材料
! X; ]7 C, a+ h+ U5.39.217.76油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& x8 X# B" t) \! w
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮
, o8 r. w) E$ ~5 C/ C公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法5.39.217.76) V9 b3 |1 v6 ^- m5 G
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。; x3 S# T5 t) O7 t0 E! @3 X
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。5.39.217.762 o" j6 F$ O, K' m1 M
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇' J- I0 D+ b, e* {3 g
4 R7 R" o( `* ]# Z5 K5.39.217.765.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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5 J; B1 _ U8 r4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
8 |1 l8 W2 ~) ^3 n0 M9 e& q9 V/ ?+ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. y! w5 C+ M9 i) I* O2 `0 G
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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& G2 \5 F0 R6 A4 s+ [' P公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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