返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 香港50樣經典小食

    

        香港50樣經典小食

    公仔箱論壇$ I/ U$ j) P& G) h3 W% x
            01經典中經典     - 辣魚蛋
0 U5 J5 k: a9 n- c7 C" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛零食的第一位,足見魚蛋的地位。
# X/ }' T5 h2 o% ?. Z+ Y2 {/ ?6 b! ?5.39.217.76            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。
& }0 v0 w. G) _1 q: P% V公仔箱論壇            基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。
% G3 t( k. t, x7 _# w3 I7 R& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
- k) B1 S' N7 _1 R            02絕版瓦砵     - 砵仔糕
- b: U0 R# r# N7 m  [* z7 j                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。5.39.217.769 m9 H& G7 K6 j$ D/ b
            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。
9 K' U- y* g1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰,直徑只有兩吋,容量小,受火力便均勻,不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味,用舊瓦砵煮來的糕,會特別香些。砵仔糕一啖一個,香滑彈牙,有米香,老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。公仔箱論壇" q- \+ L3 R% W) z& @
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" x% H1 _' ^1 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c0 X; G# A' x/ M' T# e
            03日賣500底     - 雞蛋仔
! F. @4 Q: U& F: O9 T) e$ b5.39.217.76            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。
" n# \5 q& J+ I. |2 t                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔,銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋(日用20隻蛋),蛋香十足,焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾,令外殼脆口鬆化,蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素,只見蛋色淡黃,鮮黃得刺眼的必屬加色之作,小心!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G6 `9 F( b/ r& j
           
( m* x  r2 D% ]6 S# d( T/ T: W5.39.217.76

; i# @$ @  D. e8 B0 L! w公仔箱論壇            04明星至愛     - 魚肉燒賣王
  D+ x) Q$ v1 k' U. K公仔箱論壇                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。5.39.217.76$ s5 a6 _; i* K' ~3 G
            潮興雖然只是向供應商取貨,但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好,耐會太腍,仲每日分幾輪咁出,咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙,豉油汁非常香甜,原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒,陳慧琳親都起碼食兩串,仲要勁加豉油添。」公仔箱論壇3 B# k6 a# B& A. }, o* ~' J
            tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 y, s2 ?9 p% p. n( N

6 B2 q! A! A; n- [4 ]            05臭名遠播     - 臭豆腐公仔箱論壇! T+ z1 Z1 z1 u
                本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。
; G! L; D6 c# Y+ A5 t- }4 ?公仔箱論壇            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
$ a1 G* \6 I6 S公仔箱論壇            
. G! _% N; Y. s! k3 I$ [6 v) X公仔箱論壇
公仔箱論壇3 W# O* l0 {. C' ]+ S0 G
公仔箱論壇3 ]' \( `2 s0 r7 H2 I

, C, N2 l6 P7 _, r9 k$ R, V- x5.39.217.76

- `+ K0 o1 F& [( ]  L1 q5.39.217.76
' G) Z( G! z2 P& c公仔箱論壇公仔箱論壇/ o2 }! f6 M$ B& L0 ~" a$ P* S
        06廉價富豪     - 碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb9 R" d6 c) Q  E3 c& Q1 J7 A! v/ e
                碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。( {5 H- c# I! x% t  t# A. M1 @
                現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。
: \; u  _& `7 J9 ~/ ]( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。
5 c4 J1 M. g( ]# x: w( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
& T) w, o6 ?0 otvb now,tvbnow,bttvb            5.39.217.76* n( R: _4 n/ m. P' ?

. ~5 _: D# {" g$ _  `4 e% ^5.39.217.76            07三點三     - 菠蘿包3 |( E: F* h! C* J. X- e# E
                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。
+ B- H, g" t0 i: B0 h- M                正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色,用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮,香脆鬆化;包身香味夠,是雞蛋足和加入豬油的效果,包粉筋性夠,非常鬆軟。
& I5 y2 g! O' n1 `. `5 d: C* [% x                樂園在灣仔已有十二年歷史,是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外,明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。
& k! D# |8 M1 ^, `9 f- d. |' c5 V" G7 }% p' \; R) d1 z! b

2 B: i( g' U8 {, F  j3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

1 \& w9 k/ l3 M" u公仔箱論壇            5.39.217.76- Z1 O* j) L" @  t3 ?
公仔箱論壇/ S- E; c' a/ I8 `. l
            08爽甜     - 豬皮蘿蔔
6 x0 v: W9 Q0 Z' r) a( R7 xtvb now,tvbnow,bttvb            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。/ H/ r* D  i2 K, U# X$ y* d
                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇, y' ]6 U4 Z! C: B+ y
           
, \' G! `9 r, B3 e/ x) r! W: E* vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 l  ?- I6 q3 \2 ]* x( B  `
    5.39.217.76! j- P- ^. Q# J7 q! p% D
公仔箱論壇. w. ~# N. G( h9 I- n% A

