[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

公仔箱論壇, [7 V- b5 r* O% j5 `* `

01經典中經典     - 辣魚蛋  C4 e" M+ R1 q( i# W( f6 ~             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 : a: ^0 F; S. Z) ?& V. Q0 ^/ @! ]tvb now,tvbnow,bttvb            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 " Z* _# X/ p- R& o) ]7 M& Q* N3 q            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。- V# b. a( _3 s! P     9 ]' A) j# q# ]$ i# ?             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 - @: Y# B  S1 E  T5.39.217.76                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。+ {4 I; d/ j* R1 z             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 + O$ ?* }' M: J/ |6 l2 _2 E3 L5.39.217.76                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 ; ^$ |# c/ B  f! }+ L公仔箱論壇             % c8 W% x  S5 G. z+ m* a公仔箱論壇 5 Z( _/ t- n( L) C4 \/ e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            03日賣500底     - 雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb3 D' o8 w5 M  X, `             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 / c6 U  G7 t, E, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ 1 S, A, E, }& C/ j, q( k+ G( V* d5.39.217.76            5.39.217.760 i' U4 W* ?; W' t6 J2 R/ o* k8 \& g 8 \  l/ ~5 V7 V& T6 ]             04明星至愛     - 魚肉燒賣王5.39.217.76! W# |& e3 W% p& X/ {7 C  s                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 * U! [/ O/ o1 }$ b7 t公仔箱論壇            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 ! @7 }$ ^+ c  i. O, F+ `4 @! Y            ( l6 y0 o- t: k4 f ; l% N" f' i% }  ?, A: b, t9 h: `tvb now,tvbnow,bttvb            05臭名遠播     - 臭豆腐 - Q3 U- ]# @+ h$ s                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。* g* `5 d& p* [5 A+ [+ S             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 / t+ s1 {. t3 N$ l0 ?' z; G; F             $ d" b! k9 d1 t: P# B $ S. P* A3 y0 x1 ]( w& w7 h; \) itvb now,tvbnow,bttvb & \0 ^8 N/ {+ x2 itvb now,tvbnow,bttvb 9 w3 H6 A' J2 `; T; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 r7 M" y' _7 U8 H% { 8 L" Y, E) e; b  Z+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 a6 t. U6 U! u, C9 Z2 b8 p公仔箱論壇        06廉價富豪     - 碗仔翅 8 L1 q0 g' ?4 {; g% ^, ?. a: ^公仔箱論壇                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 ' S2 p# b1 r& G. P1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 - V' ?) ]4 U! ?* S: x                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 4 `( ^8 J! f# X( l公仔箱論壇                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 ) T; b1 c3 |9 \3 A4 E* p# E公仔箱論壇            / C! j+ f; L' k/ q6 mtvb now,tvbnow,bttvb ( C+ m: z5 l4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            07三點三     - 菠蘿包 & `4 i) a! @: n/ o" Q8 }                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! M: ]0 T. r6 |9 v; K% ~                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 9 J) Q- P9 j  }1 }5.39.217.76                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。5.39.217.768 U! T+ G; i# E! @2 d5 s ' f& k+ n% s/ p; H( {: l- P " F2 Y# O1 _8 U# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 y3 F4 }9 P) [2 ?             8 q3 y- v1 Q. E8 U% T  a7 ^ # N1 v" \% h, G. {( C. i& r" s5 f3 z             08爽甜     - 豬皮蘿蔔' E' ~; P% r" \6 P7 u" N             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 / w1 A1 A. }9 c  g公仔箱論壇                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇4 _0 B- M, u* \. ?5 q- l& R             7 u6 p: \, S* k& I3 e# A5.39.217.76% r% V; K* Z/ k; k( Q     ) K. z0 }- o( L : X7 y$ n! c* r& \* q: r 5 s# H# I' m& R/ t/ a2 t& p公仔箱論壇 ; T$ w# d# b9 @: T/ b' ~( [& C; S$ dtvb now,tvbnow,bttvb            09港式甜薄餅     - 糖餅   F% q% M% X6 ]3 f            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。! ]2 G' C2 c/ @% q: \) S             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 - n6 w  A' z$ `, o  F2 i) f6 T公仔箱論壇            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 5 o  `9 L, N- L- Q0 X1 c5.39.217.76            * U% g# K6 `9 B0 E0 w# V             10鬆化香甜     - 蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ m9 q" ^' M! l2 Y                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 f$ K$ X4 b$ A                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 $ e( p( J* a% u, ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 l! P: |' S/ Q : h% v( A. _4 R5 Q! G1 L+ {8 ^, Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 _6 W2 P) ~

