11失傳手製 - 芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ M9 c( [1 o) R: x
又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇7 h0 g+ n7 |& {3 B# `
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。
5 }0 c$ D k5 ?. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `( L$ T* \5 x% C公仔箱論壇
8 {" C d' _/ Q2 ptvb now,tvbnow,bttvb 12香甜暖胃 - 煨番薯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 [& j* f% Q1 |
從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。7 P3 l% {+ s, [' B3 I
像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。公仔箱論壇) s$ W: V5 N& K& h: a
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
5 n, J+ J) Q- Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- _- O5 o% \7 I
( U' r5 c7 q8 e% C! [* w0 L& V5 M
5 n. V6 ^: D7 E3 m qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~3 @3 K% [+ ^1 b6 W. c0 F& v' k% H2 e+ F
& v: H+ O# X" c# M8 e, F7 Z5.39.217.76
* q+ ~* T, O: z6 r" F9 N: S公仔箱論壇
/ ]$ A; n) i. O. y- {6 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: L2 N) r M i# ]" Q8 {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 F0 \+ S! P' R; G
13貧窮產物 - 豬油渣麵公仔箱論壇( x b& Z k% W7 @" {
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
5 u; l3 A! X+ v" C, I% t. u 英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。
6 H4 `" v. f7 J, r0 J2 V
: Q9 W2 a% L1 A+ h/ @; p
* e5 R! i+ ^( j- ftvb now,tvbnow,bttvb
3 \0 u% k- i: ^ tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ e, R) }2 G' H' {! Q$ _
5 X" K8 M5 }& j6 z( L公仔箱論壇) U% a, B( g( A; K3 y5 O8 g
9 }1 @# S3 e1 Y% p# @ M" ktvb now,tvbnow,bttvb- ]: J8 r1 Y# v0 y
8 I! E% K. G+ m0 X3 _tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 A L/ J: c F+ m4 E
7 i1 Z7 l# S ~, y' E. y# N( Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 ]2 n; K8 s8 B) E0 Y) J g' s: w) H* S6 T# j" R- b
14名人捧場 - 沙翁* @* ?$ z/ p u* T3 P) `, r
沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。
; Z. o2 p5 b9 U5 ?6 J" @公仔箱論壇 泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。5.39.217.767 X4 ^+ U5 w2 k$ `/ M9 C: R3 |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; X1 Y k3 `
7 `3 y+ d5 Y" i( u& m; h9 b5.39.217.76 5.39.217.766 d) M+ B2 E7 ~- Y) F) H1 {
6 a: ~" j6 }: z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ Z0 n5 s+ p+ {) o1 S1 m) e; S5.39.217.76
7 S: D- H8 u" A8 K% z5.39.217.76& j0 Q9 H- m3 p3 o( ^/ Q0 l4 v2 S
公仔箱論壇' k. u) \- _* ]' A X) Z: a2 ?4 ^
0 N2 ^+ s! c- m' A% }& j6 F, `tvb now,tvbnow,bttvb3 f, ^" ~7 s* n, ]+ f/ E
* ~% ~ U( M( g% L
- D: n( w4 g! ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ T, |5 ?* m% e$ o M* \3 G1 Z* g
15極濃 - 熱蔗汁
" p U/ ~% w+ |8 R7 J5.39.217.76 三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。* |3 v8 e( D0 z3 G, Z) d
公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
% V8 @5 H" {; M- E* Y1 e公仔箱論壇 「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。
3 @* O+ G% S, W3 x: i; \" F
$ s0 `1 u& s) ?公仔箱論壇5.39.217.76% |& ~2 v$ r* x3 i+ X( ?, x
+ O% d, e/ O( Q7 h$ T2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
% E- ~- n% _: d4 F5.39.217.767 y/ m- j- ^4 @
5.39.217.766 b0 C3 @8 o2 F% f! G
# j" C2 E( }& q( I" @/ _5.39.217.76
' h. h9 j* A4 }2 Q/ J8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K9 ~0 u+ |& `5 X8 q/ }4 `$ i+ U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 R, e1 h! O8 q0 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: b6 B* K- r- }
tvb now,tvbnow,bttvb3 [4 p0 ]# p: P5 ~* E5 t7 h4 q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ E* m" [' a W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. o* a1 o. P; e2 ]
公仔箱論壇7 t' O# W& f: \- |# I5 T8 v% G1 }
16冬天必食 - 炒栗子
9 e7 |! m- K% f _/ b, c* T0 ^公仔箱論壇 炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
$ I4 u+ p5 G' R; O公仔箱論壇 今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
# b3 x; R' v; N- i; i 手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A; R$ h7 d9 z( E% V/ Q3 X3 W
公仔箱論壇8 ]) z% o. \8 m2 o
6 e* E9 C! e1 J, ~" t* H
( R6 Z3 E" r2 x; f' F/ F Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- I# F/ Y0 }/ J7 g8 S6 o
公仔箱論壇+ e: V7 X- q6 @/ P/ _' k
- v D1 {. K, X7 [0 b: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17暖笠笠 - 熱粟米
6 ^4 U l7 Y. x T7 M 熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。
0 c" g" M% H* h d. Z- C4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。5.39.217.766 a. n y- a* L, C" u% k I7 ?
" ?& V1 _- j8 V3 R i$ B3 H
+ o! w" O0 b0 z
2 _7 Q1 V6 N: f% z' C/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n# r& ]8 ~* I
; l- ]! Y$ ~2 j* d6 g' c+ @* A/ ?" G c) e1 W7 S" i5 [% ^; s' O& {
* P' ]2 y* z R: A \$ k5.39.217.76/ n0 C5 G2 g% z, d# g
18賭仔至愛 - 馬仔
# q- ?* L/ d+ @+ s; G6 M9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A" r# L9 p- W! J3 a/ Q
在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。
2 L/ G/ |' L3 b . {4 `. V0 H5 @) l7 {, D; V2 o0 w
tvb now,tvbnow,bttvb/ A8 m0 K5 P# D# ?) S
( M5 J) `4 _) F: ]/ R
* G( h$ A$ \6 [3 _4 |3 I( i5.39.217.76
2 R& V! A1 D0 Q! D- L9 {6 k5 j( N3 g2 j. A8 T7 W( m
tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 l; {9 Z2 a7 v! m$ Q
) A4 {: _- p) q2 r! A# `+ y19用靚土魷 - 咖喱魷魚
$ k. N8 p3 I, w5 b3 R( _# \. p8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
. c h" W, k& G 多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
) v6 X+ t9 f: r3 T5 G S5.39.217.76 何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
: A/ w; F+ b" s 原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。
D% b# r. l. S3 L/ R' r5 c vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L- m+ `5 G# U( Atvb now,tvbnow,bttvb
% r3 _) V, S5 c3 J1 Y" M5.39.217.76 公仔箱論壇, `' U7 m: ^, V) t& t
. T. Q V1 J, f C' U, t公仔箱論壇
. J; W+ P: b4 t; D' n2 T, l Y: s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) [1 o' J) |; p9 n& b/ P8 u8 S
5.39.217.764 O2 U2 P. `& G0 K
公仔箱論壇; T2 u$ P$ d1 C$ }: v# e( E' e! M
20清香軟滑 - 香蕉糕3 e! N/ W) m4 O9 v. ?3 V5 Z
小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。 |