天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
S0 m0 W8 K2 s2 d, \+ U5 E; i- k: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 M( R( [, o1 b( s2 B
花雕一喝而盡
- W! b, P1 u: r" J公仔箱論壇
6 v: N: \% d4 N# E# K! }) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香金履每杯$60（ a）公仔箱論壇) }. w6 O. j/ {0 u' F% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | |% H0 ]+ G% h- E9 u
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
\3 H: |" Z: ~5.39.217.762 N: u+ l& l. N1 e1 L. N1 z9 S3 m
9 u, x7 Q6 g3 K: A" R+ c( T7 f7 H9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 \, I& G+ n; b
% A$ [9 R. N* z5 f7 V$ |tvb now,tvbnow,bttvb
+ {, a5 \3 t5 h4 N公仔箱論壇■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
; F% Y" n2 X+ h1 W公仔箱論壇 V/ ^8 k4 D W( W0 h! g
雞包鵝酒香滿瀉
. s, d2 p4 P3 K# H3 I% A, E% J/ F色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。公仔箱論壇( f8 G. o6 q3 S& H8 {7 L* U' D
tvb now,tvbnow,bttvb8 [ Z& ^* s" z! _
 5.39.217.76! k# j% \- h& R" r+ W
■冰梅白玉$68（ a）
4 e% N# g* C F$ x5 S: |( g! m& h
6 o, {! Z- s3 M, y- }5.39.217.76
: ?' L% @! d* L: C! a公仔箱論壇■黑白盤子六隻$180（ a）
3 H- q, O( X. Q0 P0 P4 ltvb now,tvbnow,bttvb1 f* b/ B0 @1 n, w" U5 q4 ?3 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B1 U0 u+ [' k
■醉鳳求凰$180（ a）
! V, H) m0 b$ \! y( Z+ x0 ]3 Q5.39.217.76
6 C( r! v- s/ P \& ]' X Vtvb now,tvbnow,bttvb # Y) ^% v7 f+ h/ b6 ~ U+ s
■醉影肘子$88（ a）
- Y7 Z8 r' H: q, A+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p& E8 {* P: v5 `# w& c/ B
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] 5.39.217.763 k8 V3 e/ E! ~+ }1 q6 ~- f
■花開富貴$98（ a）公仔箱論壇" _# o% J# l6 h" q7 n
3 N2 w$ T. u/ b2 l3 u2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f' f4 o4 T8 b* Stvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。
7 d; Z9 @/ T" P& o1 S* E; ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 g, B9 m; B M& A& K
凍吃溫泉蛋: b9 N) \: V0 {: g" t8 V; q. y
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
% d) V p3 m8 B6 e+ `tvb now,tvbnow,bttvb
4 z/ H- x% A; N9 J% C5.39.217.76
; H, J0 K3 K8 o■溫泉玉子每隻$25（ b）
+ ~/ ]4 m, r4 y6 b5.39.217.765.39.217.766 a2 ?6 `9 j3 y5 B/ H
; U* R: \' n9 S- n+ u6 b7 m) B9 S5.39.217.76■醋羊齒草$35（ b）
" o1 m7 y9 Y) w& j# z7 T Y9 q6 q公仔箱論壇公仔箱論壇( F0 q2 O, B2 n! g: _, _' r( t0 J; D
 " M8 R/ R! }, u" J7 \0 e% A
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
& z! o* c; x( x/ B. Q7 U+ h$ K& |公仔箱論壇
" d3 z3 v; |! b' N2 I. z吃凍番茄加鹽; t9 ?! e; D O
 tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ d3 J2 s3 B5 {! g; _
■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
' [, ^* y9 I( [6 d% R5.39.217.76
! y' H' h+ I/ I# e公仔箱論壇蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
L. J7 n% P* W' M, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 z8 C1 b' i+ L* J$ S9 h
 公仔箱論壇) ^* q) N; m: ?3 r- j# p4 C* E
■溫室番茄每個$68（ b）
) ]9 U$ T- [* b5.39.217.76
# W$ X1 x+ ~6 g, u9 J$ |% i公仔箱論壇
0 d1 d+ E! J, _# c4 j公仔箱論壇■山芋吞拿魚漬$90（ b）tvb now,tvbnow,bttvb2 q; H/ \) R! ~' \5 J7 n& c
- W& b; M% y4 Z8 t9 ^
; V# D2 G- }. R5 a5.39.217.76■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
4 n$ C7 ~2 h. E2 ]
! a3 T+ J- A5 Q/ n6 ^, E% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {0 D# C/ q9 A# d+ R% D1 X! n5.39.217.76■法蓮草冷造$45（ b）
, T$ M: y+ {, n7 {9 C$ {3 x5.39.217.76, ?( z2 |' t: ^4 h: o
a.國金軒9 _0 o# g: P; s* `1 [
地址：中環港景街國際金融中心商場二期0 E1 e! v- u" e
+ H; {+ h, [- _
b.岩浪天扶良日本料理
8 I: H( E w( q0 Z# _ k& ]7 q; n地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
% ]3 U4 g+ B7 k; h6 S: g, s註：全部菜式須預訂
+ T2 R5 z: L4 D1 \2 _7 O
1 w; N- B ^, D3 [c.雲陽閣2 u2 ~% C2 y( N0 u8 C, v$ E" _( e2 E
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
8 t: `, R" Y9 d1 W |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 