天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……5.39.217.769 c- V- u) P5 L* P
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花雕一喝而盡
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$ ^: X0 f: Y! N/ ?6 B' @% r" ktvb now,tvbnow,bttvb■酒香金履每杯$60（ a）
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) n8 W) G ]- N" N9 ^1 B公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V2 o3 P( L. [$ M
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! m2 H$ }( b' z+ i" L! L公仔箱論壇■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。& ?! g, K9 Y H8 u5 f
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雞包鵝酒香滿瀉
N2 t; V) `7 `7 [: o! f6 _公仔箱論壇色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。9 Z# V' p2 o( o1 k, @& O% I
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9 a! w! Y' ], } c) J* }7 j■冰梅白玉$68（ a）9 g( o* G4 v( w' q, j5 ]+ {
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) {5 G3 X+ U1 H: |0 [. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑白盤子六隻$180（ a）
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$ n# _6 I" Z1 B+ A5 |- [■醉鳳求凰$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 @7 P) F' V+ R o" Q2 Z/ C! k
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2 |6 S8 w7 f* U5 }2 D■醉影肘子$88（ a）
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& Y' L1 v: X7 Y" B1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] ) z; Z- { Q. @/ J3 [" n2 l
■花開富貴$98（ a）公仔箱論壇/ Z* \/ b4 t8 X0 X$ e8 y# u
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0 b" S- T5 _% S3 Ptvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。5.39.217.764 q, E. P$ x) c% N# k3 k
& Y7 i9 p' b" P8 Y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍吃溫泉蛋
7 [, J' f# c& T5 K( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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■溫泉玉子每隻$25（ b）8 _) Q4 N' H7 o2 a& h9 V( g
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■醋羊齒草$35（ b）/ g# u7 e! o5 P$ P( l
( s1 o l8 W) B8 v! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 O4 b) V' {* P
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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! i+ R; q' I/ F2 h6 v. r公仔箱論壇吃凍番茄加鹽
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■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。5.39.217.768 w1 i' `3 \8 W5 R$ ^
}' {% z5 G2 Z% b1 q8 r0 [5.39.217.76蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 公仔箱論壇( T$ d; [4 v X2 b# f
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4 T$ b9 z' l+ ~tvb now,tvbnow,bttvb■溫室番茄每個$68（ b）
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' e \- I6 ^& |: ]■山芋吞拿魚漬$90（ b）
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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■法蓮草冷造$45（ b）$ e1 S: M1 o3 R- O: y
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a.國金軒tvb now,tvbnow,bttvb. J4 O" x/ ]+ W, l3 q2 O; L
地址：中環港景街國際金融中心商場二期3 j* O9 j/ `# H4 x1 R6 w
# B) k, j. c! w1 O6 h1 s2 ~ y" b公仔箱論壇b.岩浪天扶良日本料理tvb now,tvbnow,bttvb! }3 i4 S$ z( G. i
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 4 i+ R% r: `! \ z
註：全部菜式須預訂2 Y: t0 C3 Q `' T3 ?6 I
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c.雲陽閣
% Q- }/ d; C/ s3 M+ L地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 R) ]# X, @! C
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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