容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb& P* W# y4 `$ e- S/ o* j, O% r
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。tvb now,tvbnow,bttvb2 t* k1 Z) N( u0 G4 Z
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。" u% s  Q  U4 V
烹饪需要热情* N$ i- e9 F; T* ^$ d6 J/ {% M
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q, e  G4 W( J! }+ f0 d( @* s2 Z
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。公仔箱論壇2 j8 b! S* f1 J1 W, R
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面公仔箱論壇( s- ^% y5 P/ k  Y* y
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。公仔箱論壇  l( r$ S! R7 `" Y3 }1 `
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。

黑森林蛋糕
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐$ ?& c# j2 o8 C: q( x1 {/ H
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \8 ~5 p# A; J/ Z% P) j# t
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖5.39.217.76- E7 u6 N$ a5 n3 p
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: m2 V( f2 {/ Y, t% O
材料D：6 P$ S) @. W3 N+ `) Z* _# J
巧克力米50克、巧克力屑10克tvb now,tvbnow,bttvb4 p3 C/ z+ w4 F3 b  F; b
做法：: B6 v' r/ R  D
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。5.39.217.76% {; N# _8 {* L  [
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。3 _/ P2 ~/ l% M
6.重复（5）。5.39.217.765 m' |* J- @  s% V% R
7.上面和边涂满奶油。, O% x& e4 \; j) h' S8 j* T% ~9 [
8.挤上花及用红樱桃装饰。5 Z  {) X6 ?6 H0 V) H2 x6 Q2 O
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。
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香脆鸡块配芒果格拉布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k+ ]' _3 C: p* s+ C5 \
材料：公仔箱論壇* M. g' a8 W& F; Z
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉公仔箱論壇, d, m* k4 {7 u' {& l+ [6 m
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉* i" P, g; z' f' r  c# n$ q
芒果格拉布：tvb now,tvbnow,bttvb: b, T- A+ \  {8 m
1个青芒果，去皮，切丝5.39.217.76% n# T# G0 U0 V
1/2条红萝卜，去皮，切丝$ S" k$ ^/ K1 l: @
1条红辣椒，去籽，切丝公仔箱論壇7 F; |: G" E) H% Z
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖# Y2 Y5 l$ s; U
5粒桔子，取汁tvb now,tvbnow,bttvb0 _) q" H7 g# w+ L
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。tvb now,tvbnow,bttvb3 q) N4 f6 V. \$ y4 v3 q4 z
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。公仔箱論壇% n% A7 ~) y' s/ N) u) V# E' P
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& ^) I/ n- r; W4 K) S  z
材料：8 @# e2 t4 G$ f! v( c" b! C8 x
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜5.39.217.76. d" S, ~1 d6 \
A：5.39.217.761 U8 H4 w8 x, R' W. m
1/2条红萝卜，切片
4条粟心tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 a* R* Y+ {. i$ \
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! _: {  @0 u* f: C* N
5只虾，去壳，留尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 l5 F) I% ^( J. `
100克鱼肉，切厚块$ f% j* z  j) N/ Q% R' L
1条鲜鱿，切块& c$ `8 n% G; [3 C) Y; ^
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb% _6 V9 y) c! p( X- ]. \
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用公仔箱論壇9 M  I- `; N) Z8 F8 C: c9 [% @
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。tvb now,tvbnow,bttvb% T% G; n- ^' Y# ]0 {$ ^  q
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。5.39.217.76/ m2 N+ y+ u2 c3 m

豉油皇炸鱼
; ]1 X0 ~% c3 e材料：0 z9 m8 X/ R3 K6 g& z
1条石斑鱼，约600克5.39.217.76; V4 \8 M2 I. _# j# r( r
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水4 T) r6 Q* v4 O& d
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。公仔箱論壇/ {, t. r" i  J% g* H2 r
做法：1 E/ ]- I1 y$ @0 @4 a- I5 E
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。5.39.217.76$ f6 x! @# i. e
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾
材料：
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉9 d: h8 c! d% b; M7 c; b
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油' B: z) ?/ J: _) H& _6 M0 ]
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 n) o- O, B7 R
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
做法：9 z- @+ Q5 a+ D, }  f1 t
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手, `- f) C$ [/ V- G! _; {( i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" F, p& g% t$ v
1个猪手，斩块，烫过公仔箱論壇* n( k3 \' l1 }
卤汁：5.39.217.761 D) P: z# U) }+ n. V3 f' q
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油公仔箱論壇8 |& d) c7 T! ?1 C) C
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：5.39.217.76: {8 J" f, _- u# n5 G& i/ [  w, n$ j
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 K2 n( y0 O  k8 h$ y- r
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' B: k' t* O  k0 i/ j
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: O3 g4 Y3 J+ @0 y5 w  }
5.39.217.76! }' o# W# G, A  W7 M
相关照片: g( ~1 ~1 a" M& k1 I

■ 容在钧说起小时候和母亲、外婆在厨房里的趣事，也忍俊不禁的笑出来。

■ 烹饪对于容在钧或许是再容易不过的事情，但他自己却认为倾注的心意依然很重要。

■ 黑森林蛋糕公仔箱論壇0 z! O8 b5 Y1 r) R D; K' r

■ 香脆鸡块配芒果格拉布公仔箱論壇* e( a% X8 Q1 G

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■ 海鲜西兰花

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■ 海鲜西兰花 2 H9 m" y7 V0 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 \# {; ], w+ `7 P$ ? ?
■ 豉油皇虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 _; [. G: `' T- L. L

■ 黑胡椒猪手

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