9 R, ~) y7 |( m+ E5 o9 B+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C  f& p7 K' f8 I6 L7 w            09港式甜薄餅     -
# O1 [& i  k5 ]$ H9 _, ^' v公仔箱論壇            在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。
$ ]  |7 H. G) _" p            要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。
+ J. W0 q6 q' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做,又薄又軟,加上糖和椰絲花生食,能重拾童年回憶。
% k6 S/ }, Y0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 b4 K5 p6 {4 r' ?( }3 B
            10鬆化香甜     - 蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb6 z+ {- A- O" S. d3 Y1 j4 t
                蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。
0 t" H9 t: J* stvb now,tvbnow,bttvb                檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。
: E% p( b0 H# b5 ?9 n. J9 y/ i公仔箱論壇6 F4 r  c- T8 z3 k7 ~4 R

0 w6 |9 F6 w1 B/ `% H8 Z8 P- _. C

# y/ t5 f) S9 W! B- E5.39.217.76
1

評分次數

  • carmen_girl

    11失傳手製     - 芝麻卷
& P& Y4 E3 X7 z- Z8 d  Y! _$ S; X                又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
* N: D+ k+ J. O5 ]tvb now,tvbnow,bttvb                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。公仔箱論壇. K) w' H& D. j, A
            5.39.217.76( H5 Y& w( Y7 F2 d* @+ R

9 A, w$ d; b2 p0 c3 B/ c8 }  t1 \            12香甜暖胃     - 煨番薯
4 \1 h7 b* S5 [                從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。3 X. {( W4 `1 [6 u. ~
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。
# }& o# y, [# B* V/ s" E( ?4 s公仔箱論壇                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
' ^$ K  ^& @: s. e  z3 \- P, k4 Q            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 f! H$ e! }' ^

0 z6 W' w: p$ B& C. {$ u            公仔箱論壇$ J+ o( h6 d3 C  c

8 Z& U$ u, y. o  ^7 Y& Z公仔箱論壇2 B, j. B$ L4 y: u2 x6 `

: _2 n  S" j7 d4 w5 l公仔箱論壇) O4 ^2 P0 ]* a+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 W- ^( ]  w& y% S6 }  p1 w

& R. B& b$ Y3 T# V1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 U# L! [% l" V: Q8 x$ i
13貧窮產物     - 豬油渣麵
5 |! V2 q- C$ z1 i* Y' n5 w) r; n. otvb now,tvbnow,bttvb                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。
) m7 k( L5 |2 {7 ?9 y/ y                英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。
: k9 y, e, @1 t- x/ u  t7 T公仔箱論壇            ! O5 y; Y& W( i

/ x7 t, h: l) C5 N3 h# ]9 p( `公仔箱論壇    公仔箱論壇4 \, B/ O/ ?' }# e# [" `4 Q; c
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' c3 u; K& G8 D- [* f4 H

7 T: k% K9 a& M1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 N9 P. M) f0 g! S. z2 q) k
tvb now,tvbnow,bttvb& j$ f! D: C% p
公仔箱論壇' l/ t) D3 |2 }: q+ x# [9 d

  L0 A, k" l; j) u! b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& o9 T! F0 D8 G7 @. ~
- G7 k% @1 Y2 |9 O; h- C' d5 \
公仔箱論壇! `6 k- Y8 Y1 m; I$ O. D5 M7 [

1 V& j1 j4 j: U( s. t, t; i公仔箱論壇14名人捧場     - 沙翁
! L' g- d9 X8 S7 w( H. G公仔箱論壇            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。
1 ]" V4 s, z2 E* F4 H& L公仔箱論壇                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。公仔箱論壇) |7 ?) F, h7 c& j* p
           
3 a( f9 P3 O4 O# D* {2 O  r4 w

8 Z: ^0 H1 e, ^+ F7 e   
& o+ d  r0 q3 v  x. L! d公仔箱論壇            5.39.217.76$ ~/ E5 v- y1 A

' \% n" `! U" y3 N% F) u
) V# F9 d* B  I/ }! E

0 o7 }, h3 K$ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e4 o1 ]. Z) u& [: B
. s! i. ^6 f4 y2 x. H( _- a1 U

9 p" G. B+ M; a& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 {2 d4 I* _6 w" l3 r& D; l: c# ^

0 N/ L+ \* U- c

( M- `% s5 u% j) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15極濃     - 熱蔗汁
% x, g! {+ d+ }                三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb( f) j" u/ d. Z
                公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
; V+ J9 i, h8 j7 R. L) _tvb now,tvbnow,bttvb            「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。
" R, M0 j: v, a% Otvb now,tvbnow,bttvb
. s8 q) }, A' u- u3 c  f( Y5 x5.39.217.76公仔箱論壇! M9 j1 S8 p% K$ Q9 S

! q( _8 P/ q' [  C7 E% u5.39.217.76公仔箱論壇7 _# a. Q/ r- \% _  V1 ]; u# J

/ F5 d0 d2 ]/ i. ~公仔箱論壇

( A: Y5 T9 C# B9 r2 X5 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: i9 K6 v- ]( y- f; J. p+ O

$ y* W, j$ A5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q5 K. o" H  N9 w7 @% D

% W6 P/ J3 V0 _* h" M% i' w9 [2 K) |, M

9 {3 s' f* F. w. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! ], u6 m' H+ Y' ^: M& z

