[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

% ?7 s% X) a/ p! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

01經典中經典     - 辣魚蛋+ ~4 T( Q$ J( i7 l             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 ; d* E& k( b+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 9 ]8 w/ x5 \- j: c" F8 c: m9 _! i            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 " u/ f3 g) Q; Q3 `4 i+ V% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^# ?# @  B0 l, V             02絕版瓦砵     - 砵仔糕   m& z, D% Z' t% B5.39.217.76                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 5 j5 V& {6 ]4 }: l2 q公仔箱論壇            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 & R; o: P$ c: j/ E( a" Q% b5.39.217.76                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。. r6 Q$ p5 n9 t# @" [0 m, d             3 @! n6 I" P- a2 U& d  J1 h4 i 4 F( q1 w7 {. j! x" I7 A5 n             03日賣500底     - 雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb  x& j. {; b3 S4 t: R, I7 Z& ~0 w             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 : B: F' X  d4 u5 t, }                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！tvb now,tvbnow,bttvb. F! {: @" \% u% _             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( J1 z) z# e, y $ t7 o8 u/ P) M: U公仔箱論壇            04明星至愛     - 魚肉燒賣王 7 |8 ?7 n% X: R) |9 Q, R- ^                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 6 ^/ |% w/ E1 }5 f, o            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」4 y& z: e; s8 {9 v! [  r  o             公仔箱論壇$ f3 ~9 X# Q0 @7 Y- K0 n! } , A0 b7 y5 v' y/ w4 ?9 vtvb now,tvbnow,bttvb            05臭名遠播     - 臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" @" ^6 ]3 N7 F& l2 t                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 9 g7 k$ s3 b( K6 F& ~2 M5.39.217.76            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇  K% d7 h! z' j" `7 E              5.39.217.76% v/ k+ d- [+ Q4 _' I, l  q tvb now,tvbnow,bttvb  ]& Y3 R; O; y8 X/ ~ 1 d/ Z) b1 J$ c' j5 R6 btvb now,tvbnow,bttvb+ U& b, r; }5 K/ c) p6 @ 公仔箱論壇; B1 J  m/ K7 j7 A# X9 v" ?" x 6 }3 @5 n' S% g! P, N% k! J 3 i& _( w$ j& ~$ i# d6 S3 \* ?0 F- rtvb now,tvbnow,bttvb        06廉價富豪     - 碗仔翅 6 _( y4 I5 s! k: j- s4 W$ o! a& l8 E, rtvb now,tvbnow,bttvb                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.769 J( d( _  T1 d                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 8 A1 }1 H  g: y/ d9 u9 [' f公仔箱論壇                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 6 i4 i, [' }3 C  d" N* n5.39.217.76                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。) D. D- m, s7 K/ W             ; w3 s" L# i& X' h$ v; [2 ^1 z5.39.217.76# W  g1 Z. `1 u             07三點三     - 菠蘿包/ Q- W! V/ r' T9 f- D7 G                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 & T5 p1 V' `/ `: \( @7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。5.39.217.76) b7 Q; _  O9 T9 @8 `( j! r: U2 N+ ?                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。5.39.217.76- f' v+ v* f2 x. E8 j5 U& m * }' t0 I1 A3 B- u3 i! {- vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 e! l8 t& T' u5 h$ M3 t4 H# l8 X! J " b+ c; F+ h# _8 x9 K4 n( U2 g             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. S! t* C: y  R & V8 x  V& |1 Y% vtvb now,tvbnow,bttvb            08爽甜     - 豬皮蘿蔔2 R8 }3 n) T7 C# x1 t; @/ R4 M9 p7 O             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇+ m3 t! E3 \# ]& y# u                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 % N2 E. {) ^: f) ]) Y, E9 I公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 l7 P/ K7 H, K2 a7 e' w" J / X; g1 V, u9 s/ ?0 u$ [) E# l公仔箱論壇    % I8 ~1 k1 W8 c, K8 y2 n; _ 2 X" X& d3 d4 C1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, O% N3 P! U' g/ Q1 `2 e + s3 \; e3 [4 E- K$ [& V, H            09港式甜薄餅     - 糖餅. c! ]% ~! f5 G; i( d# }             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb6 K1 A( d( p! P             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 B* k) T0 W; C: b             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 % o. y2 i: J3 s, X            5.39.217.76+ S. D4 p, |! L& {2 y7 p             10鬆化香甜     - 蛋撻 1 }& G: e- w0 m" N/ T' V" \4 {tvb now,tvbnow,bttvb                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇: g) R$ P* J" a: a                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。3 E  R9 t, l8 F" u1 W# h* G - c9 j+ }/ c1 r7 F0 Q) s7 _4 ~5.39.217.76公仔箱論壇& ]0 K2 @8 [4 \ 1 B2 U- J) B( A% y+ Q5.39.217.76