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' a& b: P0 A9 {1 W
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb/ [% Z& M) o8 ?1 A2 W, }* M
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
2 p! Q# ]+ b  C$ k7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb0 U: ]- a" q  R( X2 S; L. H! s

% E% R/ Z1 o( F5 {9 ^4 R5.39.217.76            12香甜暖胃     - 煨番薯
+ @, \, a6 L  N9 m# a$ K公仔箱論壇                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.76$ {- V+ H4 Y  g2 i: t' ]2 n1 M/ [) H0 u
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
5 `0 c2 _' A6 I                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! I7 U4 k/ r9 s  K
            
) E" H$ ^" M' z公仔箱論壇1 i" n# p* Z) O$ [& y, c  ]7 m: n
            3 O4 k$ n* \) c  f6 N9 g2 b

" ]0 d$ g5 h4 P公仔箱論壇$ k; `- r8 c- E6 V2 K2 ~

! W: H5 Q' B3 j公仔箱論壇1 g2 K# P: p. B4 {. Z4 L5 ]1 [. d9 r' _
$ ~: _) _3 w# Z/ c

$ N7 n" t1 @9 X- b' t" z3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s, k3 o: {: E9 l& N. Z/ Y5 o& L公仔箱論壇13貧窮產物     - 豬油渣麵
/ `6 U* }* J7 y8 S: D5.39.217.76                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 z4 ?: F! \0 v5 y1 {. E) R公仔箱論壇                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。公仔箱論壇( M, m9 U1 v7 C
            8 r. W# A9 Y: ~+ K. m

3 z5 ^/ O, B4 O7 g   
  U7 ?; {5 N% ^$ U% O* X           
8 S. R' B0 R5 b0 j  ~公仔箱論壇公仔箱論壇; C4 q( e' R- M  \& G2 e' _

& U3 K1 Y9 S8 M# d$ vtvb now,tvbnow,bttvb
& t' e  W  J5 k0 L7 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% W( S/ i$ C" W& o: ~3 Q1 t8 Z1 `

" g: G) E3 V! V" Q6 N0 ~) v/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; C2 g+ ^& }. p' }& @
tvb now,tvbnow,bttvb, ~+ A$ j' N2 f* @( G8 _* V
公仔箱論壇" S" O5 X" @6 p2 ~/ E$ `
tvb now,tvbnow,bttvb7 @) h+ X8 U! c% M
14名人捧場     - 沙翁
; P" i- Y6 j; T) W) v% G5.39.217.76            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
" ^6 Q5 e/ J. ~, m: U5 k" M# Ctvb now,tvbnow,bttvb                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
0 o+ x4 c& k4 D( _7 k4 w- Rtvb now,tvbnow,bttvb            ; i; r7 w2 y( p

* C: A( g3 Z1 K3 q. @) F   
+ r5 a6 M) f% N$ [; |  q+ D% E8 r, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5.39.217.769 u! `8 x/ a  U+ \

. f6 r6 E) f, n. n7 e1 i5 y4 _! [- F2 L3 [

6 p6 Z. O! }' E5.39.217.765.39.217.76. Z) w4 m/ ], j' C1 [
tvb now,tvbnow,bttvb. K% K2 A) w2 t# Y& d- P$ P  c; e9 v

4 O2 O9 O! D# V* ]+ ~5.39.217.76& O* R7 F+ v7 v; A

# a2 w, \+ ]4 b9 \- H! I* `
% a3 ]: @7 g5 E. E; @* {5 ]tvb now,tvbnow,bttvb15極濃     - 熱蔗汁
; Z# ^; r1 {. L5.39.217.76                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
" y5 G* t, m3 Y( d8 t9 F& I公仔箱論壇                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
% U& G/ ~5 m8 D公仔箱論壇            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
* |& v5 o/ L. o* z9 q$ C) C. F) b$ [5.39.217.76
* h; Z5 |+ C4 p; {7 O7 z2 [( `0 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 Z& F, ], i: P
; P$ D) A9 t5 F9 G' t! ~% o

