材料公仔箱論壇9 V. ]# P9 R' g b V
鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈6 f4 _! S0 K0 R7 q! T
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調味料公仔箱論壇5 X9 F9 ?; q5 x0 J0 Z
鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻5.39.217.763 \# k! C7 A) X% [. J3 `
, R* ?7 k" ?% t, ntvb now,tvbnow,bttvb芡料* g. f5 |5 ?. k
鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙
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做法
4 @ {' \* p& i& ?7 S1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。
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2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。
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. }* \% @4 |& M& @3 o4 }% M公仔箱論壇3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。
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4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。
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5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。公仔箱論壇0 q Y' K) o @" r' F
% Y! U5 Q% Y1 I' d _) C4 A6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。
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7 J5 h) {$ a9 o+ ~% B4 f貼士! m1 X+ I$ E6 \9 u, z
生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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