材料: & Z# x/ y+ H: R; a( H; t/ a
無糖巧克力 30g 5.39.217.76. ]- j9 E& \: j! I1 o" z/ D
甜巧克力 20g 5.39.217.76* R" H& S2 h, U- b6 {6 m
粉末明 5g ]+ ]4 G: O( i$ H: s
水 20cc 1 y. T7 i' o: P! C+ w- t5 H* }4 ], h
鮮奶油 175cc
l! j" _3 `( g& \公仔箱論壇蛋黃 2個
" P( `7 Q. b* D3 ?+ P9 k3 N; }0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 35g 公仔箱論壇6 g2 e9 I7 _/ F, h' F- k
牛奶 125cc
/ Y2 {) H1 t" A6 @" \4 G% H+ a5.39.217.76香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 H% _8 G+ P8 c( S, n, {
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 5 E4 o: }+ y! m9 B9 y! p9 L7 D
裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.76; |% M5 e2 n0 j4 v+ s* {8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! n1 s) w: ^* x: z0 N
作法: tvb now,tvbnow,bttvb! j% O J9 L3 {$ W
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇! r' ]2 W% s; x0 ?' j: M5 c
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 # o9 s; |2 D" M2 u
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
5 ~7 M6 e: M- f5 K! Z4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
$ l6 J6 B4 j: f2 j {; r7 E) z5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 / Y8 ]6 P- T- L: x$ M$ t
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
1 e( Z+ f0 | L5 _' @7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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