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斑塊肉 100克、蛋白 20克、脆松子仁 1茶匙、白芝麻（炒香）少許、葱 2棵9 M& I" h o+ J; U! `% J
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醃料% y9 P4 A% M; R' G6 p- I" m
老抽/日本醬油各 1/2茶匙、鹽 1/6茶匙、糖 2湯匙、赤味噌 5克蛋白
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調味) s5 ]* k3 ]2 d9 b+ j
牛奶/忌廉各 10毫升、生粉 1茶匙、雞粉/鹽各 1/3茶匙
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做法5.39.217.76. O) ~, b. {( P8 [2 c
1.將醃料拌勻，加入斑塊肉醃約 1小時。
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) T1 J. F! J5 I& `6 C9 c" B2.焗盤上放葱，放上斑塊，放入預熱至 250℃，用面火焗 10分鐘。. ~5 N( o& e; k, a0 k$ L
. o4 }( F9 z4 {3 y公仔箱論壇3.蛋白加入忌廉、牛奶拌勻後再放餘下調味拌成忌廉牛奶混合物。
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4.燒熱鑊下油，倒入忌廉牛奶混合物，以細火慢慢炒至剛凝固，盛起。
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8 f( }! Q7 A$ Q& C& o# Q5.將蛋白上碟，旁邊放上斑塊，撒上白芝麻、脆松子仁即可。 5.39.217.76& P3 z3 e. m( ~4 Z; P
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蛋白不可拂至起泡，不然炒出來便不滑溜。 |
發表於 2011-6-29 06:23 AM
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