材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r+ L1 x( K; G7 ~$ b6 |
油皮5.39.217.760 h0 ]# z9 O( O; Z9 T8 O# A/ |
麪粉 75克、酥油 100克5.39.217.76; ~) z% G$ D0 p- _
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麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升" C( Z& o, E' q3 d# p
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做法
: a, u: B0 O4 q; ] e5.39.217.761.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。1 z+ }( l) @. R2 i! V3 V
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.76, h( e9 W8 E2 x
" Z# w. V* s o5 U* d% U+ Y3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇7 b3 e2 m8 z# U. ^, E# @% C, j3 y2 d! M
7 U: C/ v7 o) g' s" P3 S) I& Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.762 c' E- x( \3 ]% H
: ?+ l+ H5 Q+ L& e) l7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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9 r: t) }" y, h" [$ p5.39.217.76搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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