[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

tvb now,tvbnow,bttvb# p; l# g1 \7 R* ?

01經典中經典     - 辣魚蛋" `  T8 }* N# ^5 X% b5 l             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 ( L3 {* W; d) N) _) ~5 v" K7 T" t5.39.217.76            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 1 W5 `5 F5 Q# r" W: Q* n1 h! P! O公仔箱論壇            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。   S8 C6 G9 z& K3 W0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2 j1 ^3 V) S) O' d5.39.217.76            02絕版瓦砵     - 砵仔糕, l/ G) K+ ?" L/ f$ T9 Q                 砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。, x1 I5 }- i: e! |( y; R5 o             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。公仔箱論壇8 {+ I  y. ?* a  H4 U( E: X/ a* z                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。tvb now,tvbnow,bttvb. V8 U" P5 [; k, G" ?2 M# O             5.39.217.76" G! t; L- l" v" N$ t9 ?& G3 N8 K5 l , y9 n6 b. H5 ]* P/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            03日賣500底     - 雞蛋仔 $ g4 z% \3 c' h* F1 J2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 0 Y$ c+ T3 G# P; X2 S                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！5.39.217.76+ Z* q6 w$ }/ i3 n! f             5.39.217.76% ]% b4 W% W, Y0 |# `& z . P- l3 i2 m/ V( ftvb now,tvbnow,bttvb            04明星至愛     - 魚肉燒賣王 & B" X1 N7 a6 r; h2 H4 ^公仔箱論壇                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。5.39.217.76% Y3 |7 k9 T' s2 w8 D$ D* P1 c4 @             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 2 E6 [- W+ f/ e8 H& c& |3 d# U/ L            公仔箱論壇6 }7 X2 U% s: ]5 R* u: J9 Z 7 S" G. E8 R1 _/ L2 w% J$ d- g( n            05臭名遠播     - 臭豆腐2 s  z1 f3 e. P                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 : B# a. t( F9 W0 E1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇' ]# b+ }0 \( J  B6 o' G# U6 O              5.39.217.76. p  T4 g7 p1 ]5 M 6 O4 w' ?' M! _; U6 T; d! r' o 7 n, ^7 t& m8 |" c, U1 `5.39.217.76  u$ @" A  ?0 i 6 ^8 F: t4 _) T" Q 3 m. D2 w. O0 c& H- W9 o) M/ N2 ^1 |% E3 c- o5 K: h& t! M( M0 X         06廉價富豪     - 碗仔翅' ]0 E* E& x6 M9 r2 b                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 # S" U* `4 n5 j' A1 N* {                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 , ~# F5 j. F$ K: N; e                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。3 F7 ], `0 X; ?3 y2 k                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇3 c4 p4 g" O5 t4 u9 O1 \$ t7 }             6 P4 I0 m2 Q. ~1 D9 ^: k# G- @tvb now,tvbnow,bttvb $ u  [% l8 l3 c0 @4 ntvb now,tvbnow,bttvb            07三點三     - 菠蘿包 8 {& X$ s0 y! _0 Btvb now,tvbnow,bttvb                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。3 e$ \! _4 V3 ^                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。公仔箱論壇# M2 Q' E4 P: [0 R8 \# s                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O  A6 C7 b$ j* R0 q ! O4 L5 s; V6 x6 @! S7 F* }/ a , M2 s+ a) v) ?9 Y0 A' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& s! b3 U% |& d1 }4 c7 Y& [             公仔箱論壇! E) ?) d: J8 C8 S5 ]; n* M 5.39.217.76% [8 f7 F! M. n             08爽甜     - 豬皮蘿蔔5.39.217.767 t6 O- U$ r0 E             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。3 b, v( t: `' e' A                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 m* h9 q" F) m" @             7 R) `% G! G" O$ b3 Dtvb now,tvbnow,bttvb! F* K, A& w9 D: i. L2 O9 Y     5.39.217.76% S% {: k. z6 E# s6 Z7 `; c' k 5.39.217.760 v" z" W& g+ L) S1 w0 l6 B $ e/ z+ V) C5 q2 F8 D* d9 x+ K+ g5.39.217.76 # j" A1 C6 @' t  P/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            09港式甜薄餅     - 糖餅 ) b6 E3 L2 i" H) Ztvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 8 _8 P% S9 B; e7 W公仔箱論壇            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。6 a% D  i5 }) e6 w& K% |             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 _# {) ]  \* I. }             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ l. z4 h) ^& n% [! `4 t9 r# ]             10鬆化香甜     - 蛋撻 4 n4 z  v( n+ X+ Q% x0 y0 {3 b! e5.39.217.76                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& a& z* k. a8 Y& N1 e- @$ T                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。* Z. g/ Z9 q  A# l$ \) x. F/ l" V - o1 n1 W$ m) ^$ `: |公仔箱論壇 ( R" e2 U/ V" u; G) {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: t9 D* J- S5 F- ~