, P4 \0 s; d' r3 C& Xtvb now,tvbnow,bttvb
! H" U5 G9 H$ a( C' w, x
6 q/ z# K# U: R( z: I# h$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* C0 g$ z+ G  ]
' g1 e5 y7 k$ u. [' S- v
公仔箱論壇4 E0 V) Y: w" @4 P

. H, \4 J- J$ o$ f: y3 B- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U5 K5 Y1 \- g( a  ?公仔箱論壇
: M# P2 H5 c, N5.39.217.76公仔箱論壇/ W2 D7 Q9 p) [

7 _3 k) m  z- s" R( d9 m2 D) }3 {
% f% v! {' ^6 z" t/ R# g3 x1 @- f6 k        16冬天必食     - 炒栗子
9 K, J  `1 I5 F* x/ `* H公仔箱論壇                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇( Q2 m$ C( B: }  b5 s5 E4 d2 h
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
" p) i/ p) t: s7 k& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇1 d; `4 @% Y" f
           
4 ]- l$ w/ k/ y( V+ C7 `# l, G) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 {( g& X0 p) O
            tvb now,tvbnow,bttvb( e1 p+ m6 R1 W! I: Z# O! o! o

3 I* e& x+ U8 t9 u( I5 _, P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' o! k: D$ s

! L8 e5 C+ z( r, I, Ctvb now,tvbnow,bttvb17暖笠笠     - 熱粟米
( u4 Z/ a+ k5 R/ d2 r                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
  L' S6 ^1 A  Y1 a公仔箱論壇                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
- L6 Y8 `+ p7 a9 [  Ttvb now,tvbnow,bttvb           
: n4 ~" A8 b: z3 b* r  V) R公仔箱論壇& Y. h: p8 o% \! X0 P6 M
            ; B+ t  E# p0 E* M

( T4 L0 L# H8 v( Y4 x( T/ |* @2 ?/ W公仔箱論壇8 Y+ w6 H) ~% {. O) X
% }6 N* N) m" I! s

. o6 [4 d' [9 c4 j" V" u: [tvb now,tvbnow,bttvb- j( K1 o: ]+ _/ r' @2 ?: v- V
18賭仔至愛     - 馬仔
2 c$ g  H; {" ], E, H+ N8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
0 t# K: I1 h  T3 H" Z5.39.217.76            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。公仔箱論壇3 n9 D* t$ B( y  A5 x7 x! R% J
           
2 k& s) @" t* v6 j公仔箱論壇
% T$ `' H1 {, A           
3 T$ P* Y& i( w  y  d2 H
( n) o, H. J2 r% u" G! J6 p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! a, `/ ~6 t% @; w- A4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ S2 z( g8 A  a5 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 a" d5 m- @) {  G; C6 _8 g
公仔箱論壇; A: R/ s0 R. n: ^4 Z
19用靚土魷     - 咖喱魷魚公仔箱論壇* ]7 s1 ~& \! \$ N5 g8 M
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 \9 S0 O4 z, ^  L! |2 a
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
, P( }4 h% P3 t1 D) k                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。7 p- N. {2 z8 q' v! P9 \; i
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z$ S, b; K, u* z" x) w
           
! M: S2 n& X; `+ ]# ]- j, `3 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# @+ G% R; Q2 Z2 w
           
) O- q4 [; @8 T3 l4 h3 X& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c  O9 s* x5 u$ q, t) a  r
  o5 R, [+ W. O- d! {, Q5 b3 jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; [6 D) i- i. e
公仔箱論壇5 @+ K: `4 c6 y, ~# t! d$ i$ i/ f9 I
, y3 }2 ^! @6 e: T4 Y! Z: u. q
20清香軟滑     - 香蕉糕
  c) C3 [+ {& K9 G* V! Y公仔箱論壇                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!
- C; X9 y8 P0 V6 Ctvb now,tvbnow,bttvb我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
8 u" j5 O4 G. @) G* r0 z9 ]% O公仔箱論壇        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。+ k  k% l0 @0 v- V. K* b5 a
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
: r; G" m) u/ Vtvb now,tvbnow,bttvb       
$ ^4 h& Z- X& G9 n% K9 ]$ p公仔箱論壇3 @, B9 S# ~7 N' ?( u' n
   
