材料5.39.217.76# ]1 B7 c1 X' g' Z% k
油皮
( k) X; {, h+ Y) T5 A; E: V- S K麪粉 75克、酥油 100克
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. i+ c" N! e0 M+ s `7 R* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮5.39.217.76# g" H( N \! `
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升) q' [# i. Z2 D. v: }4 E; O$ g; t
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2 `$ {2 f: {! s1 [2 o4 G1 |- |tvb now,tvbnow,bttvb做法
2 b* O' B7 ~6 g! N9 V- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。2 ^# d* W/ \$ K4 f0 N
- u! k/ t7 p" d/ p8 q( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.76. V+ ]8 l( e+ O8 N: m
7 c3 |6 \$ v" o! _. u Y5 ]公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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/ e1 \' A' O/ |) h4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' q, D6 T( A# P R
: F: E$ k U" x$ ]$ p3 g5.39.217.765.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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4 V& p8 Y% s; b+ u" x" `% D5 O. G7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5 `5 J6 d7 X& V, v* c
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# {7 f, ~7 {$ s# B/ a貼士
9 m, e4 B4 @, L搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。8 ]1 U4 P/ S' p5 V# A
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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