材料
3 Y4 G- j6 r7 c' Q l7 H1 a- S5.39.217.76油皮
4 X8 b. c' [; |* S7 k公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克公仔箱論壇% _6 b+ S* K0 ^" F- D4 f- A; @. x
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水皮
3 S' f. x" K5 @ k! g麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升' d# S9 Y& R- z1 i5 X$ R
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Q+ s* K: [' j6 I2 u0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: q: v- p8 S2 `. d. o" Q/ U
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。+ J7 s2 W2 M& d3 v" q8 B+ M3 b8 R
v. ?9 S4 K7 u* u, a/ k+ C4 T( }: Xtvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 I% ~- w! J9 L4 G, L9 d5 {9 J
' R" t# j4 L6 e2 R9 G1 l6 c4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。0 O S! N/ y; E) Q$ e" m
! H; e. g* U( _5 x5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。+ M7 a+ _& Q# y! N) Y& I g6 K# i
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 ` C7 H5 D8 i8 a/ ~
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0 K0 r3 O, U4 M8 P貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; [% ~8 r4 I! ]- D
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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