[西式食譜] 三文魚蒸水蛋

nt1972

材料  
2 h# ?& r. C; g7 X$ k2 E5.39.217.76三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升5.39.217.76; J6 |6 A4 `( |. \
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醃料
# m6 s/ m6 l* ]/ J! ]豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許8 P& ^" P7 q& i4 Q+ p3 c3 o! v

0 U8 o4 W+ f$ s- J- Q調味料
" t5 o, h& K: o: H' t! x5.39.217.76鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- ?( H4 [: P4 o' P
1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。
3 j5 ]5 J: }7 G" Z6 B( w5.39.217.76. S) j' g5 P  Z  d1 P
2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。
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7 d: C0 O& I7 D4 l6 }3 p# B3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。
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4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: ~* f8 R+ J0 z( x) `
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5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。
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蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。* j: @0 ]9 \5 {# t3 W0 p! M

winstonlove

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？
$ q5 H/ I0 d# e" g蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

carwing

加雞湯

winstonlove

加雞湯
6 }  A* C$ l4 tcarwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

, C( r7 ~, R) x5 O/ b0 g5 Q7 c. ~
( k6 t9 L; B5 X7 Q6 g謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
, u5 n- U/ K  m: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

carwing

0 C# q6 z7 y) F) P/ y3 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z. m' p6 `4 C: H; J; C( F
謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..; b% `9 E5 R* y& K0 h" k7 I* d' A3 G2 J
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難5.39.217.767 t! P/ R# V4 z; U% H+ z5 _
winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

winstonlove

其實我都係偷睇到老婆落雞湯2 ~$ U; q' x) G2 t0 W
carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

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其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單