材料tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 ^+ |/ H' d% D X# Q
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克
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洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙
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" z5 t1 F0 L+ k, Y5 e) P- Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料" e/ D+ o' r5 N6 V) @* n
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙公仔箱論壇4 N, y' G; O# |& K0 L9 i
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( U5 R5 @6 M, B' \9 t公仔箱論壇做法: N0 d. @9 b2 T. c
1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。公仔箱論壇& ^5 \, B1 o4 k" H+ ^# ` v
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。3 l. r4 ?; J b9 ]- B2 s
. c4 Q2 l) @/ l( ~tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。公仔箱論壇; V+ v) G2 J1 H, e! }! ?) ]# |6 H
( x1 i# L' s$ s! J8 h- D6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。0 }* C/ C0 l* |3 X$ A
. p5 e& h4 e9 D; u+ T6 u2 J$ u5 n7 X7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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