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
) V3 Y6 ^, ^$ |/ C$ |# g, o                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
  v$ Z( b, V: t# d. w0 l6 O! j) P                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
( T9 o. E: F, |1 V2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            5.39.217.768 g# B1 O2 ?. F  T3 e

$ v4 z: P; c# h4 }4 v+ D$ i            12香甜暖胃     - 煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb: u- t- F6 f8 A" v& m7 A/ U
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
/ C3 k$ U) s; w. n6 i- W) W7 [) }            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。tvb now,tvbnow,bttvb1 m3 v5 d  M7 T
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.76% ^$ k! l. e7 y3 U; B8 [; ]7 q' L8 _0 V
            
* N7 J( m3 d: C" N% J0 n* ttvb now,tvbnow,bttvb
: \1 C. d/ a9 E% [: l7 O" X公仔箱論壇            公仔箱論壇, V8 Q& _- ?1 F* V* m
5.39.217.768 R" q* N; E: \

6 L! c* {4 l' L5 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! f0 a. c5 |  x" j
; E) G  h' q  Y
& ?- g# }5 o/ H. X1 D' @

6 ]( Y2 [3 i" K4 }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: n* ~7 v3 d! n) R9 {& h
13貧窮產物     - 豬油渣麵
: A5 O+ n  G2 H' p0 k, B                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
) \# ?: r# z9 b0 n                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
: K; a$ t4 j3 k           
0 d6 J- E, k4 w( H5.39.217.76+ F0 d* `/ Q8 J7 [4 s2 d  _
   
' y( Q" o  \  d: F3 j& B           
8 \3 V4 @; Q2 h1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( s$ T) x1 v$ R6 j: j) e) a

2 k9 b$ y' i" Q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb" y' w  F  a4 V: v
公仔箱論壇" x0 q6 v4 U1 }9 T2 g

7 U( e" V/ O8 x& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X. W2 V5 `0 \8 U8 b. u8 _

3 G# ^9 A7 o+ _" ?7 ]7 x9 L5.39.217.76
5 L. h' z% r- h4 x) V8 }7 {tvb now,tvbnow,bttvb
/ J  S, l, ?* _* h% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14名人捧場     - 沙翁tvb now,tvbnow,bttvb- v% n, F# k$ j) L; c
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。公仔箱論壇6 Z2 X. d1 ~# @/ b: l) o
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
% k; _9 R+ m2 ~2 l" ~5.39.217.76           
) b0 ]- X4 k- C% c) o; u& v/ e' D* C( S
   
9 |7 F- @, S+ b1 |' t, _5 mtvb now,tvbnow,bttvb            " [& O  U. ]' i/ p5 X1 f# d, l8 W
tvb now,tvbnow,bttvb% S+ `' s0 O7 C5 {# ^0 s

) L1 g. |3 @5 c$ K  T. S
* Y/ q: j3 L0 f; p  x0 N) ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 p- o; K( C/ V

6 S3 u  a4 F2 K: U/ A1 ]
# p# l% f/ l. c4 \8 {/ i% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x' M/ d& M4 O) Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 \1 I' e$ J- V( ?9 ^5.39.217.765.39.217.76* M4 T/ l1 o' b) R  R( \5 s: q
15極濃     - 熱蔗汁
7 c: }1 R; P7 E& u, W( p9 @                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。$ j3 e1 a# g, N. ]/ |- j
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) D' s. Q% ]* @; R7 r# T' Z/ a
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
0 p% M9 y& Y5 {- ^. h5.39.217.76! z/ H+ h. z: k9 m