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
7 n- N& ^0 t9 I9 n9 T  B                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
9 q7 M' e3 G( I* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& K; v; A# B4 z+ b( v$ A& d
            ; j3 m3 [5 T8 ]6 l. n

9 [" T7 k1 N* Z5 u4 g, v6 |8 j: T5.39.217.76            12香甜暖胃     - 煨番薯
; h; n, C6 A4 W( e- z+ Z5 v% o8 F/ q公仔箱論壇                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
+ c/ ^) O' E' w* Y  {3 d            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。公仔箱論壇: l! |4 j! i2 h; e; F6 d
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
, m( u- k2 F0 U. ^+ A5 dtvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  z7 Z6 K' R1 B$ y

. L* R8 M" I# @9 d  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇& ~! y6 _8 c* n9 n
公仔箱論壇9 {6 n6 f/ s6 n! J1 M/ P3 k  M0 |0 m
% f6 J& Z& c$ d. k

. R; h& @2 u' a4 s/ y公仔箱論壇
* d: P+ |" j# m0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 Y) F  d3 {+ K+ e- B( e4 D/ w, U
tvb now,tvbnow,bttvb, k3 i' z$ [; x6 l( w

* O3 j3 P8 Q0 p/ g) p3 U* W) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13貧窮產物     - 豬油渣麵
6 n* S" ^4 P; c; K7 h& ~tvb now,tvbnow,bttvb                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O0 [2 s9 h2 ]3 B& R
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。/ `' t: L& Z$ ~( i
           
1 _0 A9 Q1 J, D- o# jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; Z# ~* b4 T2 W, O9 q
    tvb now,tvbnow,bttvb: m/ o8 n+ c4 H8 m" n
           
4 B, K5 L0 e2 l9 M5.39.217.76; d8 @' I2 ^4 V- c$ T! A, ]

2 |) L5 H: B5 D  C  jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 O6 }' O% o9 A3 e, V

6 c7 y( T& ?9 x4 @; k9 ]' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# S# Z5 q2 B# k

& K0 d5 Z2 O- b; `# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% f  x& U4 K8 F
公仔箱論壇8 X7 y5 @$ }* Z! w3 `4 V
4 T9 d) c% p" V6 o0 N
14名人捧場     - 沙翁5.39.217.767 ]+ @! x& U7 [, y; N# d% E
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb: ]* m8 X8 {( t( G3 Q. }$ q+ e
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
7 C6 y# C, q$ \tvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇: D! ?  }  a4 E( ]8 N( i- d: O5 L0 I
; k9 e4 S7 m% [% b
   
. R1 ?7 h  ]* d7 i$ h4 ~5.39.217.76           
$ H* d) s  u! X) R- V! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P4 Z/ e' w- @$ l1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 h# V) C, Y6 b2 _: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P4 L9 E% O# N' h' h公仔箱論壇
( L, B$ Q/ ~2 y/ i5.39.217.76
* \3 f- u: U4 P% Y. B5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% y! W( m% Q3 P0 w/ ]1 W