+ `8 n7 |6 F  t$ r公仔箱論壇       
% T( I8 }5 G+ F- ^  U- X- Mtvb now,tvbnow,bttvb
% x% D: {% I" O( I& w# g, l. e9 d' x, u' c. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 T' N% E" t$ c% c% q+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& ^1 n- s" H! t% J4 N# _
5.39.217.76. `5 t  H. T. I0 S$ u2 l# G# l! B/ z
5.39.217.76, U$ ~- C2 P: f8 ^# e% |

6 h9 [! P+ j* X0 otvb now,tvbnow,bttvb22睇戲前必掃     - 鹵味
( i: g  X9 @2 g5.39.217.76            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。/ K  C& O6 k" G1 U0 d% f
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
* o) r# ?5 o) y  M+ E4 ?; ftvb now,tvbnow,bttvb       
% ?4 `! w( t4 ~5 j1 E/ U6 p, k$ ^
& K4 ?- z# l3 _2 k' M        23永不過時老餅     - 老婆餅
7 O: u8 ]8 F9 b- X            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
0 K5 K& w# J8 f# S2 s! u5.39.217.76            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.767 c7 m7 I! s1 a0 r
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。2 y( y# v6 W% _" Z+ F
        ' G$ a3 E0 O) e0 {
" e; l2 X5 f& {
        tvb now,tvbnow,bttvb# Q  G( E( T3 u" y

. K; ?6 I8 y" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- H, h, @! |- w

3 \. O' D& U4 B' g公仔箱論壇24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
: c* j6 P! f/ d' Y5 X            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb9 }& E9 U4 a' W; X1 ~8 @. l
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
( X3 @" c' H' u  Q8 c/ H9 @tvb now,tvbnow,bttvb       
4 u9 p$ g! y2 u; z' E) ]5.39.217.76
. q- w; e  i9 _# M3 j- _5.39.217.76        5.39.217.768 S' \5 X. T+ ~+ Q9 L$ B

$ ^0 d. c1 k" y5 n$ Z2 ^6 g( {
2 D# a' d* I' P$ ?) m' p8 f9 l4 ztvb now,tvbnow,bttvb
) m( `: Y$ F) ^公仔箱論壇
( o  [9 B2 E2 k7 x, i+ v0 u& {tvb now,tvbnow,bttvb
  r! i7 a1 b8 t5 S" S) ?# S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 T- L7 p8 T2 Z

: D5 }) x1 a' N: E4 L! U$ ~2 x公仔箱論壇25煙韌軟熟     - 糖不甩5.39.217.76* X* G/ ?8 g! t( C/ w' ^
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 S9 a+ z' _/ z$ x. T) i
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。# i6 W3 `$ @" _  ]
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。% N4 Y& A( m. z

8 c+ S1 I, U3 J3 O. j) t# P! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ R, |; T; f3 }7 U+ i

+ R! [8 h' s9 ^' M# q+ a) O9 B        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕5.39.217.76; o5 A7 [, U2 y& \
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。: G4 m1 b) q# ?' D: i# t
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
# J2 r' x* s8 v, m  j0 N# f5.39.217.76           
* F* K8 T7 A& c$ i  W* h# e3 w公仔箱論壇5.39.217.763 ?2 B; u. F6 s5 y/ ^# T
   
+ O2 P! M3 X+ e0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
- Q6 J& e5 J% {7 d; `! n
# z% g! x/ ]0 E8 K- A+ V$ l6 b( R
8 s5 [$ q" m: V" c* [* c公仔箱論壇
( @% N- i/ D7 \1 W' ltvb now,tvbnow,bttvb
6 s+ `9 ]/ ^/ c) M& W公仔箱論壇, @& C/ N1 w7 ?- k# K