/ a9 h: b2 n  F" ~$ n4 r公仔箱論壇公仔箱論壇. W! n: ]5 t& ~8 r% O9 b
5.39.217.763 \9 j; R4 y  Q2 \& R9 v4 L2 C
+ h5 @. K" }  d8 U6 d  I& }9 k  J
5.39.217.76* ^& @" U+ b. p3 u% L! Z
5.39.217.76) Z  W8 I; e, Q4 W; E

5 W( k& t, H- L. ztvb now,tvbnow,bttvb& d# N: B  Q7 P% t# M7 G" W; {# s$ s

& o" ~9 a$ ~+ z) l: g8 X: o" a7 Y
: @' K1 r9 R6 N# Y; [+ K  w6 |, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 I6 B& b  U8 ?7 r* p$ h# w3 U
3 |  q; y9 O# _/ a8 s& W5 j5 ~
# ^4 D1 e; a1 l

0 g, e- U% C& ?0 l$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        16冬天必食     - 炒栗子
, }* L% h( \" E# j! L                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
8 m  I$ U& s( s' z) T5.39.217.76                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.76, q; ]3 ]* @+ D9 h0 T
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
- b5 }0 l6 o( d5 q- |公仔箱論壇           
. b* P5 C( E; I4 ^& r3 i$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 m  @0 m, g& e& C! ~: H$ k
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a1 ^$ J  M: \5 p( m* D9 V
. F, r8 L" m4 i9 E0 n& i2 X0 w" |

& y" x7 l- n8 C$ O3 g/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 s& T$ C5 L& B& `3 O
17暖笠笠     - 熱粟米
6 K9 Y9 B& W9 h; N5 O3 m5.39.217.76                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
+ ~" N% D; V2 X+ ?# V+ z: m  c                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
$ I' e3 R! k3 l1 W           
' r$ Y  U4 U# J3 k
; U4 |+ l  P( a5.39.217.76           
* L6 e0 f" }4 |1 H1 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* z+ y' i3 D
5.39.217.767 X+ {# I" l# [
公仔箱論壇' J- F+ O/ a6 V7 t) \, t

& L: c) t8 Y5 P* c+ n0 n4 k" }) |. ~5 [: {$ w# d- x2 \' h$ y2 V
18賭仔至愛     - 馬仔
/ D* L) a- D) S" X; `) o$ q                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5 ^) F' m. @4 t
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。5.39.217.76; f4 z" T' z+ h6 b0 B4 |7 @
           
+ |; R8 q: J8 `- I- i. Z& {/ H5.39.217.76
! p$ o6 e) g& g. [6 [' f5.39.217.76            . _+ G$ A. Q$ `( ?
公仔箱論壇$ \' V$ E' f0 E  Y! J
) }4 n* X: b, Q& M* ]* z9 _- M' b
公仔箱論壇; R+ w1 b- S0 ]0 f" l2 L

5 C- t' f9 \7 W& R0 v5 `公仔箱論壇7 ^1 n# P0 q5 o8 Y) v6 T
19用靚土魷     - 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb# z* k4 Z/ j+ B; K7 a7 G3 W$ `' `6 x+ J
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 O$ Y- {. x
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
! A# r) w' T* i" K" R# F2 q% h                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
5 l# S6 V( u* U+ m, Z( r, w5.39.217.76                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
; \7 S  Z3 @7 ^! h           
' Z' y4 q( E& z3 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# |! ]  n3 I$ V, a% Y, ^
           
8 S1 Q% o% `4 U3 n
7 Y0 Q* ?" ~. J* b0 T) ?, F5.39.217.76
3 @( V. f7 x3 i3 l# U5.39.217.76
8 d1 P. @2 ]2 G! @5 i5 C
0 U& d; i2 N1 T: Y3 W, w# }公仔箱論壇+ c8 w/ o4 i, G& E, K
20清香軟滑     - 香蕉糕tvb now,tvbnow,bttvb1 `  d* N+ Y% g. `- F7 @: C7 ^$ ~
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 x2 }2 @4 y# F
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
9 S+ n5 ~0 O# p* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb& `  B0 ?! v$ P1 ~
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。5.39.217.762 |+ ?; x# }9 Y- A4 t
        tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- }1 T. f4 ?* x1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 c- i2 |5 D0 Y# \, F: p
   
