材料5.39.217.76- i! S* T7 D3 a& \8 o- e
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克. \5 h ~; _% ^% h( r# R
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汁料
+ l' A2 C5 i2 w% e5 j" \0 B洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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, i' h9 }& W) @7 |2 U; [醃料公仔箱論壇3 N& F1 Q, ]4 c7 h1 S
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙
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$ a: W& F6 K& {8 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
8 n9 X% t' c1 }7 c+ E" ^; o' [! |1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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: ^7 c0 ~; Q9 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ j; W, W( h5 |. C/ x
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。5.39.217.76" u3 T0 T3 ]+ }, N8 C/ `, S
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。公仔箱論壇& J* n. n0 a# t" X8 V
9 ]/ B2 J& U6 o: x `9 g. M, Htvb now,tvbnow,bttvb6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。公仔箱論壇& y+ N2 Z, A& c. k) O* k
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7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。, @2 D# L3 m1 @! M7 g: g
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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