- S! d+ T/ X( l4 Q( w5 y8 W/ F0 f
9 j0 g9 T' r" R# U. k  _/ N- M
15極濃     - 熱蔗汁; K% Y' K5 i! d  {6 Q) A# Q! P
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
& ^+ |/ m  L8 e" N, @' ~- j                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ n0 A0 e1 J8 _: {0 n
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
$ Z# V9 {1 Z: T1 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 x" [. f) T4 q& `, [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ J2 T. K# x

! t- G6 S' n9 a0 Ytvb now,tvbnow,bttvb/ j8 ]2 L1 A# D, A! g' _. V& ^
, U/ U- j* I; l' R' |! Y) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' }8 n) X! Z1 n

$ j( V! W/ ^$ \: E公仔箱論壇% I4 ]: D2 m8 ^* ^* H; N
" ]# P8 E2 ]+ }6 U8 l% Y' [
- q" `. |. \- z. X5 X; J
公仔箱論壇  i8 g+ U" S9 p, h5 q7 J: l) g

# C! a, d: }+ o" E- jtvb now,tvbnow,bttvb
* L/ w; p4 {0 V2 T: p* Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 W! r: t, V1 Z" O* v
公仔箱論壇! |7 \6 L) J0 h+ \6 [3 v
        16冬天必食     - 炒栗子' ~' t7 p% q3 ?" U; [+ a2 X
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
  {2 O1 n' M+ I; u; jtvb now,tvbnow,bttvb                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.769 `- ~  q; w& n, W( X/ a
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇6 e: E8 \% F; {, C0 Q
           
3 G/ j6 M( ]3 i* s9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 y+ b4 |# w9 Y5.39.217.76            ; \# @/ c& B/ U6 l# k0 b

2 i- D7 ]1 ^; i+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( v1 \* P1 |* B: J+ u- g$ h; h

7 B1 t  j' Z! [tvb now,tvbnow,bttvb17暖笠笠     - 熱粟米
9 ~/ t5 r0 W$ J) i8 d/ r% Z' |6 i公仔箱論壇                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
9 P- r6 P$ C; w' u1 U* K                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。公仔箱論壇0 Z0 P; ^- {' I5 i. ]' q& e
            # i6 m  _9 g% h. v8 k
5.39.217.766 U4 M& j1 Y$ ?2 x+ q- y
           
8 G' [6 i/ v& J1 j- A5.39.217.76
8 T0 t! u# }# v& d% Q+ {7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o- |# @6 O4 v* u

" S9 e9 `& B: B( x9 o3 `  |: A, r2 Z$ {( e2 T1 n
1 |  t" n5 F) W
18賭仔至愛     - 馬仔
; S7 C' A( X+ `" Z4 J                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb9 j: V6 V: _* X1 V% y, n' k2 H
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。6 ~: I: s0 {; e0 U6 r" _
            5.39.217.767 q1 ~; k2 X+ B

8 ]& }4 C/ l1 s( K% S- Ytvb now,tvbnow,bttvb           
# w! c# Q1 r3 }  ~; ]: u3 q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) v, Z2 i' Y0 R- C

( w3 T9 p. d( _( q; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 `0 N6 _# F* M0 L$ Q$ n

. s, b0 T, s: P+ l5.39.217.76
9 g% w4 U3 j: K; R9 B, k8 R公仔箱論壇19用靚土魷     - 咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ d1 W/ z: y" L4 `3 Z; r7 l
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
3 A+ k- ^0 B9 T+ jtvb now,tvbnow,bttvb                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
3 U" V/ ^, _: B' n- V- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。5 T" x0 A( z. ?
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
, ~, B# N; o, M. E9 P9 Y2 n! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            ) H4 ^! P1 i/ w

7 c, J5 f5 k( D) @% Vtvb now,tvbnow,bttvb           
3 L" J/ Q8 M: k1 h7 a
' ?9 D; U# S7 [4 H$ S! p( V
  L8 _( O2 m% o  Y0 |0 i( S. p
5 z8 h& `) l0 s0 h2 I+ N5 d  W- btvb now,tvbnow,bttvb
" w% B, q5 Q' u2 n2 _& A# n/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
. j! f+ K- r# ?8 o3 z; Rtvb now,tvbnow,bttvb20清香軟滑     - 香蕉糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E0 j; M% c0 B2 c& p3 u. D
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!% ~/ E: @4 R% u1 w3 j
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
4 {- w) p. a" d! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇0 g8 t: m: s1 _- {
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。5.39.217.76' G/ X$ m/ t( I2 @0 j
       
