材料 ! c4 V! _1 `4 g# g
加拿大帶子 4粒、煙肉/蘆笋（開邊）各 4條、熟鹹蛋黃（搓碎） 2隻、幼青葱（切粒） 1條、生菜葉（修邊） 1塊、蜜瓜粒/蘋果粒/火龍果肉粒/菠蘿粒各 25克、沙律醬適量、糖/鹽各少許、牛油 10克、雞粉 1/4茶匙帶子醃料：生粉/鹽各少許5 n- |) A6 m! d% K; l3 m
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做法
. j* M( _! A" L( @4 k公仔箱論壇1.火龍果肉粒、蜜瓜粒、菠蘿粒、蘋果粒、糖、鹽、沙律醬拌好，包保鮮紙放雪櫃備用。公仔箱論壇; M4 b' S5 i1 t0 C; _
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2.開中火燒熱少許油，下蘆笋，撒少許鹽，煎至金黃。
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. A: o* ]- f. o& U; H0 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.帶子下鹽、生粉拌勻，略醃。* t: P0 R, Q; f% b
! y# E! Q/ C' o0 j2 L" ]5.39.217.764.帶子包上煙肉，用牙籤固定好，放入已燒熱並加了少許油的煎鑊中，以中火煎至表面金黃色，盛起取出牙籤。0 A2 _" F+ Z/ t; D0 x
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5.開細火，牛油下鑊，加入鹹蛋黃碎拌勻，下雞粉煮勻，盛起。
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6.蘆笋上碟，放上煙肉帶子卷，淋鹹蛋黃醬，撒上葱粒。
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7.生菜片放上碟，上放生果沙律即成。
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帶子於解凍後，以廚紙吸乾水份包好，放雪櫃雪 45分鐘，即可將多餘水份抽走，煎時不會出水，吃下也較有彈性。公仔箱論壇; @2 H" g2 B* u. v
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發表於 2011-6-29 06:20 AM
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