材料: $ [1 W: P& a+ U3 I2 J
無糖巧克力 30g 公仔箱論壇/ L5 S6 P' e! C! g
甜巧克力 20g 公仔箱論壇 Z% ]" {: f! f) M! m9 V
粉末明 5g
- }+ b4 I2 g& q5 A Y: g/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. X0 ?: g& Q" ?( E
鮮奶油 175cc
; c" Z- A* C6 }1 r蛋黃 2個 5.39.217.76+ B& f6 c: X* |$ r# T: \9 v
白砂糖 35g 5.39.217.769 J! ` p$ R# c8 y
牛奶 125cc
3 I4 W# c9 A, c% @1 L# l7 v香草精 少許 # |) r6 s i( S7 Y5 y9 u
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
% t/ G2 d; D3 k裝飾用巧克力枝 少許
& Y* h4 t) y7 f* p) _+ Q6 l
/ M$ j+ `2 e5 s0 V. k% vtvb now,tvbnow,bttvb作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o* U; L& A. t
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# ^" c) c8 s6 t8 `2 e
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 5.39.217.76( n/ ?2 b9 J+ k- }
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 6 J! v2 |+ {. f1 x1 @# k( }4 C
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 N+ C# g) U* H' [5 [
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 5.39.217.76$ x% C H( k$ K/ R
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 5.39.217.76' S4 [3 U- _! c' y/ A7 I9 j3 ~
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 