- ~- {. [1 z: _1 P! a$ _' v5 D" K. g$ ]. R  R, O8 P
27改良版     - 狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ u4 p- H8 I
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
3 }; E! Y' K$ M9 F1 x6 O( Z, |tvb now,tvbnow,bttvb                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
- T$ j& n6 m  f, z5.39.217.76            5.39.217.76& @( U! B7 O3 c

; S5 P% N: {. D' ?! M6 n6 ytvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ ]3 N% l0 [9 W, R4 f5 [: M# i
            : z7 x- l0 v1 A! p
tvb now,tvbnow,bttvb9 }. L' z: g1 C9 V6 c% g; o# }
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 K: X0 O* C) j0 M2 i

  k, W- l/ d6 i5.39.217.76" s1 p5 K% b6 g& O3 L# N4 L

2 b3 I% O7 r" z; O" I" L公仔箱論壇28日日新鮮即製     - 花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 y  z! k4 \# @0 I. x0 C( @
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
2 v5 l9 j, ]3 z9 C5 d  i5 r* B                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。( O" C5 V) t7 C: }# y
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
4 @6 k$ k) s; T2 W* E, ]2 {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
. v) v0 T# C5 v2 [5.39.217.76
+ [+ @) {. D9 m6 U; \            & t1 ^4 O" X. M5 H) j$ H! K. u
tvb now,tvbnow,bttvb* b1 ^3 o' ]7 D, Q/ B9 z- D
29高檔下午茶     - 西多士tvb now,tvbnow,bttvb3 z  ^3 a9 Q& d5 E; x0 ~; C
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
+ V: c6 U5 x. N公仔箱論壇                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。# F) g  X) j: d# V  u3 [, ]$ F
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
) ^4 U* p8 k% x& v4 \7 O           
. r: J/ Q! A: M# \4 p7 D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# ?: M* y! ^( @' S! i
            30戰時小食     - 炸兩
0 G7 V: T% L" d. T& D5.39.217.76            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。& w( Z! }. b) s% |" l
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb, l' f& P7 ?+ e2 P3 F$ t+ Y
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。5.39.217.760 ]8 O: A: v$ n$ x
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
4 ~8 |9 R, b; D            8 \( u$ k4 ^/ ]" Y6 e! \
7 [8 \* g* B+ S6 L$ n( w
           
. p* L1 M9 N9 }4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 h& B! T: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 e- v$ G/ }" O! b

! o4 m- _- n  T9 ]2 Y. Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L# `# ]5 F, i( }6 v" W7 h
* [$ v- V3 x9 Ltvb now,tvbnow,bttvb, p" J2 Z6 g& b& \

; M1 J0 t7 h+ O% C/ v5.39.217.7632食腍唔食脆     - 五香熟花生
5 z; \" v9 \- }1 Y! ^7 V  }公仔箱論壇            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 W& t3 X' e* i2 z* G
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。. T' c& @" x" @/ S' o& `" j7 ?. k
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。tvb now,tvbnow,bttvb- j$ q& U$ _+ k" k0 Q2 C1 X& a  l
           
2 ^* N( j  v) p1 j9 n" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  _6 |4 e) H( m: y6 I/ C4 ]
           
4 Z4 u9 S. p' O& N
, _* t( K9 {% q  O2 [- R# Y" Btvb now,tvbnow,bttvb
" o9 E* C: Z  ~/ C# Q* W: s- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C! o9 I; N+ {; h& Z! i! N
2 ]& J3 {6 o9 j4 h) [2 t4 m
- H8 N+ g; S( i% Y* Z" N

4 q; V% D, W( x7 i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( j% S( n% @
33香甜鬆化     - 皮蛋酥
3 `; g, e3 l; {/ E3 e; \+ F  r3 w            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
5 P' }  K, L; e! x7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
% ^' G1 ]; ], y           
4 L7 P5 c6 }  C7 p
5 K4 C( \# y: B7 Y: `5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
2 a5 ~3 X7 V" j            5.39.217.763 w' Q- i4 M* w% ~
9 l& W$ d$ K' T