' v8 U8 P# B% n6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 D5 v7 F8 Y3 k& X$ R, K9 ]
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ y, `, z) A# G
       
! |5 I, x0 ]5 P- Z7 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, R+ Q7 i3 a: W+ M

$ O3 Z% Q, K( u0 u/ F* A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ z* K: x# Z2 R1 B9 m5 h' j

( l1 I) [# s$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T  \; Z6 [; O# N
tvb now,tvbnow,bttvb7 c. D3 J# E" J' w  c2 r  U

1 G! J1 J+ e0 g" R公仔箱論壇22睇戲前必掃     - 鹵味
- M/ w% z- T8 a# Z2 q公仔箱論壇            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
: h4 m; s8 e  \1 G" W3 w. f公仔箱論壇        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
7 j) q. U: t- q8 ^3 }tvb now,tvbnow,bttvb       
& `4 D) I. g" y' ~4 A  n& ^
' s8 C5 K$ L" N- o" b  m5.39.217.76        23永不過時老餅     - 老婆餅
; O) d" `; F, ~            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。" l+ ~5 \1 v8 l- e( a9 [. m
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。9 u# e; s! O; N, P; j3 k, ?
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。5.39.217.760 W% U. E9 n' \
       
- S3 _% u; ~/ g- l! l& [tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 }, z1 e5 i/ I
       
* P$ [/ ~0 n4 r, ktvb now,tvbnow,bttvb
1 F0 y6 E. {/ z  x: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E/ [7 t7 L/ n+ M1 Z0 C& ~5.39.217.76. h: s" @' i: s4 R- H
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
9 O+ ?1 k+ o! z& f5 J! o. D2 u! B+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.762 y; }. l1 S' Y# O  Q) D
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。& O8 G" W" f) R( C  J8 X9 T
        公仔箱論壇; x8 N- n/ o/ ^8 C5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t& T1 |8 ?+ T9 v% X5 G4 H; I
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ s. f4 Y0 h: r4 P6 F

, N) O5 l4 d/ F# r# r4 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. g0 [4 \6 u+ [/ R9 k) Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 T! u. C- K  m4 j1 I- l8 [

. [+ R) G6 j% D5 H) d公仔箱論壇; q9 C" i3 O2 z5 J3 N

, d  j* ]1 {* r( o5 N$ ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; `3 ]$ m) I; b  K' m: x
25煙韌軟熟     - 糖不甩
* v9 i7 p1 _$ ?& G5.39.217.76        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
0 x: n8 }( K$ ^$ ]- `/ G' M            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
/ M6 u" l! n* \% D            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
0 c. S6 K- Y  m- w" J/ N. p5.39.217.76公仔箱論壇3 ~, s7 X. ?7 z0 F# q: e7 h
. A2 @& G6 _/ O: h

+ e6 O$ C6 S) {3 J5 ttvb now,tvbnow,bttvb        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕; t  H1 y/ W) e8 ?3 n7 F
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇8 N+ l% r- f) z5 [7 d" D/ w
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。2 I. x  `) O3 `! L" A! v$ r  ~+ k0 Q) m
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n3 J8 ~' Q/ K2 o% ^5 S; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( X1 O$ ~1 ?0 q2 o
   
3 U( ]1 D5 G5 Y/ y( C  ]6 i3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5.39.217.769 F  C$ G8 E. s1 O- B  ?

9 O7 E" O: \' _+ y  e5 [% D公仔箱論壇" p  P4 i0 F+ U+ r
9 j5 A+ _. Y# J5 y
1 y- [/ M9 i% a2 N7 G
: I# g7 u4 n* Z+ o, x, A

( c! Z; x. i" W5 q9 d8 Y) p
2 J  g3 n+ l9 `; X; T+ o! ^, @5.39.217.7627改良版     - 狗仔粉
7 v! ^9 r6 [! S# K0 k# W                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
% P3 Q% J$ t& S% Y0 k4 ^: q                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
1 n3 s; ]) E3 {6 Z$ G4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            3 H7 X! ?, Y2 s2 }+ J$ Z4 K5 X
: m  e" v7 M* [. S! h2 M5 ^
   
