材料:
( N/ D) S8 R4 `$ G( f公仔箱論壇無糖巧克力 30g " ^" d) T3 u( q% K# k/ {8 v
甜巧克力 20g
1 ^ }: _) z) E3 R+ A' `/ r0 U& D粉末明 5g 5.39.217.76' `. e Q& I! S, r$ w* V
水 20cc 公仔箱論壇5 d* W9 F6 n9 D& |. D
鮮奶油 175cc
& ~* `* P% i4 u$ }" o公仔箱論壇蛋黃 2個 9 T1 t4 z0 p/ J: ~, x4 h
白砂糖 35g 公仔箱論壇+ b+ L* S8 `( {! q- |+ ]
牛奶 125cc
7 ~; H- M' U; p, j4 stvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
' P$ {$ b" y7 B, C) D( L6 F" v$ w乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 6 h2 u. b. ^# D- @1 E4 N: Q
裝飾用巧克力枝 少許
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作法:
2 W) u$ p, M' H' q" N1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j! t+ n" p, ^- i
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 " Q. o1 V2 u O7 o% q
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O: b3 J5 J3 a, j
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
. r1 a) |( v9 p7 X6 F5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 5.39.217.76& y0 M% W6 |+ V9 ?! Z9 A& M5 n
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 5.39.217.765 r* _$ l. }/ Y' p" K# Z7 v
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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