容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ k: z6 k1 B0 s$ [$ Z: u7 ?
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。公仔箱論壇* E; r) w5 W# B6 S1 C. N$ o& C4 p) Z
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 l) [$ l" t! j
烹饪需要热情. `, ?6 ?. L" M
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。  ?& Y* U  i2 b
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。5.39.217.767 m* w4 c6 L; h/ \* W8 Y. E" |: U
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。公仔箱論壇# ]8 r2 k! z# g' u* M" F  g% N" J
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。

黑森林蛋糕
$ i+ j9 S6 `/ C( M3 O+ |$ B材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e  Q" N' b* J7 v. |9 E
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒7 a0 s! ?0 l- s' d4 n; v0 Q
材料D：5.39.217.76! G0 x& b! t5 I2 t/ {6 |( t) D
巧克力米50克、巧克力屑10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ g2 H5 U7 b' [9 e) t
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。tvb now,tvbnow,bttvb* W# [- C* E/ B7 u& m
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。tvb now,tvbnow,bttvb, j6 h3 D9 B0 t$ T) m4 N# t
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。5.39.217.76) ?) b1 ]/ {# t1 k' h2 W6 ]- @
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香脆鸡块配芒果格拉布
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：公仔箱論壇4 X$ d% ^% O5 N+ U! E9 ]% c
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：) `, |, ]7 `. y; m9 F! r* u
1个蛋，打散，5大匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb- `, X" T- |. X
芒果格拉布：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _. G; `- ^7 d
1个青芒果，去皮，切丝( A& }' D2 B  R5 `
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂tvb now,tvbnow,bttvb) f/ J' A. }! i" Y5 g& {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 M$ y! ?# D0 D4 t/ s
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。5.39.217.76# m8 @* |& A* y. g9 u4 g$ ?* k4 q- r
公仔箱論壇+ K, u2 V) G) g' p2 L
海鲜西兰花
  `5 `$ O8 V3 A( c/ `5.39.217.76材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜公仔箱論壇, s6 N. F* X) p  }" y% |
A：5.39.217.76" o# L9 c6 ]6 ?  B# Q# C
1/2条红萝卜，切片
4条粟心5.39.217.767 k7 V$ v% N. o- K
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块公仔箱論壇! {' M6 ^- F: Q8 c  L
1条鲜鱿，切块tvb now,tvbnow,bttvb, |% G# ?3 N! T9 M+ d  W3 }' n( d
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水5.39.217.769 j/ m( L7 k1 G8 _: ~) i
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 P3 J/ j* h

豉油皇炸鱼/ h# a1 ~  ^) ?5 f$ U
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：0 E/ O1 [$ a; |0 F( ^4 y, u
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb, K$ A9 P4 L) M' k) S4 ~) {
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。5.39.217.761 G' J5 c$ {4 X9 g" d1 g6 T+ B; ^
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb, y: D* o" Y! U, Z

豉油皇虾- i7 D% D; A; ?! _' M9 Y- I$ f" J
材料：
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒- ]+ w; u  s5 a6 P0 E: o
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: ~+ f0 I/ i0 l8 f( g
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油5.39.217.76) _1 \  s9 i9 X& z: i* N
1大匙绍兴酒5.39.217.768 h# N( f9 B1 [  s  J
1小匙糖" \0 Q, P* r9 L1 O: {
1/2小匙胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb0 A" i2 v, F: K. B7 C
做法：5.39.217.763 _* A* d+ C, b0 P7 K
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。5.39.217.76# K* N0 i% S3 p  G% E7 i
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。5.39.217.76: z1 L+ H0 R- O: t: C: [
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黑胡椒猪手
7 G! E  i: {- a5.39.217.76材料：
1个猪手，斩块，烫过" V- S8 j$ d6 e9 h
卤汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ V. V8 i8 m3 M3 h. X
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）公仔箱論壇5 @$ p, n6 n# a8 [$ c0 [$ {6 T
调味料：' ?, W3 J3 j3 b7 o" ]! J
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。5.39.217.763 E) q" Y3 I1 {2 v* y$ C! i
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r4 V' W  h# E* {
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。6 O0 S1 ~8 m( c
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相关照片

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■ 容在钧说起小时候和母亲、外婆在厨房里的趣事，也忍俊不禁的笑出来。 ( e* I" x) W9 [' Q

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■ 烹饪对于容在钧或许是再容易不过的事情，但他自己却认为倾注的心意依然很重要。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& M7 m. l. K8 M. j- c

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■ 黑森林蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 R) r3 T2 Z

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■ 香脆鸡块配芒果格拉布

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■ 海鲜西兰花 4 m# F+ U& o Z2 l

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■ 海鲜西兰花

■ 豉油皇虾 # q# l- G1 X: @. D: b$ t3 p

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■ 黑胡椒猪手

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