% Y% j) @. h1 u8 U: ~; \/ ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' h8 h, L4 w! U- ^6 W. u- y: y5 ~

( r" `4 j% w/ ]. s' y
4 F9 G" X/ B" H; A+ stvb now,tvbnow,bttvb34滑不溜口     - 豆腐花公仔箱論壇( a  f( R! P1 Q$ {9 s; N
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。tvb now,tvbnow,bttvb* D* V6 s5 W! H3 S! w
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
7 [/ x9 G+ n, n- q% D8 t公仔箱論壇            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
- m* W8 p0 i/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
" g5 |9 D% \, [2 w# {7 m0 ^tvb now,tvbnow,bttvb            5.39.217.760 Q# ~: _8 j. U/ ?- \( f
2 b  }1 m! U6 ^
            35勁香     - 煨魷魚* K% h$ H  e7 b$ o) ~7 n
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
6 P4 M7 ~1 A: u. ]# A1 \tvb now,tvbnow,bttvb            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
1 d) Y8 d  q) p' L. F% ktvb now,tvbnow,bttvb
0 h6 p: d9 G6 O, y8 ^6 |0 X3 b0 H0 F& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' u9 R, i$ K4 x4 Z2 E+ s
5.39.217.765 x* f$ q, w: @( k  m. M1 w! p, Y

! o# B/ ~4 Z5 j7 V7 E+ Z, j公仔箱論壇) P6 Y1 ~8 P. D4 @" W( Y6 T0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h& k% Z# L, K+ J8 `& x

2 T4 v+ z$ P! z, `公仔箱論壇公仔箱論壇/ _+ c' r$ f! ^& T/ F, N) s

" P* ~8 c$ ?) A( I# d5 e- i! H! h; |+ q8 i0 o' ?' u1 v9 X5 m
公仔箱論壇$ t7 t# {5 U# a' e$ R7 Z+ ~& ~3 N
5.39.217.76$ \6 t# k! b/ X" s/ h8 _8 ~

+ ?4 s8 f9 c- }$ F7 X# c1 }! `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! [& p  b' P7 i7 B- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& l6 i  |% m( h6 J. o& z, U
tvb now,tvbnow,bttvb( y# t1 {2 i* ]* H

3 g% j! _& ?1 d0 U2 {, I5.39.217.76
! B3 ?: F3 w( C  Z        36傳統新派兼備     - 大菜糕tvb now,tvbnow,bttvb# p7 R* d5 w- S% Y  `1 m
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
; V$ G$ D: o$ [  s& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
% X6 C3 s- ]3 o4 c' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb: e6 U" ^9 I8 K: n0 N/ ~" l
tvb now,tvbnow,bttvb, k7 Z0 [5 t9 R, L# O1 {& d$ H# e
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M  D1 H$ Z0 m1 A( a6 a
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( m. n, d" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( J/ z& l4 T! C$ g+ ]
/ n+ V4 V- @9 |$ _- F  D1 n5 l

% t8 o6 I4 _" z% X! X    37真人show - 龍鬚糖
# j7 g7 ]4 O% W! P! ^+ K            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
, B1 m' E- p9 P0 v  d" }' v公仔箱論壇            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。5.39.217.763 @# f. P; s7 L) @
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」/ Z. j) b6 I: b+ n3 Z
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。tvb now,tvbnow,bttvb# V" C3 R  D& _- A3 _: d5 A
           
" D9 G; U& c2 J$ {
) y7 {' `, k! c" o# Z3 q# stvb now,tvbnow,bttvb            5.39.217.76) ^0 v( ]6 o! G2 f9 w' R4 q
1 f* R7 P4 @5 m: e, q
38白淨版鬆糕     - 白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb% C9 ~6 |8 ]( d& G4 Z4 P! `
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
6 H* m# U" p/ ]  K            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。) K1 k: G3 C% l: J# w
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。1 x8 F8 H5 R  T: @3 d
           
9 _- {! N/ G* f" }& R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* o5 }" b& R" w
           
- ~* x. G; g8 K0 f2 O1 J0 e" W$ H5 ]公仔箱論壇5.39.217.76% X3 R/ I- t6 X: r3 V
5.39.217.769 h, G& P5 C0 _