  L/ `  a- R) P; ?9 D& g+ e4 e! e2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76* d4 J' O' ^3 c, N# E0 u( W
        16冬天必食     - 炒栗子
, ~6 i( Q6 Z" O$ E                炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇7 a+ u, D9 T) w0 Q
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。5.39.217.760 q& b9 Q, I* _6 w) Q3 S9 v
                手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
& @# p+ x* z& z# D# c) D) {            5.39.217.768 {  e; }/ k" U/ A( U
% z4 r& y, G8 @; C+ n" h, K
           
4 f4 ^- C  q; s. t
公仔箱論壇8 H7 T( i( b4 d

: k( o( w" w6 r1 jtvb now,tvbnow,bttvb
: ]- s4 v/ v" j, ~+ n
17暖笠笠     - 熱粟米
/ F4 L4 ]  e, `) V                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇, v0 _. _3 R  M, p; v
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
4 \: B- X8 C, d* g& C/ J公仔箱論壇            " t2 K7 S( F& \$ M% f( N$ c

& _' a' d0 c: J  q- O- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
# P1 S& g, n* I* T6 D5 X6 Q! s1 N' [

# M2 e# ]6 f* T: ~3 O2 L, j% _; X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 F% D+ y1 L4 J

* Z. P7 c# H# Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 H0 |3 E7 s, ^3 {) W$ a0 G% p% E, v

: X2 ]9 A; Q% K% o/ U+ y' F3 V5 |公仔箱論壇18賭仔至愛     - 馬仔5.39.217.760 _0 Y6 d5 x0 N
                香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
9 R% j4 V$ Q% h% M! u0 qtvb now,tvbnow,bttvb            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。
7 \% B3 C- b% W" S" ntvb now,tvbnow,bttvb            * O5 e1 Y& t  x2 l
公仔箱論壇  g0 s4 r  [# O  V; _$ y* Q& ?
           
0 T# u# ?+ S" @; k' w公仔箱論壇

4 ~4 ]" B9 t+ A: [0 e# w公仔箱論壇
: H3 L# Y/ v' Ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 K0 s6 I: {, m- s
5 ?" F" C! a5 c4 z$ a$ D! x

: j% ~& \* o9 e  ^19用靚土魷     - 咖喱魷魚公仔箱論壇- x; S( D: o1 ]' {- s* ?
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。+ {" d% N2 Z# t& h4 s0 D
                多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。# S( ?. i! i. c  A' U: x# O
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。
( G" `; v5 h+ W; n% b% C1 W4 O4 D                原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。
+ F% b2 m. i* o; w. Mtvb now,tvbnow,bttvb           
: Q% i: K* g. ~- f6 ?# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

+ q8 Y% f, T# L  [; l$ h, ?            tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ B+ }  D/ i- E5 I
5.39.217.76$ Z2 }# ~# l7 b8 O
5.39.217.766 O# B8 a# e; @, c) e

" ]0 |3 X' O( @' I" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* I$ B) ]6 _2 \2 J% t" Q3 j  u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# x6 c' f: i2 L4 v8 R
20清香軟滑     - 香蕉糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" q3 w% T* Q8 S8 Z9 T' B' Q
                小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。
一定要去试!!!- z9 y" ]) Q0 h
我要食! 我要食!!
    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j/ W1 `+ F9 n3 [& Q2 ?
        五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
4 ]- A: p" t+ ?5 H# O: T, c' z5.39.217.76            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅,是太平梳打餅款式,這小檔開了15年,太平梳打鹹香有致,配合麥芽糖的甜,鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿,懷舊的甜美驟至。tvb now,tvbnow,bttvb; P& Y5 I$ e. f0 l; m; Z4 ~0 G
       
6 b4 i; ?7 o) x! O1 w( c7 {' @) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) f  X8 O1 x+ P& C
   
* K4 R+ A4 w4 D% A; o" O2 _) M公仔箱論壇       
, ?: v4 b1 ?1 O$ s" }5.39.217.76

, f$ e9 y- `1 [- P# ^; `1 a% I5.39.217.76
1 Q0 n5 _; ]) D: u5.39.217.76
公仔箱論壇  h8 a8 H& ^* ~$ H
公仔箱論壇( \/ {  H/ n1 a" o& W- \1 a
  w% K% A' C5 X; p6 S
公仔箱論壇; T2 m  N0 |- s; Y. z
公仔箱論壇2 Y* Z6 V% l" M3 ^/ v
22睇戲前必掃     - 鹵味
, T4 @5 I/ Q6 K/ d8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q  o. j& p5 n- U: i- \8 P$ w5 q
        新興美食老闆劉生,由於邊檔做到開鋪,30年專攻鹵味,所有材料即日整即日賣,從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞,size比別家大,而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮,點都好食
5 l0 _7 C5 b9 N! t        5.39.217.763 @2 j0 L' @- g4 l1 a. v

5 p+ X4 M/ a- T+ Y  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        23永不過時老餅     - 老婆餅5 B+ a6 O" h  }2 A4 X
            清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。公仔箱論壇4 D5 L! J. Y/ z
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。
" X- Z  i' Z7 N/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老餅並未過時。
1 P) D# o( c* G, J/ Q9 Q1 i) E        tvb now,tvbnow,bttvb# O; `5 l* N9 e% A5 ~9 [8 w

" G/ ?/ G* t: ]. c7 c& O1 C5 h公仔箱論壇        公仔箱論壇4 ^& N9 `+ `0 E
tvb now,tvbnow,bttvb" @% M9 \/ v3 s+ w
5.39.217.765 L. F" E- m" [0 T

