[甜品] 葡撻

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材料
; |/ [+ `5 n! \" B" }酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個. Y9 i* r. I2 p8 @, z; Q

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1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。3 ^3 m" ?+ B( D; W7 r) r
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2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。
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8 F0 o1 y: J) Q! s4 a; r& ], e1 y3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。- o5 H7 f, }* x# S
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4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。5.39.217.76  G2 G- `3 G- L# B0 p3 P