2 L% J" v" K6 {- e/ J公仔箱論壇    39女生必     - 棉花糖
+ R$ T" J) ~- C% f: [. r            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" @4 r6 D9 Q! i3 x* _
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
% X: O  l) j9 w' p* T1 o公仔箱論壇            ) H! H# c1 b( L' e+ Z
tvb now,tvbnow,bttvb' Z, m7 o* v! Q/ _! u) ^$ k
            40娥姐打響名堂     - 粉果
. A! d2 ?1 n& a            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
) m' u3 e' |" q+ j% p8 M6 V6 Q公仔箱論壇                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
* [3 x+ o% ^/ D1 d- r3 j2 k                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。公仔箱論壇' D" L3 |, E2 O
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
  m+ j! g2 S  ^! o* T6 G                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
- g4 q! s9 B+ Y) M公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 ]* Z- ~7 o1 F" M8 {0 i

, t/ N5 a# K: ]& i. V# O. U            tvb now,tvbnow,bttvb& k8 T( Q1 y5 H# Y) A/ t2 O# C5 x

; [' ~) j  q4 L' E& r; e1 qtvb now,tvbnow,bttvb
$ P8 M, m& A! j% X1 p- E  p5.39.217.76
  C8 C) {; F* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42一千年歷史     - 蛋散
' m, V$ c6 I5 S& y6 i7 S9 a5.39.217.76                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。: V; a) l' F! C/ Z/ o% f
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
1 s, H; ~5 ~1 R8 L            ) T2 y# a) H4 Z0 X& |

  x) b' [: p% k, T) wtvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( z3 ]/ Y- r& d6 \; u$ g6 Y
           
* [  T6 F4 a3 x5.39.217.76
5 G. l3 C/ n2 o3 J" J# e8 B公仔箱論壇1 l2 u9 E( s2 w$ F
tvb now,tvbnow,bttvb- E% s2 e+ }$ o! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# f2 o8 P$ S- v, g% `
% S6 O2 }$ {' b  t$ r8 |

- J9 U8 A7 g6 n9 |; U* E  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 @& K, p% L5 j# p" O! f
43吹水必吃     - 客家茶果
7 _* u7 {) \6 }6 r4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
: v5 w4 a4 k# m! b! ]5 @5 o; S/ Z5.39.217.76                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
3 u! V5 I+ F0 n2 ^& V( B/ e  d5.39.217.76            , b; g8 Z9 v( h

5 N# ~, K6 k  [9 _9 Q) S' p8 Z# l公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb1 |( d# S  {9 F- H
tvb now,tvbnow,bttvb6 E( [9 Q2 Y- V( r
* ]! w4 P) \# i6 F
tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 ~7 ]4 G$ \5 \% m$ Y

; v4 W7 [/ A/ etvb now,tvbnow,bttvb  M( z. _5 `8 X
tvb now,tvbnow,bttvb. j* j# a0 j, M! A0 z# H, R( z, K

" p, z) N( q# P: N公仔箱論壇44中山特產     - 杏仁餅tvb now,tvbnow,bttvb; Q7 D" L; P  j! K. x
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
4 S7 G0 [9 _6 [, j& L                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
% C3 R6 Y! G7 U) x2 ^) N! A7 f                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
% M3 }, W0 ^8 B2 F! ~- W            公仔箱論壇2 Q& l6 l; X& o7 o7 e

( [4 I1 J- @6 K; C! f6 s, C           
3 d; J7 _; q7 G9 v$ \* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {- k! Q+ Z2 C* l$ K  _, I1 {

' f4 E  x# k7 r8 u公仔箱論壇4 |' P0 ]2 L9 Y2 U1 c
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
9 H' L3 M5 E& r+ W( I- `            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。5.39.217.76/ V4 O% G3 @2 ~. b+ r
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。公仔箱論壇& K7 l: F, W7 }, f) j7 \4 Q$ D
公仔箱論壇% ?6 I8 {$ @* ^7 K5 N% a) D2 J2 r1 k
tvb now,tvbnow,bttvb( a* ~9 P" a: H$ G# s, Z

