材料
4 \. `8 `+ n+ ~% Q3 k鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈公仔箱論壇" I- v, L P9 A8 x! M
4 M( z4 U6 S: s- \$ c3 k0 s9 {調味料1 [% T q3 P: ^' n
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻5.39.217.761 I3 |0 Q7 i" A8 y( i4 J
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芡料公仔箱論壇/ N4 d$ }/ K9 [% @9 [; ?8 c/ {
鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙& i$ F6 f( f% U6 t' R; A, F0 }
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1 @$ R. A6 V: Q0 @公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb; @% e4 U. [6 |/ E6 \
1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。5.39.217.76, z7 N/ H: d- w! {, [- K# x- ~
& _, j" q/ k3 s- x! Y. J公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。
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3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。
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4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。tvb now,tvbnow,bttvb9 N* `8 W! _" _$ B
# F. @. }0 O: _: a公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb# j6 o( t) T, L9 |
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6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V! X( R6 Z& d- _$ V) ^9 R1 V
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生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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