" Y$ x! z( X. m5 k# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        6 O" a$ K( k: o2 I5 o' \9 u
5.39.217.76; @  J2 [7 B2 e1 d3 n2 {

) Z, `( r& N- ^9 t* d& g( W2 d公仔箱論壇公仔箱論壇! G0 i" A$ E" }9 u" w9 y3 D% ~

+ e' ?$ Q& \# Y8 Q公仔箱論壇
  U: p0 ~- f$ h2 I
! v9 ~" m1 K+ l5 A0 a: Ctvb now,tvbnow,bttvb& c& ]- ?. M1 c8 u
22睇戲前必掃     - 鹵味* `- W- M% |. ]- P/ i; t
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
$ u+ B$ g$ N( }. z. F1 S5.39.217.76        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* ?# a, H3 R( ]; j
       
9 i6 j- w6 k3 z+ s9 {tvb now,tvbnow,bttvb) V) t% o8 n# ~% T) E& j4 M
        23永不過時老餅     - 老婆餅8 {1 N9 I8 C. K3 b$ l0 G7 b
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。& @6 D3 b& H% s7 }' p0 Y
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。' y0 J3 \, c/ b: m
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
& q* @4 Q! H7 u公仔箱論壇        5.39.217.76; H3 N2 O. U" V% Q7 E
( M( l8 |. H: v/ M
       
. U$ [( t; V0 w  E4 p$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& L" s5 q- v

$ {: _, X. ~: U  I& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B5 R1 j! I) |6 y: L+ D6 R+ ^/ U
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
- P0 ^: Y! B2 T0 p公仔箱論壇            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
- c$ P3 m; [! a9 A6 a7 l$ f            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
3 o! c- Z9 o2 l( b9 L* i8 h7 y+ i% r5.39.217.76       
* v7 H5 B! [. b/ ^7 W$ R$ {
9 M, z7 t, w4 p7 o4 Q$ Y, G, h        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* p9 _+ K; p/ @" I; g

2 U* Y4 N6 N& M+ q+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {9 o5 |! K( A! M" E1 K" p
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y  p) R3 p. {6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ e( B4 r4 u, `

+ {2 f2 i6 {" K$ k3 H9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; |5 u5 W) W. }
3 a% J$ r3 U; l: r. ~1 o" c6 y
25煙韌軟熟     - 糖不甩. T2 ^# x1 z6 c& ~0 O: X. h
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
( a9 h) e% s$ p$ c! }; a            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
8 T- X, t0 r  r( W9 A0 a+ F            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
" c0 L% i+ E! l1 q5.39.217.76
. U# A& G3 A( F; L
% P' j4 J9 w" utvb now,tvbnow,bttvb  R3 R6 o. F' Q7 e+ n
        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
. [# {4 g3 }4 N* A) D+ w5.39.217.76            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。/ v8 `2 T9 X  E& w- H
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。1 N( x8 t) W4 M: a" r
           
" n. t. W$ Q- P/ wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, F( V1 _4 l1 R/ O/ v, t6 f$ q, d
    tvb now,tvbnow,bttvb3 r  m& l' l, V+ p, v6 b4 ]
           
& n, q, a( H; x, c5.39.217.76
3 h( i7 Z7 X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2 v2 ?9 a$ D4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" K# m) V- z( z% I; P" E

) N0 n0 G% S' j+ S; Z+ A9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l2 ]! V3 K/ a3 H) U5 N2 k( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @, k( s5 Y/ S% W( [- }8 V9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D$ Q& I4 S$ e公仔箱論壇27改良版     - 狗仔粉
9 T6 _" k6 w# G# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。$ ]% c$ I* N/ z5 l! N+ z8 _! v4 v* D
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.76( e% g' Z- T  L' ~
            tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 U/ j  ~. u7 W( X  A