+ x; d- P* n: P' ]24白粥最佳配搭     - 油炸鬼5.39.217.768 O1 g3 U3 M" @8 R2 S% y) Z6 Q! b
            油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。
5 ~3 t2 c: G: z# Z' G8 {# g- `公仔箱論壇            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年,專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好,最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆,內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市,新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
  g% |1 C7 i8 t. k# {5 a1 C, d& A公仔箱論壇        ; s! B) P* [8 n2 m9 @- \
公仔箱論壇( J! r2 V! l: y- U1 V! B
        5.39.217.76/ ^: h7 W$ h) Z; L5 Q& B  s

7 F* ?1 b9 j* e5 y4 b! D+ ^5.39.217.76
2 @& F/ z  s6 i+ X* X公仔箱論壇
$ P& b  A$ p4 x" }. t, J
tvb now,tvbnow,bttvb* R9 p6 Z0 y4 j- w/ {) v6 h0 |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 s8 \: A* u' I5 F

( P8 I5 L5 ]0 A4 N3 p8 s4 V

3 b, a4 @3 n; dtvb now,tvbnow,bttvb25煙韌軟熟     - 糖不甩
* {1 }" `+ F, w$ e$ W公仔箱論壇        糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ ]( N% v$ a2 U4 c8 K
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌,全靠搓粉過程中加入溫水,不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。公仔箱論壇! A3 ]6 ]2 a  J* `
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖,分量多得差點掩蓋整碟,讓每一粒糖不甩都足以黏上,口感更豐富。公仔箱論壇# Q# m9 @6 g1 c/ A6 B9 v
( x: h( t* X( A$ S& X7 t& s
tvb now,tvbnow,bttvb3 D& F5 b% V3 d) n$ p' {
% G- ~2 \% w( c2 D" v9 F4 c- h
        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
, ?7 \9 V$ N% U5.39.217.76            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
7 P1 A/ v+ D% ^- Stvb now,tvbnow,bttvb                雪糕做得特別香滑,原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。
; s; Q; Y/ B$ x  _; _5 H            公仔箱論壇: O- q; B( o% }! ?/ `5 _+ p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* a, N' j, `( I: w
    2 {! b) W( g: M  X  h0 Q
            3 |: C+ G( x2 z* M, O6 R1 H% X3 u
1 W9 q3 {2 S8 {- o
tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 E. L/ W0 e) h6 J+ h# s
公仔箱論壇) G: X7 k3 p# f4 D/ i( A

" p; |8 v! {" a5 ~3 ~3 U  ~1 ]

; \, j9 ^% q7 D% n3 b, F: \公仔箱論壇
* C* W3 }3 ~' q1 _0 E' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [! H8 q6 n, C' [; u# D
27改良版     - 狗仔粉
& I# g* u  \& `7 K                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。
; j3 ?$ x! q0 e/ m公仔箱論壇                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
! K9 [1 N  Z+ o" I* L$ e% C           
7 w1 `4 M' M9 }- g5.39.217.76

# p" u% ^7 _% w& C, P$ b6 [tvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 {* u" E- }- Z' g
           
1 A  V% v1 ?8 R7 _tvb now,tvbnow,bttvb

( z* f1 w% Y1 \* N
: C# |: Y2 k' @: @tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.765 `+ q; h7 {9 y) z+ h- m

+ v  p3 w  w# F7 _
tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 q4 r! t4 I; s
28日日新鮮即製     - 花生糖
; P: m! D& O+ v- D" ?  e: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。
$ h9 s- ^) {! W& u: [, D2 m" O                99年頭,街頭又開始興起此小食,率先發起的是合興隆的黃偉江師傅,他認為包裝的花生糖以豬油做糖,糖多、花生少,糖較硬身,隨時咬崩牙,面又有防腐劑。他於是以健康為原則,每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然,開檔便生意滔滔,現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
! @2 \, F8 T: p9 u5 gtvb now,tvbnow,bttvb                黃師傅做的花生糖勁多花生,不太甜口,軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等,款式多多,由於不含防腐劑,黃師傅提議要在一星期內吃掉。" m7 Q( l4 t4 _8 J" S% \1 X% ~
           
4 o" `' T- T2 S" d. m/ b5.39.217.76

  \! P' w' k: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
9 s+ O; N# S3 Y7 g" G

: M. q/ ]) x4 W3 d3 m) }5.39.217.7629高檔下午茶     - 西多士
9 U: ], U6 ^5 F1 U1 ^8 P            時光倒流五十年,吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多,後來做法流傳出,茶檔先開始跟住做,不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
  B- j: {' v% N; x& D% }                這種由法蘭西多士傳來的小吃,來到香港有兩個版本,一個是以咖醬做餡,蘸滿蛋漿炸香,再拌牛油食。另一個則是無餡多士,蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
, X0 w5 _5 z7 X) h  ?5.39.217.76            1952年鐵皮檔開始,蘭芳園兩款都有得食,但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」,蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成,取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口,而且咖餡一切下洶湧而出,不加任何糖膠已甜夠味。tvb now,tvbnow,bttvb/ K- {; F* d, z$ c% o6 z; ~
           
