八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。
# ~# G. {' S: L6 c5 D" n) z& \公仔箱論壇5.39.217.76$ M7 W! `8 Q3 ]* _& ~
成龍給一百元貼士公仔箱論壇6 W3 S# X( ]. Y
 5.39.217.76 S# n. L& p5 c8 ?: ]* d: o5 @" V9 J
■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」
% i0 L1 y0 P' |" u5.39.217.76
6 y* ?1 I0 G0 D2 B0 H8 |8 p- N' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。5.39.217.763 v! |6 y' a9 O8 s0 ^. M0 _
3 {5 l( ?% t: N' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G T2 g6 b$ z( F) b) x
公仔箱論壇2 u. o! t8 i3 n/ t E% c4 {0 S3 b
 ' j7 T% v! [9 f( P
■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。公仔箱論壇/ F# n- ]# E$ ?1 o; @; ^6 U
/ M4 ]+ X5 ?, g3 g, ?6 g, M5.39.217.76搖櫓划足五十年5.39.217.766 B0 C& `! b# A a6 R
來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。tvb now,tvbnow,bttvb! y" g9 H9 t8 g% }( B( y
% M$ x" \: g- z2 @
9 L7 d. a6 V3 n0 a. k: ^/ l5.39.217.76■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。
( i5 ~$ D- ~9 w6 W7 v: b公仔箱論壇
0 D: ~2 Y& W5 o7 B; b% |
@" {4 Y6 f5 u' L$ T7 R6 H2 k■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。
+ V- }& |& x6 l0 D% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _' M, s$ J* r2 I tvb now,tvbnow,bttvb f8 W: D N, L4 U" h
■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」
1 ]! o. E* b0 ]) f" A1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y7 x- a0 [& j( n7 C; R公仔箱論壇 f& T! l& g/ B O6 q6 p
■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」公仔箱論壇- P b' Q" F% ~; F: q; {
公仔箱論壇3 s! d5 c! u7 _ z2 f: z; b
1 m5 h) I: @* T) ?$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。5.39.217.762 f& d0 v$ X$ O
tvb now,tvbnow,bttvb: T, D6 x M b
+ ^8 B+ B; L" j/ `- z; w0 Itvb now,tvbnow,bttvb■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。
. G. ?% g3 _! Q+ } w& vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Q$ T! x0 W- c9 d* ]! U
來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。5.39.217.76- d* o; C j8 c7 S& Y
$ H' {) F9 t( s. x% j# V6 w
; a. Y3 N. @ y$ ^■古法避風塘炒肉蟹時價約$5005.39.217.76# p! Z- i# h: u2 ?
. t/ J, M; ?4 n5 }0 a& `# r3 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, O% F, s" y7 P7 T
■蟹油炒 麪$128 Y6 U6 A2 x6 Y/ C9 C' Y6 `4 {
6 }& R4 {0 t; c/ S" h公仔箱論壇 公仔箱論壇* _# e! D4 J3 ~& m
■避風塘炒鮑魚仔時價約$268
3 f9 c/ F% M( B4 X( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 q: T8 c2 n9 K& y* U
/ v' y/ w4 ?/ c3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^5 l) T6 x4 d7 ~" O9 x1 V2 W名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！公仔箱論壇! W7 i3 }6 d8 q# m% I1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 E; u' ~6 z, v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, [, |5 T$ _* Y
■避風塘辣椒炒蜆$98公仔箱論壇9 v- ^) }2 M: j) Q! q
- N* e" `" _: D) t& N
+ u. Q8 N# y! c0 i7 @8 Q公仔箱論壇■椒鹽泥鯭$98
! w% S7 W H& M# o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; m5 ]4 H D7 T4 \4 s
 5.39.217.76# J4 ^* N1 y. e; `" ~, w+ a
■白灼韭菜花$40
, W i& c3 e$ Z9 k; p公仔箱論壇! Q. B! |- n" t3 j- ] J/ d$ ~/ I
 tvb now,tvbnow,bttvb+ V. I1 w6 r( j; b* B- z
■避風塘燒鴨髀河$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, g1 l1 |+ F& k
7 h0 P- j+ P( P8 r
 ! I3 k2 z# g$ v2 H3 A c
■避風塘艇仔粥$385.39.217.76, h1 ^3 X7 {: }1 a+ x( E
8 }9 i' }! N1 T0 U. w公仔箱論壇 * k2 F! F1 W* ]. m
■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50
( E/ {5 Q9 D" {' M0 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 ^5 I b$ |/ Z9 M6 G1 Y8 o
信記
1 `1 |% a* J2 s5 @0 t& k4 Y' q# e" j% [地址：銅鑼灣避風塘5.39.217.76! J2 ^+ I. M# q( a, E
註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。
& ^! s3 i) b. b- g) |: X# I. Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 Q5 ]4 E9 h- p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: E, E3 \* y. q8 K& A2 Y Y
. o" V( P" O; |
' u+ ^* p. C% W0 e+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 