材料: : r+ v/ P+ _1 N9 k1 E% @
無糖巧克力 30g 5.39.217.76% f3 \3 e' B) z& z+ y6 x, u
甜巧克力 20g 5.39.217.764 s& J) h- j! n1 O4 G, e
粉末明 5g : t9 l, V1 c6 u2 ]$ x7 ? |( c
水 20cc
) g( W5 [& l% R$ G/ x3 ?; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 175cc 公仔箱論壇; `% z- g# l) [2 k) g2 r- o
蛋黃 2個 & l2 k A0 l! G4 E: R
白砂糖 35g b4 P) x' L- P2 r2 M$ R: F {" a) @9 N
牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb! f/ N! z& _$ a1 d% u) T- _4 D4 E
香草精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! B% J \1 O' i" N6 F( A
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
# ^, q* j) |4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾用巧克力枝 少許
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4 B5 G4 i2 Y% j& k: t3 B( ` ^9 j/ Q; Ztvb now,tvbnow,bttvb作法:
3 c- u9 J5 Z1 m1 c' v2 v. f( M公仔箱論壇1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
; x o+ _- l% Z& Y2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
& {1 w0 | g. o3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
J9 c4 `$ F( U/ T L5.39.217.764.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇) A% [9 I1 q* m6 c3 A7 l5 _ d
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
$ L R) c$ C1 N0 G' v* U公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇7 _- A, K% D$ _' B4 W4 h7 [6 _
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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