[西式食譜] 三文魚蒸水蛋

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材料  % g# e8 }& x3 ^) ]  `1 u& r: d
三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升
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醃料
- b9 t# f+ d2 }4 t8 e1 a) _5.39.217.76豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許
8 q4 ?6 ~/ t3 C1 q! t8 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' j" `# [4 P/ L! }
調味料) r, \: M, ?  B
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許
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! M1 v. [2 M7 |+ e3 a7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- `! {+ x- }2 W+ ^
做法
. R8 i* b% x& A1 n+ T1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。公仔箱論壇6 ]9 ~3 r4 w, {+ l) ]
5.39.217.768 \/ X2 a( C* W, o! |' m
2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。
: H# Z0 D% c: U9 `8 P: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L' i) O; L* R- O6 r公仔箱論壇3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。' D! H  \, K2 a2 B

. t# O; C, M( K, V4 p$ `$ stvb now,tvbnow,bttvb4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。
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" y6 g; O; K6 f$ P) Y& p5.39.217.765.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb: z% _. F7 C% m( T$ u+ g+ F

* `- K1 l7 ?, I% V9 V, ~0 A3 p5.39.217.76
0 d; `/ c, r  n& f公仔箱論壇貼士
: q7 \/ U8 ^# a6 f' Z$ Y! N公仔箱論壇蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 `3 }4 i  g

winstonlove

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？9 E" z% P! _6 }9 j! p  d( Y2 J
蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

carwing

加雞湯

winstonlove

加雞湯
, U3 Y; X/ U6 S2 z: P  J, ^公仔箱論壇carwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

0 ^8 T, m2 b1 c8 _" Y7 p' i: `
+ v7 G& a% ]: @2 d; Q謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..公仔箱論壇& T3 c+ J: V8 b$ U
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

carwing

公仔箱論壇$ O% z" j  R1 q; o9 L
tvb now,tvbnow,bttvb( N. _2 o8 m, |  ?
謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
$ w* A) N3 T, M. B9 b謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難0 B& Z  ?* r3 M( F+ P( b
winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

winstonlove

其實我都係偷睇到老婆落雞湯
, f4 m& w9 N. `' e6 l* q" \# R; Ctvb now,tvbnow,bttvbcarwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

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9 Z' K) h/ @$ U其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單