3 ]# P6 k/ W/ Wtvb now,tvbnow,bttvb    tvb now,tvbnow,bttvb  h& U8 |) p9 x$ ~- n5 z6 A
           
6 R! L; o; M7 j5 C$ g8 E0 Y
/ l4 @* K- D# [. g; jtvb now,tvbnow,bttvb" P  D: j+ ~! H- a

7 U( T6 M) s- X1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ v) }/ D6 P; E( Z  @: Q" r% e, u

0 X% o3 P. A1 z7 e9 G+ ~% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28日日新鮮即製     - 花生糖% X0 l& u6 \" x- N2 o) m
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
3 ~; D' [+ n+ H& \公仔箱論壇                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
2 O% L0 z, r! s3 }9 Vtvb now,tvbnow,bttvb                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。9 R. F& o5 x2 `0 u% A
           
2 `  ], i2 h# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z1 S- ]! \& J6 Z: W3 w; L, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇. `# F5 Q7 [+ O  \/ T+ \. a

7 E8 F8 n3 ]- q/ \( j4 U! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29高檔下午茶     - 西多士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. O9 {1 k7 d, R0 ?
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; B8 {9 \! B5 M
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。公仔箱論壇5 m3 a3 _1 i" n. z4 d; J
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
9 E, \/ _- ]" @2 }" T公仔箱論壇           
- g" s# Z! L$ _; h
2 p& ^6 F* a& E+ j% {2 [6 Etvb now,tvbnow,bttvb            30戰時小食     - 炸兩
3 X# [5 \8 G# e: p# w0 ?$ A公仔箱論壇            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。2 [4 d& T! q/ }  y' K2 n
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅公仔箱論壇: D$ m0 a. M( S1 i3 h6 ?, n
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
  L/ R7 O# ~4 D$ gtvb now,tvbnow,bttvb            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
( S3 B) F  ]: k# \6 p. D           
- z4 v! P/ ^% x* K/ v0 H8 x: p3 T
' J2 ^; @) ~- {+ [5.39.217.76            4 G9 G& O; L5 H! K& v

, ?, p" q4 @/ F+ Y$ Q% q0 K7 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ A  ^5 h7 F% o3 f" j- Z
公仔箱論壇) r' F6 Z8 G( K6 M! l& M9 r4 s5 Z

. e$ |. b( @! [% E$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 J2 `' L- f5 q( t' c
5.39.217.76" j0 s6 v, s' n
' U/ @( X1 P% R  X/ ~* c; R
32食腍唔食脆     - 五香熟花生公仔箱論壇4 _3 i  }0 w" w  b8 d' A8 l# F- V7 I
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。: z3 ]. l  a2 Y6 S. U
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
1 }3 {' U9 i. H3 G0 R            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
8 R1 D: _  E# Z- i$ V1 A5.39.217.76            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) |; K( P' B3 S( Z7 i

0 m* Q8 S; ]+ ]! Y& R1 Ntvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇' h8 N4 Y2 m4 N) {0 V+ u
5 u( p; n# q1 |/ ^# Z0 @1 |) h! h- g

  B% d3 |( p. z1 Y9 Z0 k5.39.217.765.39.217.76, e' u  P# f- l$ z( C9 P: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& j7 f. u; s; H

3 ^) {6 {1 S9 Q0 h5 a# K, S& k% m公仔箱論壇
9 X* ?6 c. |( {0 M( I4 `5 F公仔箱論壇
) ^# t' {) Q" ^8 _0 Y3 A' C0 f33香甜鬆化     - 皮蛋酥5.39.217.76  P% |# m6 z: j! J9 C" G5 h! E
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
! }' j3 e4 z" j; ztvb now,tvbnow,bttvb            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
, c$ ^, V6 G+ A  V6 M( o7 x公仔箱論壇            ' v% F9 _+ k# Z1 S" ]4 I
tvb now,tvbnow,bttvb; F4 r# K8 V, p1 O* l7 d
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 _' I  u( y* t: A( C8 K
            5.39.217.76/ v# \! v; Y& U0 o% W& \+ j& X% o2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# [, U( V3 L2 |, U. J
公仔箱論壇( o7 c6 S1 z" S1 P" R

