[西式食譜] 巧克力慕斯

stanlee790109

材料:
: i' p+ y& f- [  C無糖巧克力　　　30g
" {. o2 T! O( ?' t( z4 z公仔箱論壇甜巧克力　　　　20g
9 Z6 c8 {2 g7 d0 Z( T* c粉末明　　　　　5g
: r) \: T  c" a3 c公仔箱論壇水　　　　　　　20cc 公仔箱論壇0 Z3 o5 X8 Y# C4 y
鮮奶油　　　　　175cc
, a  Z5 E' f! n0 A! F' q蛋黃　　　　　　2個
, Z; h2 ]6 ]% S! l9 ^; ]tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖　　　　　35g
) t& z8 ?; A- g. j: qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶　　　　　　125cc
0 `/ A9 ?% @' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精               少許
& M1 ]$ t$ i: utvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g) 4 g5 N) ], G. {
裝飾用巧克力枝　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q2 ~5 }" A+ B& O( L: d- e
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作法:
! y8 q; P; y( T# i" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
; x5 _! w0 k/ i" F5.39.217.762.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
0 h  n6 {( ^' e公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% k5 H/ v3 b& C
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
1 h# p4 I' C' K( s0 h! R公仔箱論壇5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 5.39.217.76$ V9 {+ ?7 [1 q
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 5.39.217.76  v1 c1 ^; _1 X. ^
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。