# }& j+ _4 B6 l! ~tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ \: N; j" z  I" F& M! E
            30戰時小食     - 炸兩
2 Z/ r7 U7 g9 L' m) j' m! q            廣州於1940年淪陷,在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」,點心師傅為應付當時的物資短缺,便想出讓食客花最少錢,但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食,創造了炸。就是將隔夜油炸鬼,用熱辣辣的腸粉包起來,一出竟大受歡迎,後亦流傳至香港。公仔箱論壇* M' x; Z& `! O$ K' x/ y, K! L6 t
                林泰興的油炸鬼是即炸,包的腸粉也是即做,最精彩是腸粉由自磨米漿做,用舊米碌磨成,有米香,很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油,更顯惹味。
    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
8 \8 y) Z, ?# @3 S5.39.217.76            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡,現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯,才有機緣享口福。公仔箱論壇' j0 g8 W" H- o: X4 W# _
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似,把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟,再整「底」起出來。吃時切成三角狀,像件蛋糕,內撒滿花生砂糖碎,入口外脆內軟,有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔,大時大節唔想同人迫就唔開檔,能否吃到也要看運氣。
4 k" A7 C: n. b9 _) W7 s+ M* ~公仔箱論壇           
$ Q8 ^' P0 L: R- u! ^* D9 O5.39.217.76
1 |4 k& {1 r  w0 ^, H) W
            ) d" P/ f2 h6 W8 B3 ~6 a! \

! M" Z+ y, C1 }/ V' v6 l
6 I6 ]( K' y/ V3 c4 z

$ a: m& M. c! V& r5.39.217.765.39.217.76$ g# O2 K& N  j% p, S8 {
公仔箱論壇5 L$ u% n/ E& W: d& x6 y1 F4 _

( c& {1 K) `' Q$ o" q1 J4 j: F5.39.217.76

9 `! j: b) }+ _) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32食腍唔食脆     - 五香熟花生TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 n: u* ?; w, O- x
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
' o2 t/ p# s- Y/ b1 I            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣,但以合發的最似樣。
0 m4 y4 |2 I- i: b            合發在大陸擁有一個花生種植場,花生自給自足,專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食,傳統會加入五香粉一齊烚,以吊出花生香味。剝一粒花生放入口,花生雖然烚熱了,但仍有咬口,而且有很香花生味,跟脆花生相比又是另一種味道。5.39.217.76' f% y' `. R  d0 ~
            5.39.217.76/ m$ _5 U8 k2 l# O2 [3 ]
# Y& ?* e# T$ {5 T
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B& U8 z8 i8 Q  P( `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% \( ]. s9 C
5.39.217.76  K8 X* V" u2 x* W
5.39.217.76( R) ~8 v4 Y% [& Y& T8 g* r! O3 b

) ^6 C& z( R$ F& M2 A7 etvb now,tvbnow,bttvb

* \1 `& p! }- G- o9 \& i
" W' E, @/ J; C) e. \1 L公仔箱論壇
+ e4 S, g0 e& q
33香甜鬆化     - 皮蛋酥5.39.217.76. D1 K, w9 G4 G% S) `6 J) m
            皮蛋酥以皮蛋做餡,在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋,故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代,人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃,便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
/ M) O' G' x) T  r8 }1 x* i1 Y; g            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉,很香滑;加上糖心皮蛋,沒餲味有回甘。
, r- c( D( b; [6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            ; w6 s2 E- n" w; ]& c4 q$ I& A7 J

( [1 z2 [* R8 A# F4 \tvb now,tvbnow,bttvb   
: T7 b' @( D9 X6 A& M           
* Z# f$ ?* O% f0 F7 o6 W

5 S% O: T+ ]6 k, K* U' Rtvb now,tvbnow,bttvb5 y/ E" g$ v+ y* ~1 U7 @
5.39.217.76% K1 Y' K8 \/ g6 u; ^
; D+ F9 z; V, D' [' D# x

  o% r6 P* m+ u; ^" \tvb now,tvbnow,bttvb34滑不溜口     - 豆腐花
& }1 Q- y8 Y# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣,到後來有豆品廠自己製造,再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
- w( @' x5 j( u公仔箱論壇            好吃的豆腐花,不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆,用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾,之後隔渣、撞成豆腐花。5.39.217.76% l+ H8 Y5 }5 x* i  V* u6 ~2 N
            「我傳統石磨轉數低,磨豆時的熱量無咁易燃燒掉,因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣,隔得特別清。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 ?9 Y# B1 w8 ^$ c+ \  n
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的,大瓦甕除了可保溫,亦因為底部呈圓形,令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力,通通一咕嚕已經滑進肚去,只留一陣黃豆香味。5 d' D5 p' `) Z6 o) _/ @0 M
            - C! J& F. ^9 k+ I+ I6 H7 L
9 H* h. F/ p$ t/ z% S
            35勁香     - 煨魷魚! G8 {# {2 A: E2 u$ Z0 J
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔,香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨,帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。; |% c4 i8 _, A  Q
            美川用的是大隻的乾吊片,夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒,便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
: q9 Y& n) r: t) C! d* [& r2 w; w1 f% _  w
公仔箱論壇" Y1 V3 D6 |) w% G6 w$ E- i

