材料:
8 e5 {8 S) V" d# O- s+ r7 y! S無糖巧克力 30g
0 g6 e: [1 G5 W9 S5 I' K3 R$ X公仔箱論壇甜巧克力 20g 5.39.217.76; w% @6 \3 A$ W t/ m i
粉末明 5g
+ B2 d8 m& E( i; c6 D水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb! S8 \1 [& Q5 S* ]
鮮奶油 175cc 公仔箱論壇( V7 O' ~4 T& F
蛋黃 2個 公仔箱論壇0 A* U4 x8 X$ {2 S
白砂糖 35g / q( y$ a* h$ L8 g2 T2 P# @
牛奶 125cc
0 u% b4 k, j% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 N% ]5 M/ }. j0 F/ [9 y1 N& N8 {
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
, d2 ~# g0 r; r; }9 Z' ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許
$ C) m/ E1 }( ?公仔箱論壇
. e" ~" f" T$ P0 Q& k/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
, ?" N+ _, o2 C5 ~: O- B5 x1 V6 V% D1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb% _1 x, {1 Z. E4 n( n
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 1 N8 Z8 F Q$ d/ ~2 ~+ f( d/ O3 W+ C
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
& |8 m3 J$ o8 I0 u: ftvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
( O/ ^, k' s5 p" B+ p5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
7 h5 r! Z3 N2 o$ B" b% b6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 " M* |2 u7 V7 a) F4 K; w
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 