材料公仔箱論壇% O0 u! z$ _3 A) }) i
鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈
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調味料
: O5 o) l/ j7 \7 ~3 g2 x鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻
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w+ g6 K8 B! O公仔箱論壇芡料
# g- T% l8 k2 ^3 I0 a5.39.217.76鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙公仔箱論壇7 q) F0 i1 N: T$ q8 V z
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5.39.217.766 ?3 T$ h) j2 j! S
做法
5 E' b! J/ @& l; S9 etvb now,tvbnow,bttvb1.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。) G( Z. a6 {: m( u, B
* f @* {5 a5 p( K9 ^2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。公仔箱論壇1 A3 E+ p9 j4 W
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3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。
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4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。
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5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb& o! M& P2 ?# ]) ~6 Y6 N' I2 j
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6.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。 公仔箱論壇8 L" J! Q% @+ X6 e
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9 g5 }: u! b, V生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。
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發表於 2011-6-29 06:23 AM
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