材料:
8 r; b: Z$ Q/ N# `! Q6 @+ |無糖巧克力 30g
. h+ W; S0 V( p& f! m0 G公仔箱論壇甜巧克力 20g 公仔箱論壇" \, s3 P/ @* m _
粉末明 5g
' x* \* @( Y5 e3 ?) n% R/ s( e$ Dtvb now,tvbnow,bttvb水 20cc p$ o, d9 a q! }6 d
鮮奶油 175cc
6 u* W8 ]" i5 I" J% p2 N( }蛋黃 2個
* k- r' l; S) y: ^公仔箱論壇白砂糖 35g 5.39.217.76% u Z' s4 f5 [& K: v, ^
牛奶 125cc
% @3 {$ s5 [4 i8 _; otvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許 公仔箱論壇7 f$ V" D* k# W
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
7 n4 n) ~* Z: h3 M: d裝飾用巧克力枝 少許
8 H2 G% r- f3 b. ~4 ]) E+ `; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 S! ~3 F H- w9 O9 K
作法:
1 n1 q& d* V+ _ L; j# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇! o9 ]* j$ R% O- Q* C( z
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
$ k) n/ u+ e( g! E公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇& g% e% n& X( P$ ?
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
* J% }8 _7 P* d) q; C. ]' Ztvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
& j: L& x- B" p8 K7 E# N/ x6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
" [1 R% V) M) p" F7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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