材料tvb now,tvbnow,bttvb$ C% M" Z9 N+ ^% N
油皮
, v* F3 B# s" c6 ~3 U- jtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克
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水皮公仔箱論壇% i3 Z' n/ s5 ?7 `2 \
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# W' [ Y% b0 X
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) I8 f$ y+ M" R; f |5.39.217.76做法
( S4 K5 }# X1 V5.39.217.761.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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* b+ P0 h" b9 H3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。8 c1 ]6 r6 g# w; ]
0 f0 A, i; b4 y. k1 C! M* F- H5 `tvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& T) T4 m- [5 \: Y G
9 D0 R* s' h3 v! otvb now,tvbnow,bttvb6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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3 q: U- A/ j' e# Z4 T3 H6 b貼士
, `, D4 M6 }: r9 H5 T6 A4 p公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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