6 a1 c; S1 d7 }; v' `. }+ I; i
; d- c& T$ @* F  ^+ y6 \
2 g  Y2 @. p, H" d( i8 A5.39.217.7634滑不溜口     - 豆腐花
) k2 i9 R0 A( A2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。. }; E  J- D9 ^
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。3 _5 ?# F% \6 S4 `. z
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
$ l; w! V. U: T1 Y$ d' s( w. htvb now,tvbnow,bttvb                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
1 h! f. l1 q$ m2 N: e            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E- g! F. {3 t8 b1 O

, K2 K0 R+ E. `6 g            35勁香     - 煨魷魚  _( E; s3 r) F4 J. j
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。/ @/ b' ]5 h% i! Y
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。tvb now,tvbnow,bttvb# N" k6 B* b6 m4 \

1 G$ X5 e  J  U3 ]2 \
% j: j( ~: z2 r/ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 R/ N; J( h# @1 }+ h( i

5 j4 K# G, J; S% l, m7 j. u公仔箱論壇
9 O2 n; J  ]# |+ {1 g0 d6 e# b7 G; i公仔箱論壇
9 E0 ^) a, P9 a, w9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \/ A* @" N7 [! f" l+ Y: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z# n. q1 ^; ~4 ^+ \
5.39.217.76+ D, T6 A" W% Z) [' }, }
公仔箱論壇6 E2 ]+ D6 X2 Q3 ]$ B( `8 u

7 H% Q3 D* C% }( Z5 y! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 i: F/ O/ }# I9 l  l( m$ f

- J; l: I. [' G/ E. I& Q8 d; j
4 A( {6 A* s1 ?0 k1 p  R8 V* Jtvb now,tvbnow,bttvb3 ^* E+ L  w# d8 e0 M; R* l7 P3 W
/ T3 j$ I) C( ^4 v
- ]1 O+ r* w2 W
5 X1 L1 d3 `% K+ F* O
        36傳統新派兼備     - 大菜糕7 l. o6 @: V1 @" t
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
2 F+ a# \9 l5 }4 ^/ Q            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。tvb now,tvbnow,bttvb% L0 J5 L* u- _" p1 O% }! O* I: i
           
' O/ X& k$ K8 T公仔箱論壇8 g" l) x0 }$ S5 X1 G
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 K* k5 ?! B- x/ o
            tvb now,tvbnow,bttvb3 C: @$ l' [  Y. I
7 R/ X* E/ ^0 ]

; d% b9 A) o* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y! w/ Y$ W) g, k( ~$ F! s    37真人show - 龍鬚糖5.39.217.762 W  V: F- W* P5 F$ Q4 P" V$ Z
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。5.39.217.76  e+ S( w& f5 E2 |9 l$ o
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
1 P* z6 q' z' Y+ H/ ]9 |! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
. k0 q3 F: D3 h  R公仔箱論壇            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。5.39.217.764 x/ @6 S, Y9 X. _5 T
           
+ j' B+ l1 O; @* z  u# d5 ?
7 y0 P& O$ K, c. |2 b           
# C) ]' }8 ?+ S3 E: Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 {. {8 E' d5 ?; l7 P
38白淨版鬆糕     - 白糖糕( c! r* G4 L2 v$ H" Q/ T
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
: J# R! n4 o! D) H' a6 K            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。. @% d* |6 U: r+ O2 {, E% u, v
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。7 @' W, Y! N# y  S
            tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 R5 L  L: {0 a; O1 G5 w, C. U2 p
公仔箱論壇4 v4 u/ {3 T( s" k7 K- _
            tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 k' Z2 Z) n2 i# F

