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海綿蛋糕
9 Q6 g9 T: C+ T. M0 n: q5 w公仔箱論壇雞蛋 210克、糖/低筋麪粉（過篩）各 100克、可可粉 20克公仔箱論壇6 _+ ?3 a6 W: p- N& _( ]
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啫喱
1 E) {+ l: C) q2 L, q3 ]2 `% A茉莉花茶包 4個、水 100毫升、魚膠片（浸軟） 8克、糖 30克、藍莓 10粒
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慕絲; W4 _2 e5 U$ `. K
75%黑朱古力（坐溶） 160克、茉莉花茶包 20包、雞蛋 1隻、蛋黃 3隻、淡忌廉 350克、魚膠片（浸軟） 6克
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茉莉花漿
# \% ~, j' I+ m7 etvb now,tvbnow,bttvb茉莉花茶包 4包、水 150毫升、糖 200克、淡忌廉 150克、可可粉 80克、魚膠片（浸軟） 8克 k+ W( i$ \4 f% _8 L }% W
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3 z2 ~( g" v3 n; G5.39.217.761.做海綿蛋糕，蛋和糖拂成忌廉狀，加麪粉及可可粉拌勻，倒入 7吋蛋糕模中，放入預熱至 180℃焗爐焗 30分鐘，取出橫切成兩片。tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 [! [7 k0 h8 n! c
& D4 c" T# g2 I2.煲滾水，將啫喱材料中的茶包先煮 10分鐘，取走茶包，加糖、魚膠片拌勻，倒入 5吋蛋糕模內，加入藍莓，放雪櫃雪至凝固，備用。
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3.做朱古力慕絲，將淡忌廉以小火煲至 70℃，加茶包浸 24小時，取走茶包後，將淡忌廉打拂至企身。
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W" y; _: C" h: P+ E- W4.雞蛋、蛋黃拂勻，加朱古力中再拌勻後，放入已打拂的淡忌廉，再拌入魚膠片至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb Y: |# W' n: o3 X- N1 q% C( e
- ~3 ^! c4 h( K9 L: h5 G5.做茉莉花漿，煲滾水放茶包煮 10分鐘，取走茶包，加淡忌廉、糖煮至溶，再加可可粉、魚膠片拌勻，盛起備用。
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6.最後將蛋糕組合，由底開始分別鋪上一塊海綿蛋糕、啫喱、一半慕絲、一塊海綿蛋糕、慕絲、茉莉花漿，最後加上裝飾即可。 公仔箱論壇+ y% j8 _7 k ~
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發表於 2011-6-28 06:24 AM
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