容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb" @( @2 A3 M; q& b9 q5 D
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  S; m9 W% p' t" h2 U
烹饪需要热情5.39.217.76) v& z4 \' s8 _; U0 d* M( |8 y
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。公仔箱論壇! }1 l; J8 [5 Z: |. q
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。4 {. P. s9 H8 {) J$ K
母仍卖云吞面( Q0 U& y3 P0 H$ Q3 v& q# }6 X
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' l+ E8 X0 ]1 c; N
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演9 \1 H9 g& @) g( c+ E7 m
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。公仔箱論壇- R" B% ]4 n2 v
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。5.39.217.761 b) b+ l" L+ q

黑森林蛋糕% x5 r; s$ r/ j
材料A：tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 V1 u7 u# H5 u
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐9 U% F. b1 e2 a% b. Z$ L) Y; M
材料B：  U4 @: e) @: e( R% j- A$ O
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖, T& ^" w5 Y; G- i# y  `) m
材料C：公仔箱論壇: z, n( ~/ D5 N7 v
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ F/ x, t9 P1 O! W6 o( }
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。. f: S. l8 [8 {' n" @) D
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。- Z& A. I$ r4 K0 U* a# t
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。公仔箱論壇& ?! [4 l) m# c8 X  z" o
8.挤上花及用红樱桃装饰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 o6 q7 D# o2 q% y  L
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。
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香脆鸡块配芒果格拉布
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块公仔箱論壇7 K! y. b* X; `( k
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉/ W+ L" `& {, S! }' i
沾用：tvb now,tvbnow,bttvb& J" ]/ f( V, f' {+ e; L- Z
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝公仔箱論壇+ R; j/ \1 T, n
1/2条红萝卜，去皮，切丝5.39.217.76+ J( \* r9 P8 n/ Q* S
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝6 b; v8 n! _. r- j; ^
3条指天椒，切粒5.39.217.76" U6 _2 _. }  C" l2 T) z9 l
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁/ M9 z$ k- ?! I6 p* f1 ^7 b
2粒水酸梅，去籽，压烂5.39.217.76. x9 `! R- A" z# l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g' E. W1 b& Z: A: N2 o2 }9 N5 ~
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。公仔箱論壇8 o; g1 I6 w. n
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花
6 `+ b& z: C3 j2 Y5 r材料：/ S" U1 ~( X2 m$ t
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜tvb now,tvbnow,bttvb- B: g; W/ q: A" D
A：
1/2条红萝卜，切片
4条粟心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, x/ \' L% j4 F5 }
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半公仔箱論壇( l# N0 ?3 _2 s9 c' t' _1 A
5只虾，去壳，留尾tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 O8 n5 I: K7 ?
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 ^( s6 r; X" ]
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：; I3 j5 r( D1 k- L0 O; U# ^& r
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。公仔箱論壇, Z" f# c1 m. g5 A! d# v
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r& M# A" s8 b5 G2 H' @" \. p
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豉油皇炸鱼2 y7 J" K4 k4 R- f2 k& k
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. ~/ h4 T" C
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。, I1 S7 T; P3 K/ J
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。公仔箱論壇6 k: @; _4 u% n2 p  w1 f" e6 R) k
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾' ?; v( C8 y9 o3 p& n9 }
材料：
500克中虾，洗净，去肠泥6 u# E4 B0 v. Z
1粒洋葱，去皮，切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 f) Q" ~8 R. T
1大匙蒜蓉' i! ^3 B* Y2 D) B$ G% V$ K; ~
1条红辣椒，切粒tvb now,tvbnow,bttvb2 T  K5 V) B7 u3 w# a
1棵青葱，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F/ s  t2 ?3 h
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 q; W* a) b$ s, s" x
1大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 u, V7 b; H% M$ J0 \9 k+ O
1小匙黑酱油tvb now,tvbnow,bttvb% J5 t) B4 Q- K3 Z
1/2大匙蚝油5.39.217.76+ T3 m2 [2 U3 s+ V+ k
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉! j3 s+ m1 K; L4 x1 D2 K* B% l
做法：- h# S3 q9 Y& g+ {4 h
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。3 `( Q/ I8 k6 R( E3 o
2.加入虾，炒至半熟。2 F  O% s; U$ a, C
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。公仔箱論壇. g  I: o& g1 n. ^6 M

黑胡椒猪手tvb now,tvbnow,bttvb# Q! e& u2 o: o1 E3 _# s
材料：
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：公仔箱論壇; K: L3 x: _9 h
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油  O2 F6 E, U( {8 i
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）2 y. Q; N3 {, ^. K! }  d; x
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。" ]; T/ Z2 r+ t; l2 G/ _! R9 E$ [
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V: r+ z- {! M. e- ?4 w! n* J1 y
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。0 N! s0 C# S1 j) y3 X" Y, I
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

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