八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。
8 v9 {6 ^9 t) l4 O) J* W6 F" Y) a
9 x: x. b- n fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成龍給一百元貼士5.39.217.765 I: `6 d, C1 L0 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G# R8 L# Q' t. ]$ g
■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」0 P) }* n1 I/ j# @ S. o* Q
+ L" r" [8 Q q, v# Y2 [tvb now,tvbnow,bttvb打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。tvb now,tvbnow,bttvb- p) y0 J5 |2 R! j
. m7 H6 J9 W. [7 k: ?tvb now,tvbnow,bttvb
% P6 f3 i5 A$ Y7 |, o+ y' C1 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G( G. Z* c k7 ]. f1 Q& a& g
: r3 m# N3 {& K% |3 Y8 d8 p J公仔箱論壇■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# _- W7 x, d+ {
公仔箱論壇 i6 Y' s/ F& F- o) r/ B+ ~: K
搖櫓划足五十年
0 k: }% n( i- i5 ^& Q) j來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。7 d; F& y9 W5 D, X
5.39.217.76& X; ~3 {' ~& M7 g* q
& P8 u% E) o. V2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。
. o' Q' M5 y u0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E0 F' Z; z0 B1 M3 b: F1 s! `8 i, Ltvb now,tvbnow,bttvb
# t5 c/ {$ D4 _: X, w) g■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。5.39.217.76 A$ S8 r# n- N0 [, l* K
$ F0 ~, t% L" D4 _) L: w" ~ M
. u6 Y- y; s6 }1 V' ~5.39.217.76■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」* z& [; }, r* t$ [2 E3 {1 m1 j
9 ?3 w8 J2 m3 h8 X. \, a
- u% w0 F$ q i7 E0 m# U" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」tvb now,tvbnow,bttvb8 f! h$ {3 i' [1 E3 b( [# ^
5.39.217.76& @8 m) G) R; z, u0 W5 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' g: E5 u5 I2 \8 G
■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。
& o2 R' @) B3 v2 y4 |. ^4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. H- @4 v; S
" @4 r' X9 F; j9 Z$ U4 ktvb now,tvbnow,bttvb■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。
' X R- e L% u/ Y3 f, e, ^ c3 }5.39.217.76
4 D5 W/ u3 u) S: y來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。tvb now,tvbnow,bttvb" Z# G3 N/ z% m0 h! ]! H x x7 u
公仔箱論壇# V8 O. T) P/ m4 N/ J
 2 l6 p0 w5 y; e) `9 @7 r; {
■古法避風塘炒肉蟹時價約$500tvb now,tvbnow,bttvb! |1 t S0 Y* d5 ^% p7 \# \ p
2 [' U5 F* g6 E; @2 f' r) J7 Z5.39.217.76
7 G+ }1 d7 T8 ]3 X) x- I2 B■蟹油炒 麪$1285 r) G' l! d" _- `/ p) b5 s ~
, Y6 ?, B* t' l2 y/ d) a) Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 Q' G& f4 D* B# @8 p0 L: i B% P, O■避風塘炒鮑魚仔時價約$268
! K, C# S: u# @7 a9 G5.39.217.765.39.217.769 z5 A$ u8 A6 M4 I! f. P
6 l: N5 j0 s- O! o+ n) K- C& c% @" w: J8 W4 u
名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！1 N3 j- t1 k4 D
tvb now,tvbnow,bttvb; l; l! [" o/ i
% g; n. N6 N. Y' _公仔箱論壇■避風塘辣椒炒蜆$98公仔箱論壇( E0 _. b- \# G4 P0 u+ n# J
7 i; O; d4 Z$ M3 }) G
 t! \" T' V" O: v
■椒鹽泥鯭$98
! N8 `) U+ @' x4 v+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h1 P# T3 U) T3 e9 o W" m7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N/ u+ S, H. y■白灼韭菜花$40
. `- @5 V& x+ C0 j7 u4 l3 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 S+ I- i4 A1 X
 公仔箱論壇% z: u5 @. q2 q9 T5 y# _0 a
■避風塘燒鴨髀河$58
( C& r( v- c/ x7 ~5.39.217.76
& ~3 b# C: k. U6 b! z* z! W/ H公仔箱論壇 $ I; z {; h* r
■避風塘艇仔粥$38
2 t) v" Q; }8 i s) g. v1 Z" S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb j, x! a$ _/ {" i
) ~) N0 O% y' L% L* y8 wtvb now,tvbnow,bttvb■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50
/ Q }1 ]6 G2 W& u) ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- F4 m2 R+ F3 y0 j
信記
9 l0 A2 y4 ^8 R5.39.217.76地址：銅鑼灣避風塘
9 q: }- J1 ^+ |5 T8 L4 J5 \8 ~註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。
' V$ x! W0 y" z
+ O7 S7 v0 O+ |3 t) g& A- C6 Q8 v5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 r \7 R% O1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z/ `6 e( d' X H: N0 I3 m0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t1 y9 X4 \# q$ W; d4 Z
|
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 