天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
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花雕一喝而盡
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* @4 X9 \, }. N7 ~; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香金履每杯$60（ a）
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夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 / k& { j8 c1 u
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。) W0 v5 u! s$ H+ K4 k5 G6 @
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/ I* a( z/ @. y* ptvb now,tvbnow,bttvb■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。公仔箱論壇* n! }! t+ U9 |2 D% A+ w
0 L, \* \4 u U+ U, Y$ r N/ U公仔箱論壇雞包鵝酒香滿瀉
/ R1 ?/ O4 [0 ?( u公仔箱論壇色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。tvb now,tvbnow,bttvb( M0 Z- P- z1 F! Z
d. s z8 k# v I! s7 b7 D" Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ P0 b1 v5 ~& s) Z
■冰梅白玉$68（ a）5.39.217.76& B n6 g# G& u4 L, @! `6 H
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% [$ ~! c4 Y3 r) d! a" }! N+ R■黑白盤子六隻$180（ a）tvb now,tvbnow,bttvb0 }% f. a& l9 d
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' U! `1 j6 L, J$ }: q9 k' n$ y, B) ~■醉鳳求凰$180（ a）3 p3 |- I: [* w4 I3 P' _
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4 |, o: `/ o& x- z/ Q/ k4 y5 }. Itvb now,tvbnow,bttvb■醉影肘子$88（ a）
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' T7 p) K# ]2 L" I0 N[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q; e" J6 X! O/ k0 R3 b
■花開富貴$98（ a）
7 X% y6 a8 D0 E8 P/ @: D% r) q8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! }$ `6 ?& H+ n. [- R
& Q, c* [0 J2 _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。公仔箱論壇9 ^# [! t9 w7 `7 F/ {0 w& Z
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凍吃溫泉蛋
# g$ q6 ~) C9 y0 V5.39.217.76除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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3 R- e; A1 O. h' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M; t. g6 F# Z2 y% L公仔箱論壇■溫泉玉子每隻$25（ b）
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■醋羊齒草$35（ b）
0 ~) b& K" q; f! P' y, X* ^8 |% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ G% ]7 [/ s0 P
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■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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吃凍番茄加鹽- W; i8 Q; n# f+ `$ `& b2 F" A9 o
2 l7 P$ j9 \. W: _7 `, c/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
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蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 2 M; m# l; W- \0 [
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4 t" ~: D8 S2 M" K( |3 t% q( r■溫室番茄每個$68（ b）
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）5.39.217.76; |) G# c: F1 A Z2 y
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+ z$ F; w) j( Vtvb now,tvbnow,bttvb■海膽蟹肉豆腐$120（ b）tvb now,tvbnow,bttvb- K2 t" G: {5 Q) x* S. M
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■法蓮草冷造$45（ b）
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+ I4 F9 T! ^% P) F: B5.39.217.76a.國金軒
( a% y! W2 u0 V- `1 x% T5.39.217.76地址：中環港景街國際金融中心商場二期tvb now,tvbnow,bttvb8 _; v/ u% Y* i6 g
; f' \0 J% h: V- M' j3 x% p3 l3 D$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.岩浪天扶良日本料理
' {; M1 R6 {. h/ g' A( C; Y5.39.217.76地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
6 f+ @+ F( `0 N8 C& g註：全部菜式須預訂) j2 I0 I0 V: [6 D
$ N: J1 E0 T5 V7 Oc.雲陽閣公仔箱論壇0 W* @. A- ^. \( S5 T& M
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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