1 w& H4 l0 N: j5.39.217.76
5 ]. P" Q) j8 G5 `! v: L公仔箱論壇; V8 g& s+ B+ B8 m& B: r1 Y& N5 g

6 u& T+ p: I& C  g公仔箱論壇' X8 Q1 Q. M# h% s) s

8 r% e/ \% S* u+ k* _5.39.217.760 z5 U; @: Z; M3 S0 D) O
tvb now,tvbnow,bttvb& F: z; ?$ D* x5 W) e

1 K5 s0 v  {) y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D3 ]/ I$ G& L; A5 }5 ^& B5.39.217.76% t+ e! W% _; f

- w6 }" b, b9 O+ K
: {& U/ _2 x6 d$ k( V公仔箱論壇        46港式窩夫     - 格仔餅公仔箱論壇7 y* y; @. R) D) D( {5 T& w, ?0 Z
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
# b; n6 W) E$ R公仔箱論壇                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。) G) w0 N7 _6 z$ E
           
/ Z1 T4 D! |! F9 {公仔箱論壇5.39.217.76. b* b: H# B2 x) C/ U
           
8 P1 N# V2 Q" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 a% ^2 M8 y7 K
47脆皮多汁     - 豬大腸公仔箱論壇- f) C* o1 r" b! b) [8 J' E
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。5.39.217.76( D# I0 T; s* W* }
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。+ {+ u- z* Q) @) G
            5.39.217.762 q, |, H0 |. y  F

- G8 G2 P7 V1 {0 M: K3 h8 m           
. {7 f% R5 ^  v4 ^5 g
  N( W  N8 {! Z  \6 E4 c
3 }  t, M. c, x% Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 X! x/ W0 M) ^2 C( ?8 S! ?

& M) r$ l: F7 V* m! f4 u* f, c5.39.217.76
3 T( o- D6 v1 f# t5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48超彈牙     - 煎釀三寶
4 y# P! L4 Y! u& f$ n$ M$ D+ k" @5.39.217.76            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
. B1 |, ^. t5 p公仔箱論壇            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
. S5 }& l. R" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
* c0 Q  ?  g$ q. j' V7 B公仔箱論壇
0 m) l! E9 U" B( Q& J+ Rtvb now,tvbnow,bttvb           
- ?' o6 W1 c9 }  l  Otvb now,tvbnow,bttvb
7 P- n! s( d4 C, m5.39.217.76
5 ~: D: A7 ?% n1 |( k: d5.39.217.76
1 J( m; H# Q6 A1 F9 Mtvb now,tvbnow,bttvb49   80年代經典     - 齋滷味5.39.217.76, H! S, V& U. f$ a3 z
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。tvb now,tvbnow,bttvb9 O, U8 @2 \0 `- n% o; w
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
" B5 K6 ^+ v0 N( x5 i1 \5.39.217.76            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
! [( z$ r0 b/ ]. n" ^                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ K: @6 a/ R' C; c
           
) @; Y+ ?7 F; r# m; v9 R: i公仔箱論壇
- Q* E* F- g, l6 \% N. q- L$ k6 g2 }5.39.217.76            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
3 V" X* t- W$ G& ^* I            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。公仔箱論壇3 v' M9 I2 z3 \' k
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。$ [  |7 m3 c$ Y
   
; b" J6 |5 R9 _* X' ]" M. Rtvb now,tvbnow,bttvb   
8 M; r1 y" e0 U! Q& A. Y1 i5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb9 T% L! h; Q( y

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
) E$ I; x$ L4 s- i4 H$ }, o公仔箱論壇where is 英記的豬油渣麵??
; q5 U0 a8 y& P2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
6 i/ }4 f" N5 b8 s' i2 J- e$ |公仔箱論壇正．．．公仔箱論壇% N0 k( f  X0 D( ~: V+ {6 q5 b
夠曬款色多
$ Q0 m/ i/ v+ `: W任君選擇喎
# d* o* o: n& y- ?6 G4 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ \: M  ^& E' r8 _6 n8 i; k. q9 Z公仔箱論壇多謝分享！
' K/ d; y1 T2 |( z2 E; ]0 b公仔箱論壇感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