材料; E V1 S ]9 L1 R9 T7 z2 ]6 J
酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個5.39.217.76& v2 x3 r- f8 T* s0 }8 k0 i. M0 x/ M
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1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。+ _: s3 H( {( @. H
. P/ V0 C! A9 I, ?+ c2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ] r5 x9 T( ~& O3 ^5 n
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3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。6 K, ?3 t- b& w1 O4 a G( K
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4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。公仔箱論壇" @2 n: ]/ M) J8 O7 D d
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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