材料
& n$ A- r: r7 q/ x; }油皮
% u% @0 t( p: s公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克
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+ P' ^% ]% s7 U; c) [水皮公仔箱論壇$ c: n' g; E: x- f; `
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
* j; V4 i7 z1 u+ \8 e5 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, B g' s/ z) i$ P4 f
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做法
0 U# |1 e# I) w2 W4 p1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。/ e- S# @4 I: Q" e' E% l1 B, L
2 Z5 u- k; p6 o |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 f# u. V2 A7 N* _' ?& b: f" R
$ ~& ~' ~( P1 o" d% H7 t* f: u+ A5.39.217.763.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇6 z' K& @9 z2 e
* ^/ |7 X+ s( t, btvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。5.39.217.761 g ?, }0 ? w+ N S: n% A
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 ~: S: B! U0 [+ M0 }9 t+ c( O2 O2 {
) @* `5 w( [( D U5.39.217.766.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 & Q* O) Z, G# N: q
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貼士
\6 e3 ~# B1 Z7 R8 a3 ~公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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