材料
4 x1 g8 u8 N, [2 o4 _' S5.39.217.76油皮
. X# B) B9 n+ a K5.39.217.76麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb- \8 U9 k3 p' G2 w7 @& X( M) S
F f, I, x- @" X* E, C水皮
5 U9 ?- B( S3 |! t+ R" _. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% N0 d5 U8 }1 y" e6 J
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.76; v( l4 ~' b: {2 \, e, X
2 `0 `6 u9 x7 }+ K2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ~) Z' z9 V9 H$ e" x: f
7 J( x/ U4 I o, [9 c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb/ g O2 R* P; T3 x# t& j+ P) Z
F' I- S1 L& a0 ` N# o' I! H8 k( V, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇) Q+ a8 A' j3 Z! N
x1 f* C% l: G |8 \# c9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。2 S/ Y) z5 {8 V7 L2 b
1 j) Q) y D! K' d. y% j6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。- V; p' v9 f- a/ ?( N! Q
1 |6 h: |9 {* Y7 v, x6 n5.39.217.767.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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8 J5 k4 n6 |; c+ E* z5.39.217.76貼士
1 D4 X+ z% e- E6 K5.39.217.76搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇7 U1 L" _6 f$ I7 J2 q9 {7 x
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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