) s- F' p+ e3 f) J  S# E7 y5.39.217.76           
; p1 v) K- O- @* c" E0 R. p1 v0 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 }$ H3 K4 N$ u% X8 g- z9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; Y( n5 o% z# e. P) w7 q0 D' j. n6 w

% ^0 \" o, b; g" Z8 j/ c, o) a+ o9 s公仔箱論壇
8 B3 S, `1 e4 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! S9 Y  W) E& r4 s0 l9 h
28日日新鮮即製     - 花生糖
+ A- Z/ c7 ]7 Y+ k1 u) S5.39.217.76                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。公仔箱論壇, s; b( M" C9 ?* p
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
! L9 m& N7 k  E                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。5.39.217.761 F- ]2 A" H& f) K4 R. Q
            / C1 A. L( c! T' Z) n

5 [% N8 u9 |# O2 k( p( g           
( w0 I6 |# ], {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ p! t% W6 L. A. C. a
29高檔下午茶     - 西多士公仔箱論壇# K5 X; n8 ~5 Y2 j9 E  }$ z
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, K9 T* p* [+ A$ v) Y1 K* |
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。, X/ z  a! v0 m/ i
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
7 o. S( I5 s) }公仔箱論壇           
. j% t. q5 ?  t! Y. C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ `# _2 f8 \3 t7 N$ P& W
            30戰時小食     - 炸兩
; X7 U1 M; H, A  T8 W            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。tvb now,tvbnow,bttvb  q2 C$ m. l7 K" v- `! f, a
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
/ g' @2 p1 K# A, _- t公仔箱論壇            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。0 `6 D& H$ J" A0 Z( Q. f
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
$ U7 F1 ~' ^6 f& M& P) C* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
3 H' h# H& a1 Y5.39.217.76
, p  w  e* b  P4 z0 H1 _' R; a            tvb now,tvbnow,bttvb: V* @( J. }; V% M: [
5.39.217.76+ d6 a6 k. O* W7 R

: \" {4 t' C- }! W2 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F5 F/ y' \- v8 c# a1 ]8 K

& f! O+ h$ R# Ntvb now,tvbnow,bttvb7 C0 i+ L! E6 U" A/ R( l* r7 [

0 A9 p: C- `( ~) H% g公仔箱論壇
+ S/ ~9 q2 L  i, D5 d) g  P( X5.39.217.7632食腍唔食脆     - 五香熟花生
) ]6 w. S+ r5 N7 G            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
* ~; b5 [6 W% D8 K- F            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
, B& c5 W  j& H! _- a5.39.217.76            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
5 I" Q7 U$ P% P, G+ p公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R" V. Y3 r0 i" ?) J
tvb now,tvbnow,bttvb2 s* d/ k/ y7 _1 g0 l( _8 O" L3 `, R1 q& b
           
) H) N0 G8 [+ ]: A$ ^5.39.217.76
1 A% S0 t' D" L2 C; f7 ^
  ?0 D% P$ V% d! a& a公仔箱論壇5.39.217.76- N9 J  _3 i# h! [+ u/ P
# U: g, Q! Y* R

; M3 ?9 g8 X" ~: y7 e. I3 ?
; @' r; `) l/ I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ m1 H  ?/ [0 N7 `# H+ I+ M
33香甜鬆化     - 皮蛋酥+ P- P6 n* ~0 D$ k8 l4 b
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
0 N% C( {2 Y- M" D8 i5.39.217.76            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。0 J$ k; y2 }9 b2 ?
           
