[西式食譜] 巧克力慕斯

stanlee790109

材料:
1 o$ d+ b: M, ]公仔箱論壇無糖巧克力　　　30g
# ~0 f' ~( c7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜巧克力　　　　20g
" i$ X' @/ R  p5.39.217.76粉末明　　　　　5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- M* E. Y; n* \6 O
水　　　　　　　20cc
* {8 q: O6 n) o4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油　　　　　175cc 公仔箱論壇. Y" N% O8 _/ }2 t5 p" A0 t
蛋黃　　　　　　2個
% Q: V, m2 |4 ntvb now,tvbnow,bttvb白砂糖　　　　　35g
2 `- v$ f0 B- z4 _% R4 w公仔箱論壇牛奶　　　　　　125cc tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 g$ t6 [0 k0 m& G
香草精               少許 0 |# a1 o4 N1 v' \4 k
乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g)
1 S0 _: t" v' y" g, e裝飾用巧克力枝　少許 ( d# G+ G; [8 G! z" j

( K% P  N+ `0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: tvb now,tvbnow,bttvb# C7 S' C! {  b# P/ z5 ~7 R6 j
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
) m# ^+ {8 I- D4 l公仔箱論壇2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
1 g5 v! \' z; W3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 A+ U0 w, F1 L
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 8 |- s; N/ A( _7 m, z
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
* T" _1 y% G% ^' V3 T5 D" Z+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 " I# G% v# g: _  h& A
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。