扒房熱潮鬧哄哄，繼君悅酒店的Steakhouse之後，又一高級扒房The Steak Kitchen Bar & Restaurant登陸尖沙咀諾士佛臺。店子網羅美國澳洲加拿大靚牛，但最矚目搶鏡的必是首次引入香港的西班牙牛扒。這種產量有限、絕少出口的牛扒，被美國《Time Magazine》食評家Lydia Itoi譽為「The Perfect Steak」（最完美的牛扒），無論牛香與肉質都比出名靚的美國牛高一班。現在除了原產地，就只有這裏才吃到。牛癡萬勿錯過！
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天生異稟
5 ~) h) p3 x+ P; {, R這西班牙牛扒有幾巴閉？除了食評家Lydia大讚外，美國著名食評家Jeffrey Steingarten亦是其粉絲，他說：「It was probably the greatest steak I've ever eaten.」（這可能是我有生以來吃過最好的牛扒！）。/ X8 M l( x3 a7 V2 [ `2 c0 |' c
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這種迷倒一眾食家的牛扒，來自西班牙Summum牛，體形龐大，重1,600公斤，比平常的美國牛大一倍有多！Summum牛一般飼養到5歲便被閹割，不但沒有和牛聽音樂、喝啤酒的奢華生活；每天只吃草及粟米，更要推1,000公斤的石頭當運動，令牛香濃得來，體內油脂分布更均勻，肉質更有彈性。牛隻一般到8至16歲才被宰殺，之後還要經過長達兩個月Dry Aged（熟成）後才運到香港，而每隻牛都有專屬的「身份證號碼」，可追蹤身份，令人食得放心。
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) v7 q! h4 F% D& k+ f公仔箱論壇高級餐廳限定5.39.217.76# s. F2 K' I8 _0 p8 [
天生異稟，出產自然少。據講當地農場每星期只屠宰8隻牛，一般只供應最高級的餐廳。由於The Steak Kitchen Bar & Restaurant的西班牙籍顧問廚師Francisco Pazos與農場相熟，在烹調上亦備受肯定，才有本事將Summum Prime Rib引入香港。tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 d& h( ?' n3 P3 z4 s
3 v; }( W! V* q. e- \9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有絕頂靚牛，烹調當然不能馬虎。牛肉運來港後，大廚會將牛扒輕烤，使其帶點焦香，再將其放入慢煮爐，令血水均勻散布於整塊肉扒中，切開不會滲出太多血水。一咬，不得了！豐腴的脂香中散發極濃的肉香，口感腍滑，美國牛迅即比下去！, {9 i) K* O4 d4 Z0 |, ^7 s1 A
3 I& w- z. e1 y: n* T+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時Francisco每星期只入大約30公斤靚牛，難怪他多次重申：「The Steak Kitchen是西班牙以外唯一能吃到這頂級牛扒的地方。」潛台詞是相當矜貴，要吃趁手！不過，每客西班牙極級肉眼扒的分量為30安士，加上每客盛惠$2,200，要吃最好約埋三兩知己。tvb now,tvbnow,bttvb' f7 P D* L' U
# F/ y( G+ s c9 U0 Wtvb now,tvbnow,bttvb精選靚扒集一身
, i, B# B ]3 c/ V有其他牛扒供應嗎？當然有。餐廳從世界各地如美國、澳洲和加拿大等地精選靚扒，全屬精品。最特別是美國Meyer's的Prime級有機安格斯西冷，牛隻標榜在草原上天然放牧，不打抗生素及賀爾蒙，牛味香濃，是目前美國牛的新寵。而澳洲和牛Tomahawk（連骨肉眼）亦不可不提，牛骨邊位經火一烤，焦香骨香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb1 U. e3 ?' Z5 w# z) ]
$ M+ D* A( n( @0 P, k* u5 ?公仔箱論壇餐廳設有Dry Aged房自家熟成各種靚扒，客人更可看到吊起的風乾牛肉，亦可見師傅即席絞肉製作漢堡扒。公仔箱論壇! p! e& L2 j/ X: D, ~2 B# @
" r4 x: a7 m1 e; D5.39.217.76順帶一提，店中以牛肉炮製的菜式也相當不俗，如即叫即做牛肉他他、和牛漢堡配鵝肝、牛肉薄餅等，統統都值得試。配菜亦甚講究，像以倣效鹽焗雞製法的焗薯、自家製牛肝菌意式雲吞等，就連礦泉水和蒸餾水都有來自英、法、意等10多種……由主角到配角都一絲不苟，難怪此店甫登場即成為牛扒界新星。
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: n! {$ R4 n3 t- r: b2 P% Z+ A公仔箱論壇試食報告
% [- `+ v3 H& {, S r環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇, Z' K8 U" Q/ [2 @/ R
好味指數：★★★★★0 ~& t3 ^8 _* [& V
必食推介：西班牙極佳級肉眼、美國Meyer's有機頂級西冷
! i+ t/ M% K. L, x; |人均消費：$850/位 |
發表於 2011-6-26 08:21 AM
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