+ {2 M/ L* Z- \' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?" @* J2 T& m' d. ~* wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# ?- `) J) H6 E3 O# b
    39女生必     - 棉花糖tvb now,tvbnow,bttvb; y/ Z/ G; [( D4 |7 X
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。5.39.217.76/ p9 P) ^+ }% n, o# d$ J
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
6 s- D8 @; Y) N( t% w( b) E  J* e2 Z           
" Q$ ]0 @, R* Q* t4 Y公仔箱論壇
: h% M' Q7 K+ Q/ q6 s$ m: u8 itvb now,tvbnow,bttvb            40娥姐打響名堂     - 粉果tvb now,tvbnow,bttvb7 p, u0 O% G& G6 V$ v: ^
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
1 k! Z# ^/ A5 t                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
6 i8 w5 k; N1 G$ r, x3 n) G% h                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 w$ O+ G) d) z8 ?/ D8 K% ]# H
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。tvb now,tvbnow,bttvb( y" A& f# G+ u" B- y6 N
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。5.39.217.76, m! P5 Y9 D: t1 r3 n6 h$ R) h4 \
            . v4 ~( d' d+ k1 M$ Q" x

: {3 h8 I$ Z& @% T0 m/ x公仔箱論壇            5.39.217.76* D2 v( z# `. ]  D. |+ U" l) V9 \$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ p% o; \5 \6 o; Z

# [% m& D. b. S2 |' E
2 v) s% l/ H1 o+ s$ B* \tvb now,tvbnow,bttvb42一千年歷史     - 蛋散tvb now,tvbnow,bttvb) G4 W( l: A; J7 u8 P: o; d
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
( b* s1 y! c! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb; R7 O0 T, H0 t0 e# ~+ X. V
           
$ x9 D- F% ]! b5 b" S1 @公仔箱論壇
0 f3 p, }: @0 x1 _+ g, w+ \/ L   
# w2 P, h  L3 P. p( B9 P            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! I9 {# U6 [" Y6 R
5.39.217.76. i% K2 u# X, w7 G9 R( U

+ E; d( y* R, H1 F$ ^4 ptvb now,tvbnow,bttvb
3 c1 K5 f* x/ Z1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 T' j/ V! ^# j9 _2 a. G3 j8 M& {

* J! G  b6 U+ f2 C5.39.217.76
: p  Z- m8 i/ s& t. p" ]5.39.217.76
8 P% _" i6 g6 {# ]! @1 p8 U43吹水必吃     - 客家茶果5.39.217.766 H" s# J' X# m3 a( z0 l& d& T
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。公仔箱論壇# Y$ g/ r5 q7 }) {* P
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
6 R7 b! j0 B  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
- ^1 B* W) k1 i" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C& w4 P  `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb           
2 A* O& Z" W, j, {5 s公仔箱論壇
8 @' x+ G' M8 k4 K+ u" y. W公仔箱論壇公仔箱論壇& \0 a4 t2 @) Z9 B( T0 [; Z: s" I

. H5 K3 p4 z" Z3 z( m, V9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 d1 V$ t; R& W; W; R+ P. `

" h4 Z9 l/ i" @. n9 Y  O2 ]# h( z' @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! s- n3 P, K0 v5 Z$ J9 D( ?1 S

, l; W4 z) l: h5 g  U2 n) H公仔箱論壇44中山特產     - 杏仁餅
* B( O3 K5 E5 s0 K/ H, F5 G公仔箱論壇                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
7 `6 M4 `% @) i8 s: \公仔箱論壇                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
4 O7 d. D) ^+ U- V0 [# A) i! l公仔箱論壇                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。9 Y5 ?* p1 o% S' w1 V4 j8 r$ F
            公仔箱論壇2 v( `) r/ |: k+ M1 {+ ~

; ]5 T7 [3 N' q' i; z/ \0 r7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H. q0 a- G% ^# [7 \4 o; p. u

# j: a; ^" s% p  r- S% [8 stvb now,tvbnow,bttvb. ^$ c1 r3 @0 y$ \8 E$ x7 \- L

9 K5 g( j8 T0 M5.39.217.7645橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
: ~  j2 c4 R- D9 Q& T/ @" c' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。4 U& ^7 j1 C( N% a, Q' c$ @
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。公仔箱論壇# b# I, ?9 R5 |+ j$ o

