttvb% R) F" Z6 Z" y! K+ Z' r1 |: v- h
) Y- `4 j7 I! @3 W8 o' ^9 d" a

6 X1 ?+ l. |2 M- }( S5 r2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ?7 O: r  ~2 [- e3 g8 h& H+ `

8 \6 \  J; @  H
* }; G' j, p2 n- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w) U9 w# S" E% G( y
+ }" f; |1 N; V2 y0 G( m  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 q2 J' s6 z% V/ A

) M4 [" o$ `; P6 Ztvb now,tvbnow,bttvb        46港式窩夫     - 格仔餅9 ^3 u6 S8 c& Y
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
6 s/ I% ~% F8 A( f: g5.39.217.76                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。5.39.217.76; I4 n- `, d* Q! g2 |# Q9 z9 Q( f8 P4 l( w
            公仔箱論壇: [2 a2 D0 J; K) C/ t
tvb now,tvbnow,bttvb  a3 P7 \7 @* U( b6 D
            tvb now,tvbnow,bttvb! h7 k5 p" {  J! z, t$ x

, M& M! g  e' S7 Z. j- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47脆皮多汁     - 豬大腸公仔箱論壇9 ]  x$ J/ n- N2 Q6 E* P
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。7 L. o1 g2 B# B3 b) J# a( {
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 O2 S4 f) j- p3 J- y( c
           
% V/ @* L& m0 J5 y; }( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E0 w7 F& M5 H3 ]  d. w
            ( H- y1 m6 v* h# c: N1 C9 R! z; H
5 i* ]5 e. {/ B" n
公仔箱論壇; [" C- V, _. Y: D( m

6 r1 B  g- U; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~/ L9 N; b4 c1 l; d5 R# o公仔箱論壇公仔箱論壇# j- G: G6 z) V6 a) X% j/ e
48超彈牙     - 煎釀三寶
3 V7 K) l  S# }' Y# m8 m- f            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。公仔箱論壇% W% b) B. ~5 g, o1 `& X/ k0 z
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
& J4 _8 Q# l! B. M  Z- _* K% Y           
( ]! W% |7 f' R3 p; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 T  V- n3 }# {( A
            : D4 n! l' L" k+ P

2 H3 [2 _7 o4 i$ K- W% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( Z+ y& T; {& Q2 f3 a' [

: E# h  q5 n" C9 _. y( [. W5.39.217.7649   80年代經典     - 齋滷味5.39.217.76; {1 _: p& N0 P3 H
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。9 E) k$ m) i# s- B% A5 P
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。, ^7 m8 W- v6 b1 l$ H& l, J
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
5 v! m1 q# g& R! `* G公仔箱論壇                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。公仔箱論壇8 ^" F6 ?1 \9 z' U0 f" ^9 z! h
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ c; s$ w' I' J4 d; {  m
5.39.217.765 _' S- W- @$ ^/ L' E7 Y; t
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
$ X7 s  E& V3 F4 m: O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。5.39.217.76! v9 A7 K1 N2 m. t' T& i) D$ B7 s
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。公仔箱論壇4 f3 I% }4 ~" M% t; F
    公仔箱論壇# G0 `) d$ p$ n* f9 q/ }. e. @
    " b+ {# P8 ^, F# X/ [) z
       
6 y3 S8 k, H2 k9 u7 Q: @9 p4 f/ k$ ztvb now,tvbnow,bttvb

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!公仔箱論壇) h4 ~# F- N3 b
where is 英記的豬油渣麵??
/ P+ ^& L; Z- }3 V# J& ^5.39.217.76thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
( K- X1 Q) Y, w% z3 Q- n  p公仔箱論壇正．．．
8 `, w- N9 T+ I! s" d& W+ s6 l夠曬款色多
- |" E3 D4 y. g8 {0 ~# atvb now,tvbnow,bttvb任君選擇喎
) H# X, a( ^8 w
. W1 B& Z2 S. B9 V' a5.39.217.76多謝分享！0 y9 u( I! m0 n* _: p( e5 F
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