材料5.39.217.76! v; M& G1 S. U
油皮
0 K, i9 f' f+ n& @" k) N3 B0 @麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.76/ X& L8 u M) e
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水皮9 }7 i# @9 {2 `9 |, m
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ P! c. D* f1 n9 ]7 t9 M( \: n
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做法9 X) r, g8 i( `+ j6 G/ s
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。) t% M' n4 N9 P, \8 y- l% Z
& f8 m6 L( H1 U3 C t' x5.39.217.762.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.76/ G2 l) }- L. i F! @% e
7 @+ T- g: I+ A+ W) M3 D- S公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( q( l4 L9 V/ h5 k- q2 U
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 h! G2 O ?* c/ Q
: {- _; \5 I- O _ f3 l- a5 Etvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。" {8 i, K/ }+ c( a7 i) y9 _3 e
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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( e# M- i, d; y5 N公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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w- h& n4 E6 J" i# ]; w0 S }公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ x& @" D& W& t. Y
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。5.39.217.76! j$ U" w- E2 y3 Z& ?7 s
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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