材料:
2 H. s; A2 W9 V# N2 F- J0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無糖巧克力 30g
. e7 X Z. Y t3 f. p1 S公仔箱論壇甜巧克力 20g
3 R2 `& A( \9 t; k1 u5.39.217.76粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb# o- o. V$ M+ P6 N2 h
水 20cc ' M& N/ d: w/ j( t; R
鮮奶油 175cc 公仔箱論壇. x8 f$ ^6 c- p
蛋黃 2個
, r4 t+ V: S( }# C% V5 N+ W" Y- c1 o5.39.217.76白砂糖 35g
5 \$ ^% W. a R. Vtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc 5.39.217.76" |$ f t @3 I) q5 U
香草精 少許
4 B. @8 b; X+ c乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) " N9 S/ [, G) ]2 t: H
裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.764 k i9 p9 L. F" U) i9 H7 |2 K1 ^
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作法:
( c9 I7 A+ H1 W9 c0 i( m1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 7 Y5 G# A" l: t. m" Y& w6 I
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 ( _* X" e4 a; }. ~- w+ M" S
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
" ]& o9 K/ G+ k' v! m% ^0 p f4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇3 S! A- r2 Z* j
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
0 l& B" m+ H I2 n& e5.39.217.766.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
$ o5 g$ F4 S, s4 [* H2 d. C" U公仔箱論壇7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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