[西式食譜] 美極煎焗鯰魚

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材料
7 `' {/ m/ S; w# ktvb now,tvbnow,bttvb鯰魚件 4件（共 240克）、蒜片/紅椒粒/青椒粒各 1茶匙、紅燈籠椒 2圈、綠燈籠椒 1圈
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調味料
2 Y0 Z# J' E( _' N+ Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉/麪粉各 1 1/2湯匙、麻油/薑米各 1茶匙、蛋黃 1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ q3 o0 ?. `8 O2 ]

. h  {4 P5 F- s2 r+ ^( V& l" G芡料" }$ _& V: P6 a
鮮醬油/水各 1湯匙、糖 1/2茶匙、生抽 1 1/ 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、蒜茸/乾葱茸各 1茶匙公仔箱論壇( X" Q) [: Y1 d+ Y
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! @/ g5 V* V) D7 g5.39.217.76做法
1 [/ I+ f8 W/ }( K( I5.39.217.761.鯰魚件加入雞粉、鹽、薑米、麻油、蛋黃、生粉、麪粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: @9 o. R  ?7 I7 ]

# f1 P! a% j0 w; U$ g公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下紅、綠燈籠椒圈煎香盛起。公仔箱論壇0 l! t4 r# q+ x3 H

% f+ J) @: \$ L2 X0 s公仔箱論壇3.原鑊下鯰魚件，用中火煎至兩面金黃色後，加入蒜片略爆盛起。( s- x& w6 ]( ?$ _) W9 H) r7 p$ K
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4.生抽、鮮醬油、糖、雞粉、水拌勻成汁料。5.39.217.76: F% c& W+ ?7 x# l* g4 L" t
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5.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、乾葱茸略炒，鯰魚回鑊，下其餘芡料炒至乾身，熄火下紅椒粒、青椒粒兜勻。
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1 r$ B' T) |  G/ o0 E( U9 S5.39.217.766.紅、綠燈籠椒圈上碟，放上鯰魚即成。
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貼士
7 e/ c6 a6 B/ Z6 s6 P生粉會令食材實淨，將生粉與麪粉混合，可令魚肉更鬆脆可口。公仔箱論壇/ f  C8 ^" o* h1 r