材料公仔箱論壇# O& D# A$ E# z- v. V/ K
鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 `0 [+ ?- @! G: K s
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻
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% T( w2 `7 J. g" i, }1 v芡料
5 ~' b! C' ?- V% t6 N, I6 N# J* a+ stvb now,tvbnow,bttvb鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙5.39.217.762 Z( I$ r9 A1 A1 m
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做法
% T9 }* n7 ^, y9 i' o7 l+ }, F% itvb now,tvbnow,bttvb1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。
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2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。
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3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。
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* ~( e, e$ b/ R* B9 A; htvb now,tvbnow,bttvb4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。
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5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。/ z( w& C8 y" X
2 j' N5 |6 D4 W; p9 |+ E3 Q; Q5.39.217.766.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。
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生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。* z$ Q! E2 f4 v) x# t# Q1 m! d. b' O |
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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