容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb6 d" U/ j6 i, O
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 z4 R7 \, C, c
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。$ W4 N/ `) l* G1 d
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。; K7 G2 U4 X" r  h0 i* i* r# H
应邀国外表演2 e, C" N* i0 Z
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。5.39.217.76& {/ @7 t/ J, [5 t( s( L
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ Y  ~- J& d5 ]8 k! _* b' c+ I

黑森林蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }0 j  Q+ S- K6 {; h& h
材料A：公仔箱論壇% s' J* `" a9 i# F$ u1 Z9 b
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: ?2 [9 k$ P/ Y$ N
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb1 H) c4 Y- U8 p
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：% S1 U7 Q. \  ]4 w8 P8 }
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：/ _7 C6 ?& ]7 P5 k6 a2 o6 S5 a
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。# p* [% T, l4 p5 B
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。1 Y/ {9 h3 G5 ~9 g
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。( b! p0 b/ h' r. n
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。
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香脆鸡块配芒果格拉布
* ]2 n! @* |1 Z6 D7 }7 ~/ N* D+ ^6 j材料：
2个鸡全腿，去骨，切块# I. y. M1 y* p* k0 x5 w7 z3 x
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb, P# G2 C- K! j
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：公仔箱論壇  Q# s' W4 U' t' o% M/ j8 m3 O
1个蛋，打散，5大匙粟粉5.39.217.764 N4 K5 `9 B9 {9 E$ C% K" ]5 k
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb, g$ t9 y& ^& G' I% r4 t
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝  F! y: Z5 F1 F" ^; g8 [9 @5 W7 m/ Q
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖5.39.217.76  u  T5 h3 v% o- R
5粒桔子，取汁2 ?* F; @* }- K* v, d# ]/ x. r5 D
2粒水酸梅，去籽，压烂公仔箱論壇* Q, z/ H% @5 ]0 \: s
做法：0 \! b: }2 D# x. N3 h# `6 S
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 P+ ]9 ~2 U
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。

海鲜西兰花
/ b" g# s5 i) ^7 P5.39.217.76材料：7 l$ f* y0 P! |) Q4 `/ p$ t
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：
1/2条红萝卜，切片公仔箱論壇7 w0 b$ U$ d- `# H
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半! ], Z' R$ t9 C3 p- p8 U2 m
5只虾，去壳，留尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, T$ D4 X5 C
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 T2 k& |2 T" h* t# k
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用公仔箱論壇1 e, M, M; `% z2 ]  A7 A% ~8 Y
300克西兰花，切小朵，烫熟% m+ @1 I7 R6 |2 G8 @
做法：5.39.217.76& Z8 h, Z" }5 \8 g* @1 H
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。tvb now,tvbnow,bttvb, n( x, n: T0 b$ ?: I
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。& O' f- G# X. k- I
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。

豉油皇炸鱼5.39.217.76; ^9 i# j2 c/ W4 f; U
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水5.39.217.76' j, s( I1 y* b2 Z- ^7 V
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。( K% N0 z+ H/ n$ G: R9 f: U
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。2 O: o$ a9 {. r; j3 J0 b" y
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。5.39.217.76' x1 r9 S  I/ x8 K, y
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾
! g, n' x4 h( \, r+ ~公仔箱論壇材料：
500克中虾，洗净，去肠泥  V, Q$ _. ^6 f9 A0 v& k. H6 G
1粒洋葱，去皮，切碎5.39.217.76. x/ Y& U9 N5 M7 G9 b% N- {" }9 r9 Y
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒5.39.217.767 h0 E$ c0 D& u6 g. p6 T) i! [
1棵青葱，切粒
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a0 K& ~( @- z" o) J1 |- T( P
1大匙生抽公仔箱論壇6 L5 ?3 C' g/ u" n& B4 L
1小匙黑酱油7 S5 l5 w& |$ w1 P/ ^, W- K- h
1/2大匙蚝油5 N+ n7 Z8 T) E, D+ L! C
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉公仔箱論壇% S" u" z/ w9 x* v; Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: o, l3 C2 p( W. E$ S
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。公仔箱論壇1 \/ d- L+ n: B+ j% k! n, s
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。

黑胡椒猪手
- E3 X* X$ y+ b/ U5.39.217.76材料：/ B1 q* ?; {, O4 n# `) g: f
1个猪手，斩块，烫过TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _0 [6 `- c" G2 N
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：公仔箱論壇$ b8 I% ~5 R  e/ {9 ?, d
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。tvb now,tvbnow,bttvb; U( a# _- o6 }7 p
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。! Z3 z; f. A) y
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。公仔箱論壇8 V- ^: L3 V! y/ z+ s' e
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

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