6 m1 A/ s; }( ^- a5 W; U- \: q0 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ r% V$ t) F' U; e$ V" I; L

* v$ x+ D1 D+ ^& R# R& ^5.39.217.76

% L3 K: O' H# `* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 a* o2 I! U) K4 G4 t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 L9 E; U. T7 j& e
tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ S3 c' |7 d

+ q, z  E9 v8 q; b8 l- H6 w
  n! V& z& C, {# l公仔箱論壇
公仔箱論壇" k/ _8 S" w/ a8 ^" {1 V& T/ S
tvb now,tvbnow,bttvb# W8 M8 @. S4 b# [

0 _9 z8 m( D* E' x& d' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

0 G& o- v+ B% Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ h4 Q) ]# a" K3 W0 P: Z3 R
公仔箱論壇3 t0 O& [. a  y* c2 Y* s8 Y
5.39.217.761 U) \4 A  A% ^3 T5 ], W
        36傳統新派兼備     - 大菜糕" L+ v3 a  y) m1 Y) P( L/ h0 k) }
            四五十年代,沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候,大菜糕是最平民化的甜品,屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀,以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體,再雪凍而成,衛生程度欠佳。現在也找不到了。tvb now,tvbnow,bttvb; r6 Q  p- o* D: B
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品,這有20種味道的大菜糕,除了經典的椰汁和蛋花味,還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內,用匙羹食,爽口得像吃喱一樣。
4 a  _3 ?, c9 \/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]% s: w( D% z  U9 i
5 s. s; \2 W1 }; l% y) n
    tvb now,tvbnow,bttvb, k' Y* M5 {) Z4 V7 v6 T
            公仔箱論壇0 j% J3 r; _- z: g' v( W! i5 K

) I8 V7 v0 e6 W. T  r3 v3 x2 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  e. P$ a$ n* j" }" c8 e$ b

8 V5 T# ~/ P2 Y" y4 g    37真人show - 龍鬚糖7 z* o: k% A! N2 B* S
            原名銀絲糖,傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝,而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲,所以亦有龍鬚糖的稱號。0 j8 K4 \# I6 }
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一,是因為它製造過程也是一場show,任何年代的人也愛看。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 e. n8 b$ P9 u, f/ r
                要找正宗的龍鬚糖,可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人:「出面用的是全糖膠,質地較軟身,回南天就會融;我用麥芽糖、糖膠、水煮過,質地硬身得來拉起唔易斷,有彈性,鬚較幼細,而且放雪藏擺一年半載都得。」
. B' o% Q' Y' F5 b+ f8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            的而且確,他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的,不太甜也不黐牙。
% s8 r4 j3 W: V, D* E% I% B5.39.217.76           
7 R* f' y- l) [2 }* q
5.39.217.76, W! H9 y6 ^4 |! n( b
           
' E$ f/ W( g/ I, b0 I公仔箱論壇

+ ~4 t2 @) V! ]tvb now,tvbnow,bttvb38白淨版鬆糕     - 白糖糕
& l# l% ^$ p7 e  I9 Ktvb now,tvbnow,bttvb            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁,蒸鬆糕時失手,粉質下墜,鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑,結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製,蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」,後稱白糖糕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 V1 t0 W3 [  v8 F
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人,五十七年前特別回鄉學做白糖糕。公仔箱論壇- m7 B2 ^# i2 o$ w: o, S
            吃勻坊間的白糖糕,都必帶酸,坤記的白糖糕是清甜冇酸味,只見糕身橫切面有無數小孔排列,非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件:一是自磨粘米粉漿;二是粘米以新舊米溝成;三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技(因溝得不好糕便帶酸味)。區區一件白糖糕有這麼大的學問,每日能賣上二百多件(夏天可賣五百件)也毫不意外。
7 j( @9 k7 \: X+ r" ttvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇, B3 ]: i( G, R: I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# W2 ^5 X* U- v% |& _
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! e+ Q1 X& P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I4 f# a/ V  b
  J$ c4 [) J/ z5 c! B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 [% [2 |: A
    39女生必     - 棉花糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; J0 e( Z) z; j! Z8 _! N7 }( e
            在香港至少有半世紀歷史,早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖,現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏(像衣車)才可行動摩打,令火水發熱及銀鑊旋轉,將砂糖融掉後,以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
+ B3 k6 F! L5 T8 d4 c8 G9 p  l# ]/ k                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨,並無添加劑。
/ L7 |; q1 I. R" t0 l# u5.39.217.76            5.39.217.76: ^, _2 v: ~6 L0 M$ \: b2 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" Q3 ~. J- M4 I7 g( w5 \' M
            40娥姐打響名堂     - 粉果
+ X, W: {/ `* A4 K/ ]$ Z6 ?5.39.217.76            粉果原本是順德鳳城的家常小點,後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女,到廣州打工期間,因其美貌姿色,深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉果做招牌貨,由於粉果皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
" ?% x0 O3 [7 c* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在香港街邊吃到的粉果,不是皮太厚,就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明,餡惹味而不油,試得過!
    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉5.39.217.76+ d, `8 H9 G6 u; `- z0 F
                因為似豬腸,光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前,街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
, R7 A/ P/ }2 e- P) M8 |' w4 s            豬腸粉多是蒸熟而食,做得好的入口滑溜,帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場,專營腸粉批發,他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。公仔箱論壇. J" B# u4 m8 J  w& N& L# p  v, y
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意,以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外,捲腸粉一定要快,否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
6 y. S1 `8 r( b& s公仔箱論壇           
, ?3 f9 p( g. ^: h5 \1 x& Q
公仔箱論壇( O8 e$ l2 @$ C9 ]! B& k& ?* p$ Y. n
            tvb now,tvbnow,bttvb7 B* x: H7 _) j! G  `  P( b; I; \
) U6 D9 q8 v, U

