[西式食譜] 三文魚蒸水蛋

nt1972

材料  
$ ?6 W# {% }- f: n0 C- ltvb now,tvbnow,bttvb三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升
" o" V# P# F! v公仔箱論壇& v. V. t2 i6 v- X7 R
醃料; ?% w. u* X: F. v
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許
/ }$ `( v- n& y' k& \
" Z! w1 P8 j# n. j% Z4 C! i# X調味料
$ ~- u  v, ?  Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 n* k2 k" Q

: ?% o0 i# R: [; i0 g1 B
' F& _" _! v/ P- ]( gtvb now,tvbnow,bttvb做法
1 M2 Z* W7 j' V- [+ [公仔箱論壇1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。
5 E9 X6 ~6 d6 V5 [+ h/ F5.39.217.76公仔箱論壇8 n1 [% C1 Y9 q+ b1 W
2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。" J( B+ {, R( I! S6 E$ O
5.39.217.763 {( K  }9 E% {7 h
3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。tvb now,tvbnow,bttvb. t  I9 b& @4 |7 _/ B2 H
2 b2 e2 A# @5 R$ {9 O$ S% s  h8 Y7 ]4 C
4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 b8 O% |4 E8 E
5.39.217.76) V: x9 \4 I, k; A7 }% u' N7 P
5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。
  T1 g2 g( h$ r- P5 Itvb now,tvbnow,bttvb. i) l8 }+ h" ^2 b- ^; K4 u8 ?

2 U7 [# o" x' ?3 H  Q. ptvb now,tvbnow,bttvb貼士
# D8 y; r9 s# g2 U0 z% ]) N8 T9 ^公仔箱論壇蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。
7 g+ @, U9 [; a$ @* g7 b! H% ]

winstonlove

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？
$ M3 h$ l* u5 B* c: y; P$ e蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

carwing

加雞湯

winstonlove

加雞湯
$ h, a5 y, m, D  ^" Gcarwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

公仔箱論壇$ T$ I4 S2 A. p9 ]+ _9 y" h
公仔箱論壇/ A6 P4 |1 J4 Q2 w8 ?
謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
/ L5 K) K: F& r0 B8 R  o5.39.217.76謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

carwing

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' I! |. J" q! K; R

0 B, v, z. ]: V& Y, z. V公仔箱論壇謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. I1 D" @3 @
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
. i- B8 p# ]7 e2 O$ |6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

winstonlove

其實我都係偷睇到老婆落雞湯
" z/ T; p/ A. a. l; u( C$ A; E公仔箱論壇carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

8 N" w6 [( x. K  t3 x# F5.39.217.760 _; \7 A5 }5 q
其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單