! g9 f; n8 \$ _  e6 H5.39.217.76
. t5 ]4 [, R0 F! v   
' H; Y1 K4 Y2 P  t- C! N! W公仔箱論壇            5.39.217.767 F3 H, [& c9 Z3 Z7 x

2 i6 ^; t( A4 e; ^; I: F+ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- [* w* m8 @0 d  D% o7 ~
% e, Y2 z- e; ^  ]* C
- k) l- t, L' {

7 W  v- V4 O2 O2 {2 C34滑不溜口     - 豆腐花
- `) y% P/ R8 m公仔箱論壇            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
3 N2 \8 x8 w' M: T! I, _9 F            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。$ U6 [2 _+ l2 Y5 M; g) w
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
5 }6 @' b7 a' s7 D' L# Q4 a) t$ r                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。5.39.217.76$ X; q% ?( t9 ?+ d
            5.39.217.76# K: {4 I6 k  F  `2 E7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! f$ K; n' [
            35勁香     - 煨魷魚
0 j7 w% o0 Z! r: ^6 a# k7 {公仔箱論壇            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。; P, p; X: t, @1 a" r1 N1 ]
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。公仔箱論壇. [4 u# V9 ^1 s# B; @+ H' j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; j1 r* G- B

$ T) E# F# c$ W" q6 w+ B0 D" s) ]" C公仔箱論壇3 v" ?/ x, w1 k/ F$ i- d
5.39.217.76& S/ Z# |- M) Q1 m
5.39.217.76' ]6 w6 [; Q3 Q* ]$ h: u

4 f+ T* f# g6 S9 ^; I3 A
2 L" I5 [6 a, k* n( `
4 q+ l( T/ n& o. _
$ R7 W4 ~% _. V( q( k( m3 B% h9 o' C& f& j4 j6 _

: Y3 K6 d4 g2 _5.39.217.765.39.217.76, N5 ]( ?) b* y* Z% T/ [

" Z+ |8 V; d% n, {, O, T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 ^/ g/ W( z9 }# B! k6 ~6 y  L

% d; ^* Y" [7 {! R: J5.39.217.76
; e1 O# l' {) Q9 W1 U7 L* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y' _7 ]( s3 _4 M3 [

5 g$ o( W2 Z7 e$ `5.39.217.76        36傳統新派兼備     - 大菜糕5.39.217.761 b' J0 x4 z" f$ o4 @4 Q
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。5 P- y- F% M! K  y$ x; {
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
* d; A; L1 y6 ~2 u6 B: N           
2 u6 H* ]% \, Q. G3 J
2 Q0 C# ^) @0 T# k2 G1 D; N5.39.217.76   
+ P3 n! T6 [. B$ I. l" U9 q公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb. ^. ~5 M! M0 }+ V" r! P

% x0 k9 V& u/ h4 ^% q) B6 z- rtvb now,tvbnow,bttvb0 E7 u2 G: S# `) |1 O) j9 J3 ?3 p: r# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( L8 \' ~" m- A
    37真人show - 龍鬚糖公仔箱論壇6 [+ E% a: v  a2 {8 `, v. }2 ^( C* p
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。tvb now,tvbnow,bttvb* y1 ^5 i5 g8 O4 a" V# F
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
3 [$ d2 e& J, O公仔箱論壇                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
3 K  t; p1 G& a/ M            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
) B, a+ |( _8 k% c4 v, T; P            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; _. c, q: H  M5 s" u& R
tvb now,tvbnow,bttvb, y( L- u0 P; ^7 x4 U
            ; u9 `$ {+ v* g' j( z

4 e3 f- m, A& p9 n6 H( P) E38白淨版鬆糕     - 白糖糕
. n  w: Y3 R+ g( htvb now,tvbnow,bttvb            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
3 H9 f1 O6 d% _, Y- stvb now,tvbnow,bttvb            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。& M6 N/ }5 f1 Q% N: j
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
9 b5 {2 Z/ g2 z5 o0 u9 v5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5.39.217.765 i! {' d$ M" E, P, C