& j) B$ r8 t/ F/ U9 W公仔箱論壇

" m, Z4 [1 i5 u( f3 {; ~+ p5.39.217.7642一千年歷史     - 蛋散
% k6 |. V8 [+ M, Ttvb now,tvbnow,bttvb                蛋散的散字正寫為「餚」,此字在一千年前的中國便有,證明歷史源遠流長。
; w3 p: d$ a; g5 j5.39.217.76                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成,扭成蛋散狀落油鑊炸,攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散,外形與傳統的完全相同,但做法則有點分別,蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖,不太甜又無咁油膩,蛋散鬆化香口,別有風味。
+ J. O! j$ y6 I$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
* M/ s" h4 \# D$ s) f0 S5 X. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& B1 x+ [3 H& z+ j6 s
   
3 j' v2 x# [* n/ K. J3 C5.39.217.76            ; ]& X/ @8 j6 q; `- c' K
tvb now,tvbnow,bttvb" f% N$ J9 U0 S; ]& K

8 L% x$ G5 w/ c7 d5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb5 m6 O/ [+ p3 b# q. o
- r- \/ V3 [) q. n

2 g- D) s3 Q) s! F( ^
# ~. ^3 ^# ~, {( y% p! _) X
5.39.217.767 p# H) R5 u1 C9 R
43吹水必吃     - 客家茶果tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' I5 I) L# m; E& i5 P
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常,但嫌品茗太過單調,於是以糯米粉製作成鹹甜糕點,邊吃邊談。由於它配茶吃最適合,所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
1 h: O  ~3 Q; Q5 B1 R3 r公仔箱論壇                要在市區食正宗茶果,可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人,做法傳統。茶果有鹹甜兩味,分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙,咬下去又軟又煙韌,餡料很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) I& [. Z8 J* _
            + O0 D" Z' H6 P. ~; Y% X5 S! N; ~
公仔箱論壇; ?* D4 T9 T% n1 e; V
            ' }6 c# X) @/ u( D7 c5 @! n

3 Q6 N& p0 y7 u5 y6 Y公仔箱論壇1 e: [4 ~& q8 U$ `: o9 a8 q

, w) c7 I4 n% P' N% t公仔箱論壇; K+ |5 a5 @6 W3 f9 k- m
5.39.217.767 w; a0 L, u, w( d

$ d8 b& m- v" K; F7 I, f- W+ u8 y, I公仔箱論壇

  p+ Z4 G+ \5 ?4 h5.39.217.7644中山特產     - 杏仁餅
! T3 m0 E+ [: N( I8 o2 K                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的,即外層有綠豆溝杏仁碎,內層則有甜甜又油膩的肥豬膏,現在「肉心餡」已很少見,多改以芝麻、花生等餡料代替。tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 S9 w! @" k3 _5 V0 [
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅,非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家,創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
; N5 O/ \4 `0 P                培園的杏仁餅之所以與別不同,一,遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味;二,人手現場炮製,看到一敲一打的動作,娛樂成分豐富;三,餅入口脆而鬆化,沒有機製的硬掘掘,吃完不覺漿住喉嚨,而且內雖沒有餡料,但明顯落重了花生和杏仁,吃完滿口都有杏仁餅的香味。5.39.217.76; _, @7 U4 E- q9 Y
           
3 t- {: f1 o9 m8 u9 utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t+ ?1 u5 j) [/ u* n& ?. u! u- V
            * l3 @( d; q+ ]5 B8 P$ j
5.39.217.76  p+ I9 ?* v% w" S7 P4 o, l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 o9 A$ M( ~: x2 O
/ ?. Q1 Y7 Y+ z8 B/ f# H- S  I
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋' i) d7 x( J- p
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃,有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分,行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。5.39.217.76( |. X/ t# P. m7 i  C4 a7 @
            此小吃其實沒甚麼難度,純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋,用炒過的粗鹽住烘焗,約大半個鐘,鵪鶉蛋便入味,吃起來軟滑帶蛋香,滲淡淡鹽香。
  ]! P9 a3 \$ g1 v' P8 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 l/ _6 \! L$ R) K3 u) o( K* z

: s4 Q+ \. e0 s: C. c. s# v  cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

: J0 ]0 \, A6 v' I5.39.217.76
1 @7 p& o0 T! U! `* ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! L! Y7 X! C' a1 |- r, M6 ^

! ]8 ]% L* x. q8 M6 B5 a5 {公仔箱論壇$ N# C' {" F/ h! x4 ?

