材料
8 I8 f2 {$ P8 q( n油皮tvb now,tvbnow,bttvb7 F. x8 @9 F2 ~1 `2 \5 m: U
麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 m- E+ I: M: q) H
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水皮
: C$ X" t+ J6 ?) o* k2 d5.39.217.76麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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. y) t8 P: m; d: T8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d; c) [5 c5 s+ etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* Z8 n/ M2 C, a. r" P2 `
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。) R6 G) Q" Y! h$ c- P- r
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。* f: B/ x# ? D
6 y9 d8 g4 Q) p4 P0 Otvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。% I \" Q" n$ d% ~
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 S3 m# N& z4 J% r5 H3 X
. a* ?1 W/ P3 X: L4 q5.39.217.765.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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, D1 }* u# V1 p1 Q& q6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。8 _, S$ X. G3 B5 L
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ H- V; l- A7 K) A( t W
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貼士
& P* J" ^1 n @" X9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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