材料 tvb now,tvbnow,bttvb: ?* k6 ~4 A3 h6 ]. T
海綿蛋糕
8 Q$ h8 T6 [; O: J, U% n0 j2 c5 e雞蛋 210克、糖/低筋麪粉（過篩）各 100克、可可粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb# x4 @ y& O( q% r
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啫喱
" V! P& S s. ^7 n: ztvb now,tvbnow,bttvb茉莉花茶包 4個、水 100毫升、魚膠片（浸軟） 8克、糖 30克、藍莓 10粒
3 i, n+ H$ i2 }, n3 b6 T2 |( Itvb now,tvbnow,bttvb7 b! U' {* b7 p! ^0 J& ?
慕絲0 b. X7 V/ w9 D5 E% E
75%黑朱古力（坐溶） 160克、茉莉花茶包 20包、雞蛋 1隻、蛋黃 3隻、淡忌廉 350克、魚膠片（浸軟） 6克
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5 z6 c" F- A# N5 H7 T/ s. G公仔箱論壇茉莉花漿
( ]5 @5 S0 u5 B4 e$ ]- z茉莉花茶包 4包、水 150毫升、糖 200克、淡忌廉 150克、可可粉 80克、魚膠片（浸軟） 8克tvb now,tvbnow,bttvb$ E, i: t! G2 J: K9 ^) K
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; r3 W" H4 l7 l7 h; d- B公仔箱論壇做法5.39.217.76) ?: q5 W d$ c( O" g2 W$ f
1.做海綿蛋糕，蛋和糖拂成忌廉狀，加麪粉及可可粉拌勻，倒入 7吋蛋糕模中，放入預熱至 180℃焗爐焗 30分鐘，取出橫切成兩片。
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8 O! V3 A* H# f7 w" \8 c2.煲滾水，將啫喱材料中的茶包先煮 10分鐘，取走茶包，加糖、魚膠片拌勻，倒入 5吋蛋糕模內，加入藍莓，放雪櫃雪至凝固，備用。+ J7 P8 n' u# A! J8 ?
\% {! u' g3 e$ o) I( i" ~* a+ E3.做朱古力慕絲，將淡忌廉以小火煲至 70℃，加茶包浸 24小時，取走茶包後，將淡忌廉打拂至企身。. N" B8 _" [5 A) J
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4.雞蛋、蛋黃拂勻，加朱古力中再拌勻後，放入已打拂的淡忌廉，再拌入魚膠片至均勻。
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5.做茉莉花漿，煲滾水放茶包煮 10分鐘，取走茶包，加淡忌廉、糖煮至溶，再加可可粉、魚膠片拌勻，盛起備用。
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5 Z$ B* L' j% a4 q4 N& u公仔箱論壇6.最後將蛋糕組合，由底開始分別鋪上一塊海綿蛋糕、啫喱、一半慕絲、一塊海綿蛋糕、慕絲、茉莉花漿，最後加上裝飾即可。 1 V& ]/ G+ ~0 O" X: s
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發表於 2011-6-28 06:24 AM
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