材料5.39.217.76! a% E, H# U' s, y! e* P* I
雞槌/鵪鶉髀各 6隻、麪包糠 100克# v" r$ z3 o; `# P+ g
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洛神花 18克、糖 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、滾水 450毫升、生粉水適量、白酒 1湯匙5.39.217.76! H1 M0 z( J( t( `/ t' s
! d9 I, b0 ~8 rtvb now,tvbnow,bttvb醃料6 w+ R, R8 k( ]' r5 T+ ^
糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙、魚露/紹興酒各 1茶匙5.39.217.76. n# O, x8 B; E8 Z: y9 ?+ X! C
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1.洛神花加入滾水浸泡 15分鐘。公仔箱論壇: G" C) N, f+ L# E- P1 s
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2.雞槌尾位一刀，將肉推至一端。5.39.217.76# X, |# z6 A% ^
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3.將醃料加入雞槌及鵪鶉髀中拌勻醃 30分鐘。7 o8 K, W8 x* x7 x# d& m( ^
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4.開大火燒熱油至 180℃，下鵪鶉髀，收細火炸 2-3分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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5.雞槌蘸上麪包糠，放入 180℃滾油中，收細火炸約 4分鐘至金黃，轉大火炸約 1分鐘逼出油份盛起。
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6.洛神花隔水，倒入鑊中，下白酒、雞粉、糖、蠔油，以細火煮 5分鐘，再加入生粉水埋芡變成洛神花汁，倒入杯中。
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, `- m5 F: E( n1 e; ]公仔箱論壇7.將鵪鶉髀、雞槌上碟，吃時蘸上洛神花汁即成。
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發表於 2011-6-27 06:13 AM
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