* \6 }* t2 g! L1 I% L
5.39.217.767 R8 Y/ X% A1 Z- Q2 W$ t( n

9 e" f/ ?, K/ A9 Q) S7 r1 `4 c' [, Y) `) S; |

- H5 P, ]3 I  r2 G" \* ~6 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 K% W) d0 C8 {' w# B
tvb now,tvbnow,bttvb& a; W2 O) }3 H  @7 s

$ f8 L5 Q$ N; h2 t% e/ T5.39.217.76        46港式窩夫     - 格仔餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# \1 t" E# v6 r$ R' H' C* ^
            看來沒啥難度,做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整,咬下去有點吃蛋糕的感覺,每一口都充滿濃郁的蛋香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O6 |1 Q, `7 I: L& r! w
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿,檔主為了增加蛋香,特別用上蛋味重的北京蛋,特別分量也增多,平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定,約焗4分鐘便會「起」出來,否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖,是傳統70年代的食法。
  B/ {" c! ^9 N4 S            tvb now,tvbnow,bttvb, }- n9 S7 D0 b$ o" ~5 U  t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K2 I- i! g/ L* q$ p9 l+ m
            tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 B5 X+ ^# ]# i" e( y! `% T6 F

8 {6 z8 R! v. O4 G; c5.39.217.7647脆皮多汁     - 豬大腸
4 Y* A0 K1 o: c" K* c! g; i: w- j            豬大腸是著名的客家菜,因三四十年代客家人很窮,便把動物的內臟也炮製成美食。5.39.217.765 t4 W9 u9 V; F. D# s  }% x, i
                大腸炮製工夫很多,首先要以水清洗多次去掉異味,再以層層疊疊的以「腸包腸」而成,風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔(現搬至雅打街)是極力推介,除炮製依照以上方法外,就是從不翻炸,腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜,內有汁又嫩。
) t/ L* S& Y% y6 i8 E( Gtvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 t% r$ _  i, t# ?/ m5 b( w
公仔箱論壇7 u; F! n3 d0 m
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% x- }" |4 ~6 _; f

) ^6 k! W3 b7 x# ]4 X# {) u公仔箱論壇
, j& W0 T" s7 ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# z& l- Z* K( D

0 ^: I9 c+ Y. R2 e* G
5.39.217.76) [5 |0 t; R. q9 x# p9 Y
48超彈牙     - 煎釀三寶
" d; s8 h0 V; s) e2 F9 A, v公仔箱論壇            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好,其實做得好吃也講比例,一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
5 l" R. l  [7 X* F$ X5.39.217.76            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打,途人行過無不買五蚊篤篤下,因此流量快,次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙,而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時,一般都在放了工時間開檔。
7 l8 E4 i% o: }% {/ @            ) }: o* Z2 ~, v6 c& E$ T

  n. A1 M# h9 H- `/ l/ Z公仔箱論壇           
; g1 J3 U2 _, O  [
tvb now,tvbnow,bttvb! @, u  L. M" r
公仔箱論壇$ ~- o' m6 c: g8 c, p' d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- }4 _6 f: |6 `& D8 W
49   80年經典     - 齋滷味tvb now,tvbnow,bttvb- _/ z9 {+ O: l
            數十年前,人們把齋滷味當小食,行過幾蚊幾毫的即買即食。tvb now,tvbnow,bttvb; `. O5 P4 n; f6 n, I
                齋滷味種類名稱多多,有酸齋、豉油齋,又有齋雞、齋鮑魚,其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感,加上自家製的特調醬汁才是要訣。
5 W/ e3 D' t% z5 n# Z) I- s8 Btvb now,tvbnow,bttvb            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬,每隻汁醬準用上三、四種材料調配,因此味道就是做得比別人好一點。" @0 S) y9 ]" K6 |; Y3 s) I
                齋滷味入口特別軟滑好吃,保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多,每日賣一半又整一兜,齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋,以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。5.39.217.76; g4 {) Q  Z0 G; M6 f( T3 l
            # ?& Q: K$ N  s$ D$ P
( K/ }1 g9 r3 x
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜公仔箱論壇/ a! A+ ~/ d/ S! a3 O* N
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」,在街邊的推車仔檔可以買到。- E3 f1 ^, q5 I% V  G
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的,賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外,這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果,記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時,加點芝麻和芥辣,零舍香口。
1 x+ f! r" ~- z! p% f8 x; C6 B    : Z7 w- @+ U! W) U0 z) U9 i
   
9 x# B2 C4 b2 X) b, I5 b5 h* A8 a        5.39.217.76# D1 k. X; y  j0 |( h0 K) \; Y- y
:onion05: :onion05: :onion05:
好想食呀
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=303286
Thanks
thx ar!!!!
# B/ c& s+ h* Twhere is 英記的豬油渣麵??
3 I. @/ n! I$ m* Hthx
大部份都好難搵到了!
thanks for sharing it remind me all the good old days
嘩...tvb now,tvbnow,bttvb* e2 ^$ v5 q: p5 m
正...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 C6 n" r0 ~1 a9 O3 y) `+ S* W
夠曬款色多 : N- \; Q( J. f  J3 j; h
任君選擇喎公仔箱論壇. C' t, C. H" Y. V2 t* V
tvb now,tvbnow,bttvb# v/ a7 ~2 k! Z! _
多謝分享!
! e+ c- Y4 z* F; ~公仔箱論壇感謝作者!
thanks
好像吃哦
返回列表