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酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個
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7 c! k: ^( \, [& D! H) }tvb now,tvbnow,bttvb做法
* B9 I4 X' w7 q) o3 p3 y% T4 X1 x3 ?1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。5.39.217.76* h% o% L0 S) v2 v: x
$ J, K1 p: i7 E+ e# p2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。
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( d! a& X# m9 n8 i) @. {3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。
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4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。
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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。
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發表於 2011-6-23 06:20 AM
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