材料 公仔箱論壇7 R* ?; D8 W) k0 f0 p
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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% c" ^ a! F. ~' p) _ W5.39.217.76汁料
! i- b1 r8 g; Z$ H1 E* I公仔箱論壇糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U/ H7 k" g0 M# F/ G2 _/ z! n; ?
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做法
; K1 s& b- C1 ^0 F公仔箱論壇1.蝦球加醃料拌勻。
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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8 z2 \, O, }5 B( l4 o a2 n" ~5.39.217.764.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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; v. n1 s$ I6 i" ^- o5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。 G- h: J" N2 B# C& r/ R
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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