  Z* C+ d( t6 j+ d' f3 Y! }/ s            5.39.217.76: T& Q: o/ x$ ~1 f5 Z$ P

0 L% L/ M/ {* D2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* E- o+ R# M. O6 n3 @1 z
# I- z' L( g* W; C% N- `3 c! g3 v
    39女生必     - 棉花糖
' I  D# s  T0 s8 `# Q            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
2 M$ }5 z. Z  b. k: w/ a- v7 `5.39.217.76                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
% O# t+ M: _3 t0 ?# r3 [1 Q0 ?            tvb now,tvbnow,bttvb+ g" R4 R3 [/ O

$ |7 r+ x2 U& z4 [5.39.217.76            40娥姐打響名堂     - 粉果tvb now,tvbnow,bttvb1 Q* M2 X* M5 ^+ o
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
( j# d# ]8 J4 w0 X公仔箱論壇                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉$ R) w; b  L& E
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。公仔箱論壇' |# p+ G0 z1 p- _
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
* k2 r! z4 Q7 n2 }' r4 n公仔箱論壇                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
( l4 R' K1 n+ }3 T; Btvb now,tvbnow,bttvb           
. f& k9 F6 A  z# k5 T- S; |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 B, B/ Z. s9 Y: c
           
5 T% g2 {' H: y& M8 A! _0 A6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. f5 h2 P4 C/ A1 ]% H) Y$ D! o

* h4 [8 w) D/ {' I# n
' P( S: O# m, V' i42一千年歷史     - 蛋散6 C' X0 i) T; y  F: u
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
* ?* l1 `2 j6 e: Y4 p3 J+ Y3 @. A8 @5.39.217.76                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
& D% Z2 ]2 |1 v! A公仔箱論壇            , U* ^' f9 ^6 S3 A1 U2 ~

7 |0 h; G$ ^- @' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    tvb now,tvbnow,bttvb8 w. t  S; ?0 h- a9 Q( [
            & ^& u' a" L- n  I
) u9 U* V+ e6 d

3 {% e, H( t- F$ X公仔箱論壇
# t! k% Y! R2 B9 C3 ]* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G0 Z' U8 C. B) h3 ]8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  J9 B5 x* f, K  R1 W
: d9 o! x9 s6 S6 O( T3 {

1 S% w& S6 e) b$ K& Y2 w2 @tvb now,tvbnow,bttvb43吹水必吃     - 客家茶果
2 r: _$ Y6 ~8 i8 k8 [8 V7 k1 r公仔箱論壇                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。2 @* x: D+ e1 N5 _
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。公仔箱論壇+ V/ a( d7 T0 z9 d* v5 ?( r
           
: k- \, C2 v4 [' v$ z& P5 R5.39.217.76: E2 G: x0 ^3 R' A8 j. I2 v, D5 ?
           
+ h# }- U8 l' M$ }- j6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s% a: k* J: \0 x9 ^* l9 c
) c# C: t+ B( [& L4 @- I0 H5.39.217.76; j4 O* d+ O* j1 H7 ~3 p/ Z' }

6 L% G6 Z( Z6 j7 X2 i0 C4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: W( N/ p# l. t

0 k; `! ^3 M" }
$ B0 U, W8 i9 B  a; D) o44中山特產     - 杏仁餅5.39.217.76* D/ t8 G! G+ [& a$ L! c
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。5.39.217.761 V) X' G( m+ }8 \; [9 I
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。/ O' O$ ~" e: P$ ^; p. S
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
. n5 ^- |" U! L            公仔箱論壇, x5 v, a: P, H* a( H4 B
4 L+ }' F' T3 v  O7 Y' [
            8 V/ t$ g4 {( L
2 X! m; y- S8 \2 }
公仔箱論壇* w; @: j6 Z, g- T; W
tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 V) t$ B( u( q9 L0 G1 U
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 l, L! R6 M* i" S3 {
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
1 ^0 Y0 V/ A3 L, X* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。tvb now,tvbnow,bttvb, C% E3 X* y) e+ g
tvb now,tvbnow,bttvb' H+ w. z+ O3 W# g/ `

* O& k* j% N. n7 ptvb now,tvbnow,bttvb
$ Q1 s; u# h$ ]+ T3 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) v$ e. @/ K9 J5 |
5.39.217.76) H$ t2 p; w7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 W% C: S6 o* L& t

