[食肆地點] 港味四川雞鍋——香辣順喉

麻婆豆腐石鍋飯，充滿濃烈麻香，辣度恰到好處。($78)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 `4 o; u9 k# K* b5 |( r
, T7 c6 S" [5 t& m
不少人對川菜又愛又恨，愛它香濃惹味，恨它麻辣難耐。最近光顧位於尖沙嘴海防道的樓上店川上龍，卻驚喜連連。這店鋪由幾位年輕人開設，將傳統川菜例如雞鍋、水煮魚等改良，濃而不膩，更合乎香港人的口味。( y1 U1 c& u' a4 G9 U& a

最近在尖沙嘴海防道開業的川上龍，主打新派四川菜。餐廳佔大廈的三樓全層，地方寬敞，卡座設在一排大窗戶旁邊，窗外便是九龍公園的老樹景，一片綠意盎然。店內以灰黑色為主調，灰色磚牆加上黑色桌椅，配上富中國風格的吊燈、石磨裝飾、金魚花紋的餐具等，甚有古典韻味。老闆們都是八十後的年輕人，有音樂人，也有從事設計工作，滿腦子創意，所以餐廳裝潢到選用餐具、製作菜牌等都由他們一手包辦。公仔箱論壇; `+ n5 P t1 _! _# s
( R6 R8 y* a0 I9 }7 e5 g% l0 F+ }
初次創業，他們選了自己鍾愛的四川辣雞鍋為主打，並特地到四川跟老師傅學藝，回港後將醬汁味道加以改良，並請來擁有逾三十年經驗、擅長京川滬菜的大廚祥師傅坐鎮。川菜最重要是香料，店內的香料都從四川入貨，務求做到原汁原味。招牌菜辣雞鍋採用四川師傅的秘方，用上川椒、大紅椒粉、子彈椒乾、指天椒乾、麻辣膏以及乾葱等爆香造成醬汁，再用秘醬燜煮三黃雞，並加入花雕及砂糖提味，中和辛辣口感，令雞鍋吃起來香而不嗆喉，大受客人歡迎。吃完辣雞，可點薯粉、蔬菜或肉類等火鍋料，以鍋底醬汁煮來吃，味道香濃。店主亦非常體貼，設有大中小辣任客人選擇。

此外，必吃的還有醉乳鴿，將一個月大乳鴿煮熟後，以陳年花雕浸泡，肉質軟腍，比醉雞多了一份肉香。店內還有水煮桂魚、口水雞、辣子雞、糯米蟹及砂鍋雲吞雞等熱賣菜式。吃到最後，不要忘記點一道石鍋飯，以韓式石鍋盛載米飯，再淋上麻婆豆腐、炒鱔糊或葱爆牛肉等，香濃醬汁與米飯拌勻，這道中韓Crossover的美食，做得出色惹味。
5.39.217.767 z/ B6 Q' O/ L9 m5 _, o
地址：尖沙嘴海防道中達大廈

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表