; h+ s% n# c1 y; j: B6 H4 n+ B, p0 z1 f' V5 J( p$ p
tvb now,tvbnow,bttvb+ g* ?3 L. a- |: T5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P0 m( x) S1 U

8 G4 l* d! X+ ~$ L. |5.39.217.76
& o1 Z: X7 [& d3 P8 F( Q/ f5.39.217.76) T2 @' @5 G1 r9 X6 @

: M. g4 {, J1 v. A5.39.217.76
. ^6 t6 y: G: C. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! U8 ~( r, |# c

! O$ B, L0 [2 o; E1 Y: e0 o, A
/ x, F+ Q- W. o# f- W5.39.217.76
9 w- J2 H$ a8 ?& [" r+ R- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" {& O" Z9 X7 _4 e: M* _7 R
8 `' J8 l- f/ p1 M6 {
        46港式窩夫     - 格仔餅( \3 l  N# j# F. C1 M
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
9 |9 i& f& P! _0 S! D8 a. |1 l& A! Y5.39.217.76                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。5.39.217.765 l" e; Z7 c+ y; q
            $ h( F) z( P( F/ S) V* J) V

# d& ?4 N5 a5 o3 F, [( T            0 m* v9 P: _% p- ?) t7 e, t
tvb now,tvbnow,bttvb, ?: e' c8 C: ]; u  k( V
47脆皮多汁     - 豬大腸5.39.217.76' {* V9 }. i/ l: ^* n3 t
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。5 ?6 x0 c# X% j; ^
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
$ F0 F/ f0 f' S) F; L! m            5.39.217.76; _7 R/ x# H1 `. [8 I, I
( }" t9 `/ g3 M' W7 v
            5.39.217.76: K' D! e# K5 n+ f  k
( b9 H. i. ?, V* z/ n

: s. H( J, P. n; J1 @6 D- c公仔箱論壇公仔箱論壇( W& O$ d$ `$ n; F9 u

: [6 m# l- b$ y" }' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k+ Q6 j, ~. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48超彈牙     - 煎釀三寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ {. V5 U/ c9 g/ @
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 D! S* P5 e
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
+ b4 U" G/ s: g9 c- ?4 [' E) X% B* q            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P2 ]2 |4 J3 _! A& ^" Q: M

0 i3 D" \4 P& i. R0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 h7 k! n, S' w

! l% |$ e2 Y1 C* G( v: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z% H* h# F; T4 ^2 I, d公仔箱論壇
: i4 C$ d7 P9 m) J公仔箱論壇49   80年代經典     - 齋滷味
9 M- L3 s% F! `" E5.39.217.76            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
- D6 }' D1 w8 J- H; G5.39.217.76                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
. W' b# `( D( g. {7 Z! K公仔箱論壇            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。公仔箱論壇/ U8 l7 R6 @$ i6 L4 x. F+ ?% j
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
8 |3 Q! _- c4 H" x公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb. s4 `5 P  i: K

. V/ k$ [0 m- q- P7 i& Etvb now,tvbnow,bttvb            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
4 H6 w0 H# L  d9 S# c2 p5.39.217.76            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。tvb now,tvbnow,bttvb: r: z* A2 L+ x& k% V- |( V
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
. [6 s% F3 @! r+ C- x    5.39.217.760 V; }5 G. `5 w3 W7 ~
    8 v* W9 b- f" M. q% _
        tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ ?) `: _8 \8 e, N  T2 k3 p+ X

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!公仔箱論壇& r% S8 ]6 x% Y6 H. ^, e
where is 英記的豬油渣麵??
# w3 W* o" A0 }: L% L1 p1 Y. s: g" K公仔箱論壇thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
4 ?7 O% u) t, L6 ]" A5.39.217.76正．．．
. J: T6 N7 R2 d1 [3 i3 X公仔箱論壇夠曬款色多 7 y+ f% j1 M5 a2 n: k) f$ j" C0 ^
任君選擇喎
$ m- @; h9 S  B' G8 G* j* U6 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 {8 l3 y! H# _: o7 h! f
多謝分享！tvb now,tvbnow,bttvb9 Z: v$ `0 {" G& Y4 A$ K- @
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