+ ]2 ~9 L- G0 X9 W" A公仔箱論壇$ t. E" O/ X& Z9 |4 P2 N) X( R
2 G# a" s9 v6 i' |; X
tvb now,tvbnow,bttvb' I, f+ x, F2 m- k1 A; k& e# I
5.39.217.76' Q  O* k; }5 k6 s0 `
# b' C; z/ b9 d8 e; D
( M3 E% s8 [3 a/ ^/ t+ O/ C: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A4 c+ m- f- Y+ |7 r% C

9 |$ N  J) [  ~/ B3 f2 a- c公仔箱論壇        46港式窩夫     - 格仔餅
7 ^4 F: j4 ]9 Z- c: t公仔箱論壇            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
* u) ], y: f  v4 V: I8 X* r, q* y3 |) Gtvb now,tvbnow,bttvb                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
) g3 u2 }2 a1 ?' Q# _+ i" M5.39.217.76            / v4 @  U8 m( K0 o5 f/ E
公仔箱論壇6 ^0 ~4 K8 o2 q8 d* }2 [" |7 p& S
            公仔箱論壇7 X# W8 {% @$ a6 a

1 d7 z2 G8 o2 g2 m+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47脆皮多汁     - 豬大腸
4 O& U2 L9 ^6 O5.39.217.76            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
+ k( m  A. w( T# @8 Itvb now,tvbnow,bttvb                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
  R# Y' x& z9 R7 f: q           
+ R- Y" @3 ]' [) E  |& P% t5.39.217.76
0 |8 y% u# h- {( A/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
& v, U1 K1 \6 C9 T7 p
5 G* Z0 D, j  m" }公仔箱論壇& @' M, j3 x1 v4 w
6 \- l4 K+ ?) Y1 X, ]

1 D- H- }4 h/ K; c) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 a! A5 k& O% a: |* n
48超彈牙     - 煎釀三寶
& Y5 I4 ^- m* [6 F4 A            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
2 b; L' |& I6 a9 B4 K( U3 }tvb now,tvbnow,bttvb            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
7 S& I) t& H/ a& O% N0 ~5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
0 _3 I0 J, B! e2 [: M& ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( D0 ~2 J+ Y- I
            5.39.217.76; }3 R1 e  f9 v, K- w. t6 K( f  P/ g

# x3 p, e: o# J' q; w8 i6 n" D5.39.217.76
$ f: }& g# O3 w. D
4 P6 H7 k& g) X8 r; N" C  D* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49   80年代經典     - 齋滷味
+ q& Q8 C/ E8 c7 K1 D& \! K            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。tvb now,tvbnow,bttvb8 H- R( o( k9 k+ V, D6 q; [
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。5.39.217.766 a5 \; }/ R3 y9 W: ?* Y
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。7 Q' G* R$ y" |9 A" |3 Z
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。+ N5 H3 `# v& E. b) `) L
            3 {' q5 f0 b8 d1 N  B
0 r5 _2 e' H- F- W7 c
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜* |0 b- u3 A. I+ I
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
3 C/ i+ C: B/ ~. X# _                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。公仔箱論壇3 l7 {6 b+ T: e1 ~" }
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" q. D! x2 ?. |0 S2 p/ Z
    tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 S: Q; N5 I
       
9 \; {% g2 k( k& v5 O3 s公仔箱論壇

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
( I  s+ a( ]2 V% N6 G5.39.217.76where is 英記的豬油渣麵??tvb now,tvbnow,bttvb' `$ M5 p0 I/ ^3 x) r
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．: _2 y% K5 @4 L" W% y
正．．．公仔箱論壇$ \- y+ [# [% i6 H$ X
夠曬款色多
$ C! x' H+ L; m  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。任君選擇喎
  ?+ I1 @9 K# @7 ^9 R& ^% @公仔箱論壇
* \4 P" I0 @( N' C7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多謝分享！
" h( a+ q2 V* P6 O! a! b% A感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